北宋时期才出现铁锅,此前的古人是如此做饭的呢

北宋时期才出现铁锅,此前的古人是如此做饭的呢

还不知道：铁锅之前的人是怎么做饭的读者，下面小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~

说起吃饭，可能世界上没有人比中国人更懂得“吃”了。在中国漫长的烹饪历史之中，各种烹饪炊具的出现实在是令人目不暇接，而在这其中，铁锅可以说是中国老百姓最为重要的炊具了。然而当我们翻阅史料，就会发现一个令人意想不到的问题，那就是直到宋朝时期，中国的冶铁技术才得以突飞猛进，换句话来说，直到宋朝，铁锅才真正进入了中国老百姓的厨房之中。那么问题来了，在宋代之前，中国古代老百姓都是怎么做饭的呢?

对此相关学者通过研究，按照时代提出了4种没有铁锅的烹饪方法。从人类第一次学会使用火开始，烤就成了中国古代最为简单的烹饪方式，只需要一根树枝和一团火，就能够将动物的肉铺和各种蔬菜烤熟，因此在旧石器时代，我们的先祖们通常使用“烤”这种简单的方式烹饪食物，而这一漫长的过程很有可能持续了数万年。

进入新石器时代以来，中国的先民们学会了烧制陶器。由于陶器的制造成本低廉，因此即使到了青铜器时代，陶器也是中国普通百姓们所喜闻乐见的炊具。在当时，由于青铜的冶炼成本太高，因此在夏、商时期，青铜器是只有上层社会才能使用的珍贵器皿。不过，不管是用青铜器还是陶器，“煮”和“蒸”成为了当时最为流行的两种烹饪方法。

由于陶器和青铜器的导热性能都很好，食物可以通过水来进行加热，从而最大程度的保证食材的原汁原味，因此在当时，即使没有铁锅，人们也能够吃得上原汁原味的美食。

到了春秋战国时期，一种新的烹饪食物的方法出现了，那就是“烹”。据《韩非子》记载：“治大国若烹小鲜”，可见“烹”当时已经成为一种十分流行的烹饪方法了。不过这里的“烹”和现在的“炒”还是有很大区别的，因为当时还没有铁锅，因此所谓的“烹”指的是在蔬菜或者肉类之中加入动物油脂，将食物煎熟，确切的说和今天的自助烤肉有些类似。

直到北宋时期，宋朝人开始使用煤进行冶铁，这可以说是炼铁技术的一大进步，据相关资料记载，当时北宋冶铁的年产量大约是800多万斤，按照当时铁锅的制造重量来说，如果全部拿去造铁锅，也能造出100万口铁锅，正是因为宋朝的冶铁技术有了长足进步，宋朝人们才能够用上物美价廉的铁锅，从此之后，铁锅就对中国的烹饪历史产生了极其深远的影响。

宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？

其实在宋朝之前是有铁锅的，且还是那种看起来更加威严的鼎和铁釜等，他们都属于是铁锅的一种。尤其是在汉朝，有很多名门望族和有钱的富商子弟都会使用铁釜来做饭。只不过由于汉人多有用陶器做明器的传统，所以关于铁釜的使用才没有蔓延的很广，关于铁釜的出土也比较少，但不管怎么样，单凭这一点就足以说明早在宋朝一切，中国古代就已经有人在使用铁锅了。

不过在声明一点，那就是铁釜在汉朝的时候没有得到广泛应用还有一个原因，那就是铁釜的价格实在有点贵了，要不是有钱人家哪里用的起这种炊具？

只能说，在宋代一切没有出现过的是?浅底炒锅?，这个炊具也属于是铁锅的一种，只不过在铁锅整体的形状上做出了很大的改变。就相当于现在家用的，可以?爆炒?的这种炊具，之所以会用?浅底?，主要目的就是为了能够使得锅的受火面增大。

同时，又为了在铸造的时候减少它的厚度，导致热能量能够更好的传导，实现?大火爆炒?的这样一个菜肴做法。在宋朝以后，这种浅底炒锅开始大规模的普及了，有许多炒菜类的食物逐渐摆在了最普通阶层的老百姓餐桌上，要知道，从前就连达官显贵们也通常只能吃到用蒸煮烹类手法做出的菜肴。

到了宋朝之后，炒菜类就得到了普及和真正意义上的发展，让传统的?做饭?变成了?做菜?。其实在宋朝以前，古人们饭时所使用的炊具也通常都是些陶器和蒸笼，很少会用到铁器。所以，综上所述，作为做饭时候所用到的炊具，铁锅早在汉朝的时候就已经非常普及了，并不能说在宋朝以前没有铁锅，宋代最新出现的，也不过只是?浅底炒锅?，仅此而已。

再则，即便是在宋朝以前没有出现过铁锅，聪明的古人们做饭的方式还是有很多种的，且做出来的菜肴都会无比美味。毕竟用铁锅做饭的方式只不过是诸多方式当中的一种，并不是非用铁锅不可了，就单单是水煮类的佳肴就非常的美味，就比如水煮肉片或者是水煮活鱼等等，那都是相当的好吃。

即便是古人们一直使用蒸笼来做饭，其做出来的菜肴有的也会成为人间绝品，?脍炙人口?，就好像现在不是也有很多的早茶店之类的么？在这种店里所做出来的菜肴就几乎全部都是蒸笼，像什么蒸虾饺啊蒸牛百叶之类的那都是人间美味，让你光是看样子都会流口水。就更不用说烧烤一类的食物了。

我们可以通过许多武侠小说里面发现，里面绝大多数侠客孤身在外的时候，都会躲在一个树林里来烤肉吃，尤其是他们烤的叫花鸡和鱼。那真叫一个十里飘香，让人一闻到味道就开始流口水，只不过要是因此而吸引到仇敌就不好了。

宋朝之前就有铁锅的事情在历史书上的记载不计其数，就单单拿著名的邯郸锅来说，那都是千古留名的，可邯郸是出现在宋朝以前的吧？这个就暂且不提了，就那一个最最最简单的案例来说，项羽这辈子做出的一件最有脑子最让人敬佩的事情是什么？这个问题只怕是稍微有了解过历史的人都知道那自然是?破釜沉舟?。

众所周知，铁釜就是铁锅内的其中一个种类，你现在告诉我宋朝以前没有出现过铁器？难不成项羽要打的是清朝么？还是金国啊？据说在《史记》当中是这么记载的：当时项羽引兵渡河，将所有的船都沉了下去，然后破掉了一切的釜甑?。

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