古代盐价居高不下，平民百姓买不起吃什么

古代盐价居高不下，平民百姓买不起吃什么

平日生活里，人们做菜的时候都会用盐来做调味品。虽然看起来非常的不起眼，但是它确实是不可或缺的。如果生活里失去了盐，那么生活将变得毫无滋味，干活也会没有力气，所以说，食盐对我们的生活是很重要的。现在盐的价格非常便宜，几块钱一包，每个家庭都能买得起，吃得起。但是在古代的时候，食盐的价格却是不低的，平常百姓家是很难买得起的，或者是买一点慢慢用，一次只放一点点，味道虽然寡淡，总比没有好。而且要是长时间没有吃盐的话，还会造成身体浮肿，更严重的会使得人头昏，难以正常劳作。那么古时候大多数人吃不起盐，他们是怎么做的呢?

依据相关的史料所记，在黄帝时期就已经出现了盐，而且提纯技术也有着初步形成了。在那个时代，都是用大海里的水来煮沸蒸发，然后提取盐。那时的盐不光有白色的，还有黑的黄的等等，造成这样的原因，应该是提取的盐里含有其他杂质。那时人们大多都能自给自足，吃的粮食都能自己种。但是像盐这样的物品，却是难以自给自足的。因此，这盐的重要性便可看出了，也是朝廷的经济命脉所在。面对这种情况，朝廷自然不会坐视不管的，有如此巨大的利益，当然要插手其中。不插手则已，一插手就要完全垄断。于是，盐的贸易活动就被官府给垄断了，禁止民间贩卖。所以盐的价格奇高，百姓们很难买得起。

长久下来，盐价居高，人们买不起但是又不能不食用盐。一些商贩看到了商机，这里面含着暴利啊。于是，一时间很多商贩都动起了歪心思，自己去晒盐来卖，虽然没有官方的卖相好，但总归是有咸味的。就这样，越来越多人都走上了这条道。少许人干这个还行，可干的人多了，那官府的盐就卖不动了，官府自然是不干的。那能怎么办?打压呗，你敢卖私盐，被抓住那就重重处罚。所以，在官府的大力打压下，民间贩卖私盐的情况减少了不少。但是一些有背景有靠山的人还是能够继续做这门生意。但是，此时的盐价依旧很高，官府的利益得以保持，那就行了。这样一来，百姓们又难以吃到盐了。

史上盐的价格，也是有巅峰时期和低谷时期的，在巅峰时期时1斤的盐，竟然能换到100多斤的粮食。就算在低谷时期，1斤盐也可以换到20多斤的粮食。可见，不管是价高还是价低，对于百姓而言，都不是寻常之物。价格真的太贵了。不过到了现在，因为技术越发的先进，提取盐已经不是难事了。再加上相关部门的大力管控，盐已经变得非常便宜了，进入了寻常百姓之家。不过在古代，想要吃到盐就是难事了。而且在那时候，盐不仅仅是可以充当调味品，还有保鲜的作用。另外还可以作为防腐材料，像那些海鲜或者是那些肉类，经过和盐一起加工之后，便可以长期的保存起来，也得以让这些商品在各地进行交易。

不过，在那个时候，盐价那么贵，那些穷人家买不起盐，那他们是用什么来代替的呢?虽然那时候盐价贵，人们也有应对之策，不至于措手无策。那时最受欢迎的还是私盐了。以前技术落后，提取盐还是很困难的，需要耗费许多人力。但是到了清朝之年，技术得到了发展，出现了嗮盐的方法。这一方法也是取代之前的煮盐方法，就这样制作成本大大降低，而且质量也有保证。清朝之时，私盐贩卖很火爆，天下大半的人都是靠着私盐过生活。当然，统治者们对于此也是很痛恨的，对贩卖私盐的人加大了处罚力度。可是，在暴利面前，铤而走险的人不少。依旧有不少人在从事这一活动。例如唐朝之时，黄巢也是靠卖盐发家的。

当然，人们也不能仅靠私盐过日子，指不定哪天就没有了，所以还是得找好备用的方法。人们也想尽了办法，想找到其他调味品来取代食盐。首要的是，这个替代品一定要便宜，大家都要买得起。不然的话又会进入无穷尽的寻找替代品中。对于平民百姓来说，辣椒就是一个很好的替代品，因为其味道辛辣，让煮熟的菜都能充满味道，以至于能吃得下去。不然一点味道也没有，怎么让人吃得下，吃不下饭又怎么有力气干活呢?不过长期吃辣椒也不行，太辣了对身子可不友好。而且长时间不食用盐的话，也会对人体造成各种各样的影响。因此人们还想出了新的办法，就是制做泡菜，让盐得以充分发挥功效。要知道，这些泡菜都是非常咸的，每次放一点都入味了。制做泡菜存放得又久，是很受欢迎的。

