古代人喝酒为什么要先烫酒

古代人喝酒为什么要先烫酒

是因为酿酒技术不同，是为了有效抵御疾病和风寒，再者也是为了健康养生。古代的酿酒技术并没有如此的发达，因此里面可能就会有一些有害物质，在经过烫酒之后就能够有效去除有害物质，可以有效减少对人体所造成的一些伤害。

酿酒技术不同

在远古神农时期就已经出现白酒，但当时基本上都是自然发酵，后期就会选择一种复式的发酵法，然后酿造出黄酒。在烫过之后会拥有着醇厚香甜的口感，一般并不容易会让大家喝醉，再进入到宋朝之后，用纯粮食酿造的白酒，才能够有机会出现在大家的面前。酿酒行业不断的发展，酿酒技术也会有一定的区别，但无论是什么样的酒，如果能够进行烫煮，必然就可以有效改变酒的口感以及酒质。

抵御疾病与风寒

防寒保暖措施在古时候并没有做得如此的完善，因此在冬天有一部分的人就喜欢喝上两口，希望让身体变得更加的暖和，能够有效抵御风寒。古时候人们总喜欢在酒里面加上一些名贵的中药材，在经过烫过之后具有着强身健体效果，能够有效抵御寒冬。

健康养生

古代的酿酒技术并没有办法比得上现在如此的发达，而且检测的技术并不是很完善，虽然在进入到宋代之后就开始有了蒸馏酒，可是里面含有的杂质同样也非常的多，甚至可能就会有一些对人体有害的乙醛以及甲醇。如果经常性的饮用，对于个人的健康就会产生相应的影响，甚至还有可能会伤及性命，在喝酒之前不如就选择加热，如此就能够有效促进有害物质的快速挥发，可以有效避免对身体所产生的伤害。

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都是喝粮食酒，为何古人需要“烫酒”，而现代人倒杯里就直接喝，你怎么看？

不清楚大家在看《三国》的情况下是不是提出质疑过一件事，便是为什么关云长要“斩颜良诛文丑”？难道说他脾胃虚寒较为严重，或是胃肠不佳却很馋酒，因此 才必须热一下再喝？实际上 在很多古装剧影视作品上都有“烫酒”的界面，那麼这一行为到底是由什么原因呢？

虽然酿酒工艺是上千年承传，但古时候的科技进步相对落后，就算有工匠，也难以作出像当代那么高精密的仪器设备，并且水蒸气蒸馏加工工艺在我国也才发生了数百年罢了，因此 在几千年中，古代人酿造出去的粮食酒不足单纯，大部分喝的全是带有残渣的米酒。

仅有在高温开水中烫一会，才可以让这些残渣挥发，与此同时让酒中的代烃、碱类和脂类等化学物质产生链式反应，进而调整酒质的口味和味儿，还可以让色调看起来更为单纯、好看，此刻粮食酒才算是真真正正的“慢煮”了，喝起来当然要比烫酒以前绵甜爽口多了。

而当代的酿酒工艺十分完善和健全，这种缺点早就被去除，因而做出去的粮食酒无色调、没有杂质，清亮全透明、晶莹透亮，酒中也没有危害味儿的残渣，因此 全是喝粮食酒，当代人倒杯里就能立即喝，压根就不用“烫酒”那麼不便。

如今仍然有很多到了年龄的老年人保存着这一习惯性，大约仅仅为了更好地一种“新意”吧！但是前提条件是要确保你喝的酒是纯粮酿制的，若是添加了香料或是酒精勾兑出去的“假洒”，那麼无论是不是烫酒，都没法更改它味儿淡而无味、口味辛辣食物、香味呛鼻的几个缺点。

想喝正宗的粮食酒也不是哪些难题，更不用耗费巨资去选购，低价位纯粮酒中就会有一款高品质珍酿，便是产于四川泸州的“玉蝉大曲酒52度”。玉蝉酒是“川酒十朵金牛”之一，有着近近百年承传的酿酒工艺和工作经验，集团旗下上千口老窖池和本省第二大制酒产业基地就足够呈现玉蝉集团公司的整体实力。全是喝粮食酒，为什么古代人必须“烫酒”，而当代人倒杯里就立即喝呢？

