两千多年前，春秋战国时期的人们吃什么主食

两千多年前，春秋战国时期的人们吃什么主食

今天小编为大家带来了一篇关于春秋的文章，欢迎阅读哦~

中国有句古话叫做“民以食为天”，这是对我国古代小农百姓的真实写照。

身为后人，我们对古人的生活，总是怀着一番遐想的。古人的生活是怎样呢?他们平常吃的什么食物?穿的衣服又是什么样子呢?

中国的史书，历来被称为帝王家谱。的确，史家们总是着重笔墨于王侯将相的征伐，而忽略对普通百姓的关注。

所幸的是，还是有不少相关的古籍流传下来，笔者整合资料，今天就来谈谈春秋战国时期，小农百姓的饮食风俗与衣着习惯。

主食的种类与分布区域

在中国广袤的国土上，因为地域不同气候不同，故而主食也有所不同。其种类大概有黍、稷、稻、麻、麦、豆几种。

稷是指小米，这种农作物奈高寒，有很强的生长能力，是为“五谷之长”;黍是指黄米，亦是北方的主要粮食之一。《诗经·国风》云：“彼黍离离，彼稷之苗。”可见，这两种谷物是当时中原地区普遍种植的农作物。

小米与黄米在古代有很多的名称，小米又被称为粟，其优良品种又称为梁，根据种类的不同，又有“黄梁”、“白黍”等名。

稻，是指大米，因为需要温暖的气候与湿润的雨水，所以普遍种植于南方地区。

麻，是指一种植物，其所结的果实称麻子，古称苴。

麦，就是麦子，无需赘言。这种农作物在战国时期普遍的种植于长江黄河地区。春秋前期，周郑交恶，于是“郑祭足帅师取温之麦”;豆，在古代被称为菽，亦有大菽、小菽之分。

豆在古代的地位似乎比稷等农作物还要高，据《墨子·尚贤》所言：“菽粟多而民足乎食”。《孟子》亦言：“圣人治天下，使有菽粟如水火”。这些记载都将豆类排在了首位，其地位可见一斑。

以上几种谷物，是为春秋战国时期的主食。

人们处理主食的方法大概有三：

其一，煮。这大概是最常见的百姓的做法了;

其二，炒。古代的军队，一般将谷物先炒熟，然后调和水来做干粮。因为这一类干粮往往被放在壶内，所以有“箪食壶浆”之说;

其三，磨成粉，这种粉可和面制饼。磨粉的过程称为“碾”，《太平预览》解释碾为：“石碢轹谷曰碾”。

荤菜

荤菜的种类有很多，大致以牛、猪、羊、鸡、狗为主。但在南方地区，渔猎盛行，故南方也有鱼、鳖、蚌等供人食。

除了以上几类，人们还可以去野外捕猎。《孟子》云：“斧斤以时入山林，材木不可胜用也。”这一句是劝诫人们按时节以进入森林伐木，但我们从另一个角度来看，便知森林山泽等地是供人们随意进入而不加禁止的，所以人们也能进入山泽进行捕猎。

对于肉类，春秋战国时期主要是三种烹制方法：其一，煮成肉羹;其二，烧烤;其三，制成酱。

春秋战国时期，大抵呈西周食肉的风俗，现列周代八珍于此：

淳熬：将美味的肉酱铺在饭上，再浇上特制的油。

淳母：淳母与淳熬相似，只不过肉酱下面是用黍磨成粉后制成的饼。

炮豚：先取一只小猪，宰杀后清洁干净内脏，然后在里面塞入枣子，再用芦苇将小猪包起来，外面涂上一层泥巴后，放在火上炙烤。等泥巴烤干，将小猪取出，表面涂上一层稀粥，放入盛有油的鼎中煎炸，煎炸后再将鼎置于盛有水的锅中煮上三天三夜。三天后，在食用时用肉酱与醋来调味。