食盐价格居高不下的日子，已经一去不复返了，人们再也不用为吃不起盐而发愁。所以说，我们是幸运的，与古人相比我们太幸福了。在他们那个穷苦年代，连盐都吃不起，更不用说一些珍贵食材。但是现在，就算是稍微收入低一点的人家，一年到头也能吃几顿好的。不像古代人一样，一年到头都难以吃得上一顿好的，甚至在饥荒之年还要忍饥挨饿。

古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？

盐，放在今天是一个非常不起眼的东西，除了平时养生频道、医学大V偶尔会发一两篇倡导低钠少盐的文章，很少有人会将关注点放在这味调味品上。但是，在古代，盐的地位绝对不亚于石油在现代人生活之中的地位，它和国家的财政收入密切相关，有时甚至决定了国家的生死。

国家对制盐产业的垄断，让盐价居高不下。而盐税的存在本来就是一种对平民的剥削，我们今日看来确实离奇，但是对当时的平民来说，他们一出生盐价就是奇高的，他们自然也就不会觉得有什么不公平。所以盐税一直就是一项隐形的剥削。为了能够将盐行业彻底垄断，政府对于买卖私盐的量刑越来越严酷。盐的价格到底贵到什么程度呢？根据《天工开物》的记载，古代官盐的价格大约是成本的十倍。史料之中对盐价的记载各朝各代差别还是很大的，高的时候，一斤的盐竟然可以换到100斤粮食，少的时候也能换20斤粮食。盐税收入竟然占国家总收入的一半以上，就算是少的时候也能达到五分之一以上。

盐本来是不贵的，但是一旦被国家垄断了，那么购买这种生活必需品就加重了平民的负担。对于我们现代人来说，盐是一味调味品，而在古代，盐却是防腐材料，是体能的补充剂，还是商品贸易的必需品。无论是海边地区的咸鱼、草原上的奶酪、还是中原腹地的肉干，都要经过加工才能运输到其他地方，这个过程绝对不能少了盐。没有了盐不仅仅是饮食不够美味，影响到身体健康，也会影响各地商品贸易。穷苦的劳动人民吃不到盐，只能寻求其他的办法。

虽然在各朝各代，贩卖私盐都是一种违法行为，但是官府垄断逼得民间私盐组织冒着风险贩卖给百姓私盐。私盐一般都比官盐粗糙，但是价格上来说已经便宜许多。

清朝之前，我国的制盐技术还是比较落后的。经常使用的是煮盐、煎盐的方式。在成本上来看，煮盐需要燃料和人力费用，还需要一口巨大的铁锅。而煮盐对铁锅的损耗也是很大的，总而言之，那个时候制盐的消耗还是很大的。在清朝乾隆年间，中国的人口已经突破了3亿，对于盐的需求量一下子就上涨了起来，政府却依旧遵循着历代的盐税制度，把控着盐的生产和交易。而这个时候，制盐技术已经有了质的飞跃，人们已经从刚刚开始的用锅蒸馏制盐发展到了晒盐，如此因为人工费的减少、产量的迅猛增加，私盐的质量提高、价格下降，私盐买卖就有了很大的市场。有盐业专家统计过，在清朝，中国的私盐几乎占据了市场的一半以上，越禁越活跃。

官盐价格越高，对私盐的打击越严重，也代表着那些顶风售卖私盐的商贩们所赚取的利益更多。这月入百万的生意都是在刀尖上做的，一旦被抓到不是砍头就是流放。在五代时期，贩卖私盐立刻处死；到了宋朝，只要贩卖到10斤以上就直接杀头。贩卖私盐是和朝廷对着干的灰色产业，这些人不仅有胆也要有谋，做大了也能发展成大事业。比如唐朝的黄巢还有王仙芝在发动起义之前，其实也是靠贩卖私盐发家的。在积累了一定的财富和人员之后，才有胆量反唐的。

除了私盐之外，百姓们也会想其他的办法找到盐的替代品。比如在辣椒传入到我国之后，很多老百姓因为吃不起盐，就用辣椒调味。其实对于那个时代的老百姓来说，虽然不知道盐之中的钠离子和钾离子对维持体液渗透压的重要作用，但是对于劳动者来说，不吃盐的话会觉得全身无力，头晕目眩，食欲不振。所以，庆幸我们能够生活在这样的年代，从来不用担心买不起盐。

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