遗憾“我国八大名酒”排名榜很难挤入了，玉蝉酒尽管在中国上等川酒销售市场中过得顺风顺水，却难以晋升高端礼品酒，品牌知名度提不上，当然无法变成全国各地出名的绝品珍酿咯！但是它在本地的销售量却十分丰厚，纵然这款“玉蝉大曲酒52度”价格还不上35元，则是真真正正不含防腐剂的纯粮美酒，“产品标准号GB/T10781.1”的含义就是是非非勾调的浓香型白酒粮食酒。

古人喝酒前为要“烫”一下再喝，为何现代却很少有人这样做？

? ? 中华酒文化源远流长，博大精深，不仅酒的品种繁多，酒文化更是丰富多彩，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

? ? ?古装影视作品中会出现这样的桥段：店小二，赶快上几斤上好的牛肉，再给大爷们烫几壶热酒。细心人会发现，正如“青梅煮酒论英雄”“温酒斩华琼”等典故所言，古人喝酒前喜欢先“烫”一下，难道古人喜欢喝热酒？这里有何玄机？现代为何很少有人这样做？

? ? 古人喝的酒与现代人常喝的白酒不同，大约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，直到宋代，才发明了蒸馏法，从此，白酒（烧酒）成为中国人饮用的主要酒类。可以说，在中华五千年的酒文化中，黄酒占据着主导地位，对于黄酒，就是现代人也喜欢烫热了喝，这样口感更加绵柔醇厚。

? ? ?古代防寒保暖设施没有现代这么好，在寒冷的冬天，如果能够喝上温热的烈酒，无疑能够很好的起到驱寒保暖的效果，特别是在酒中泡上一些山参、鹿茸、枸杞等药材，还能够治疗一些风寒感冒，达到强身健体的效果。现在很多老人都喜欢泡上一些药酒喝，加热喝浑身别提多舒坦。

? ? ? 酒是粮食精，是宴请待客的最佳饮品。古代物质生活极度贫乏，对于普通百姓而言，酒是非常耗费粮食的昂贵奢侈品，喝酒前如果加热一下，空气中会弥漫着一种浓浓的酒曲的清香，不仅能够增加宴席的仪式感，更能让宾客感受到主人的热情和热烈的气氛。

? ? ? 古代酿酒技术还不成熟，里面还有很多“杂质”，比如甲醇、乙醛等，会影响身体健康。古代中医很早就发现过量饮酒会产生中毒现象，但如果把酒加热以后，再喝的话就没那么严重了。

? ? ? 其实，就是通过加热，使酒中的甲醇和乙醛迅速挥发掉，这样就会减轻中毒症状，酒后不至于严重头昏目眩。另外，古人也注重养生，无论是黄酒还是白酒，性能都是“表热里寒”，直接饮用的话会严重伤及五脏六腑。

古人喝酒为什么都要先“温酒”或“煮酒”

这个习惯现在都有！
首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，据研究最高的度数也无非是20度左右的酒，而白酒也不是现在的白酒，而是酿酒过程中没有过滤的劣质的而呈现白色。
其实，我们知道喝酒发暖，并如果是这么低底的酒也跟你现在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否则只会越喝越冷。严格来说，古代的酒多数时间喝的还是黄酒，如女儿红，古越龙山之类的。如此说起来武松的三碗不过岗，喝了十八碗并不见得酒量有多好。
现在，老年人在冬季仍有喝黄酒的习惯，但这种太冷的东西入口并不是感觉很好的，所以喝前温酒的习惯现在仍然存在。
当然还有一种习惯叫煮酒，这种多数人也理解成温酒，但事实上并不全是煮酒的真正意思，原来的煮酒是指酒在加热过程中添加一些其他的味剂，以调节不同的口味，如果煮青梅酒，其实是煮酒的过程中加入青梅，一般是按不同的季节加入不同的时鲜以佐口味，后来也被演变为温酒。换句话来说，温酒只是把酒加热到合适的温度，而煮酒则是基本煮沸而加入不同的时鲜以调整口味。后来把煮酒与温酒混用。
不少人以为煮酒只是温酒器皿的不同，其实不是。而且如果家中有长辈的话，可以问问他们煮酒的器具，至少我小时候还玩过一个东西，后来大家告诉我以前煮酒用的，后来不知道型哪儿去了。

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