炮羊：参见炮豚。

捣珍：将牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉与璋肉中最嫩的里脊部分取出，搅拌在一起后反复的捶打，然后放入锅中煮熟，去掉肉膜后以肉酱、醋调味。

渍：指用美酒浸泡被切细后的牛肉。

熬：指将肉配上桂皮、姜、盐后烧烤。

肝臀：将狗肝用肠脂包起来，随后用肉酱拌湿，放在火上烤。脂肪烤焦时，肝也就熟了。

西周八珍，大概是春秋战国时期中原地区肉类食品的主要做法，但这类肉食却不是普通百姓能够吃得起的。

奢侈的贵族们，吃肉的方法可多了去了。吴王僚就是因吃“炙鱼”而被专诸刺杀，楚成王临死之际还想吃熊掌。对于这些“肉食者”，平民百姓们只能在诗中发出他们的愤慨：

不稼不穑，胡取禾三百廛兮?不狩不猎，胡瞻尔庭有县貆兮?彼君子兮，不素餐兮!——《诗经·伐檀》

蔬菜水果与饮料

春秋战国之时，虽然战乱频繁，但饮品可不少。谈到饮品，酒是当之无愧的第一。

酒分为几类：比较淡的，清澈的，叫做清酒，也就是“澄”;还有一种甜酒，唤做“醴”;除此外还有白酒与香酒(鬯)。

《礼记·内则》记载，当时的平民百姓，还可以有饴(糖稀)、蜜(蜂蜜)、浆、水、醷(梅浆)、粥。这些饮品不仅可以供人饮用，还可以给食物调味，算得上是非常丰盛了。

春秋战国时期的蔬菜水果，有韭菜、苦菜、蔓菁、苦瓜、枣、柿、瓜、桃、李、梅、杏等数十类。

值得一提的是，平民百姓与贵族的饮食差别非常之大。贵族被称为“肉食者”，平民被称为“藿食者”。《说苑·善说》记载，东郭民有祖朝者，上书晋献公曰：“草茅臣东郭民祖朝，愿请闻国家之计。”晋献公派使者说：“肉食者已虑之矣。藿食者尚何与焉?”《曹刿论战》中也记载，曹刿欲见鲁庄公，其乡人曰：“肉食者谋之，又何间焉?”

由此可见，即便是这个时代的食品种类再丰富，底层的受苦大众依然只能食“藿”等粗劣食物。

春秋战国时期的衣着

古代的衣着有很多名称，但从总体上来说，有内衣外衣两种。

内衣有泽、襦、褰、裈之类。

《秦风·无衣》中说：“岂曰无衣，与子同泽”。这个“泽”貌似只是说内衣，并无上下身之分;又见于《陌上桑》中记载：“缃绮为下裙，紫绮为上襦”，“襦”是有具体意思的，指的是上身所穿的内衣短袄;褰与裈则是指下身所穿的内衣了。

外衣的种类就更多了，上身穿的叫也叫“衣”，下身穿的裙叫“裳”，衣与裳会有一根丝带相连，这是当时普遍的穿着，有的甚至会在腰间佩戴玉或宝剑以示其身份。还有长衫、袍等外衣也是当时的穿着。

不同的地区、季节，穿着自有其差异，贵族与平民的穿着亦是如此。

孔子云：“当暑袗絺绤，必表而出之。”这是说夏天的，这个时候穿由葛布所制的单衣，但里面还是要穿内衣的;“必有寝衣，长一身有半。”这是说睡衣，长约一身半;“亵裘长，短右袂。”皮裘要做的长一些，右边袖子短一些;“羔裘玄冠不以吊”，不穿羔羊皮袍、戴黑色帽子去吊丧......

孔子之所言，虽是在礼崩乐坏的乱世中寻求“复古”，但礼仪是根植于习惯的，而习惯又是难以改变的，故而孔子之所言，也是可以为我们所参考的。

中原地区与少数民族也有所不同。中原地区是束发、衣服右衽，但少数民族是披发、衣服左衽。这种风俗习惯一直持续到后世，“羌胡被发左衽，而与汉人杂处”。

揭秘春秋战国时期的饮食器，告诉你古人们用什么吃饭

鼎，最初是由远古时期陶制的食具演变而来的，即是由釜、陶支脚和灶的组合而成的。鼎的主要用途是烹煮食物，鼎的三条腿便是灶口和支架，腹下烧火，可以熬煮油烹食物。自从青铜鼎出现后，它又成为祭祀神灵的一种重要礼器，而后又以示王权。鼎，初现于夏，盛行于唐，成熟于西周，春秋之战国时，实用意义渐弱更偏重于以示权势。秦之后，鼎的王权意义渐失，伴随佛教文化延续成装饰焚香之器。
鬲，作为一种汉族古代煮饭用的炊器，烧煮或烹炒的锅，有陶制鬲和青铜鬲之分。其形状一般为侈口（口沿外倾），三足中空，便于炊煮加热。铜鬲流行于商代至春秋时期。商代前期的鬲多无耳，后期口沿上一般两个直耳。西周前期的鬲多为高领，短足，常有附耳。西周后期至春秋的鬲大多数为折沿折足弧裆，无耳；有的在腹部饰以觚棱，西周时还有方鬲。
甗，中国先秦时期的蒸食用具，可分为两部分。下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，两者之间有镂空的箅，用来放置食物，可通蒸汽，流行于商至汉代。商早期花纹简单，晚期多用兽面纹装饰。西周还出现了附耳、长方形甗。此期间，形态基本上都是甗鬲合体的。春秋战国时，器身变薄，袋足消失，甗的甑部多为大口斜腹的式样，甑底径小于口径，许多器物不再用花纹装饰，形态也多为多为甑鬲式。
簠簋，为盛黍稷稻粱之礼器，有“簠簋对举”的说法。簋，古代汉族用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器，圆口，双耳。形似大碗，人们从甗中盛出食物放在簋中再食用。流行于商朝至春秋战国时期，簋的形制很多，变化较大。西周除原有式样外，又出现了四耳簋、四足簋、圆身方座簋、三足簋等各种形式，部分簋上加盖。簠，基本形制为长方形器，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿，用途与簋相同，出现于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。
敦，是古代汉族的食器，也是在祭祀和宴会时用来盛放黍、稷、粱、稻等饭食的礼器，与鼎中盛肉食相配，是由鼎、簋的形制结合发展而成，西周是簋，春秋是敦，战国以后则是盒。出现在春秋时期，后来逐渐演变出盖，到战国时多为盖形同体，常为三足，有时盖也能反过来使用，秦代以后渐趋消失。
豆，是中国先秦时期汉族的食器和礼器。豆的造型类似高足盘，上部呈圆盘状，盘下有柄，柄下有圈足。初始时用于盛放黍、稷等谷物，后用于盛放腌菜、肉酱、肉羹等调味品。用豆之数，常以偶数组合使用，按尊卑长幼，亦有数量多少之分。商周时豆多浅腹，粗柄，无耳，无盖。春秋战国时豆的形制较多，有浅盘、深盘、长柄、短柄、附耳、环耳等各种形状，上有盖可仰置盛放食物，亦有方形的豆。
鐎斗，一种古代的温器。一般是附长柄的盆形器，下附三足，便于至于火盆之中。有出土的鐎斗柄端常作兽头形。有温酒、温羹、煮茶等之争。但一般认为多用于温羹，又名“刁斗”，多军旅之用。古代军中“昼炊饮食，夜击持行”，后世有“行人刁斗风沙暗”的述说。
匕，战国时期取食器，用如今天的匙子。此匕为平勺长柄，微曲。通体饰有花纹，主体部位饰一兽纹，柄饰鱼纹。纹饰均为极细的单线刻成。考古发现的匕常常与鼎、鬲同时出土。勺子在新石器时期就已经出现，在春秋战国时期，形态发展变化。窄柄舌形餐勺为主流形态。战国时，随着漆木工艺的发展，还出现了秀美的漆木餐勺。

古人的生活习惯是日出而作日入而息，春秋战国时期餐制及饮食方式是怎样的？

有专家曾说过，一天三餐是最好的饮食习惯。?早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。?有益于身体消化和吸收。那么在古代，古人每天都要种稻还要干农活，不然全家都没有饭吃。早上起来的时候太阳刚刚上山，晚上回家时，天都已经黑了。这一天都是在农田里度过的，那么春秋战国时期人们的饮食习惯和餐制是怎样的呢？

一、战国时期人们的饮食习惯。原始社会是最早的社会，从原始社会开始人们每天都会吃肉。但大多数都是没有经过任何的处理。可以说和今天的老虎狮子吃饭差不多。从原始社会后，人们就开始对食物加以重视和讲究了，当春秋战国时期人们的饭桌上已经看不见?生的食物和冷的食物?，在王朝里也有专门负责，君王饮食的厨房。厨房里的厨师，每天都会研究新的菜品，和各种各样的美食糕点。供君王平常，只不过古代的食材没有今天这么的丰富，在加上古代的交通信息非常的闭塞，很多的食材都不知道，所以味道和口感各方面与今天相比肯定是差了一些。不过古代桌子上的美食，都是纯天然没有什么色素或者对人体不好的调料在里面，还是比较健康的。

二、餐制。从原始社会开始，人们都是一天一惨，吃完就没了。后来才慢慢有了两餐制。早上九点吃第一顿饭，到下午五点吃第二顿饭。不过这是普通人家的生活，要是有钱的贵族或者宫廷里也是一天三餐，和我们今天差不多，?早上吃的好；中午吃的饱；晚上吃的少?。可以说这是古人发掘出来，一步一步流传到今天被人们所使用。虽然古代普通人家都时一天两餐，但是会在两餐中间吃点东西垫垫肚子，不然一天两顿很多人都没有力气干活。

看来一天三餐，是我们生来就自带的习惯。有些想要减肥的女孩子，可能一天就吃一顿或者两顿，其实这样很容易就损害身体。

在物质严重缺乏的古代，古人的主食、蔬菜、水果一般都吃什么？

主食一般有五谷、玉米和白薯。蔬菜一般吃萝卜、大头菜、豆类的叶子、白菜、辣椒、西红柿等。水果比起蔬菜来说，就丰富得多了，樱桃、梨、桃子、柿子、荔枝、石榴等。现代人老是为吃什么而苦恼，因为在我们的生活中，食物的种类太过丰富，就算想吃很远地方的东西，也轻而易举。而古代的人，他们对于食物的选择就特别单一，有时候甚至没有选择。

古人吃的食物的种类是按照时间的推移渐渐变丰富的。在先秦时期，人们以五谷为主食。到了汉唐时期，就出现了雕胡米，这种米深受大家的喜爱，但是产量不够，成熟的时间也不太确定，所以到了宋朝，雕胡米渐渐不再作为主食。明朝过后，从境外传入的玉米和白薯占据了一番天地，缓解了古人的粮食问题。

一开始古人们所吃的蔬菜质量都不是很高，比如我们都知道的荇菜，苦菜，其实就是现在的浮萍，藻类。秦汉时期，就有了葱、韭菜、豆类叶子之类的。汉代主要蔬菜是萝卜和大头菜，在东汉的时候，大蒜也是一种主要蔬菜。后来境外的茄子、黄瓜、莴笋传入我国后，人们才有了多重选择。西红柿原本只是装饰品，后来才被食用。

在古代，水果就不是很稀缺啦，就算没有国外所传的那些水果，我们原产的水果就种类丰富。像我们现代人喜欢吃的樱桃、梨、枣、柿子，其实古代就有了。

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