古代猪肉为何难登大雅之堂猪在古代受“歧视”

古代猪肉为何难登大雅之堂猪在古代受“歧视”

古代猪肉为何难登大雅之堂?猪在古代受“歧视”?小编带来详细的文章供大家参考。

《礼记》记载：

“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

这段话的意思是，诸侯没有缘由，不会轻易杀牛，大夫没有缘由，不会轻易杀羊，士没有缘由，不会轻易屠宰狗和猪。

从这段文字可见，做为祭祀的太牢，猪肉位列牛肉、羊肉、狗肉之后，很难被端上贵族的宴席。

《楚辞》提及的美食有牛肉，甲鱼肉、羔羊肉，还提到了鹅肉、鸡肉、鹌鹑肉、狗肉等，猪肉不在其列，显然属于等级最低的肉类，甚至还不如鸡鸭鱼肉。

《本草纲目》记载：

“豕食不洁，故谓之豕。坎为豕，水畜而性趋下喜秽也。”

猪肉为何难登大雅之堂?

其主要原因是，古人养猪，猪圈和厕所相通，人们吃猪肉的时候，自然而联想到猪的污秽不洁。

另外，古人还认为吃猪肉容易得风病。

唐代诗人杜牧在《唐故歙州刺史邢君墓志铭并序》中记载：“本草言是肉(猪肉)能闭血脉、弱筋骨，壮风气，嗜之者必病风。”

唐朝时期，出于对农耕的重视，人们对杀牛吃肉嗤之以鼻，却对羊肉青睐有加。

因此，唐朝开始，羊肉属于主流的肉类食物。

《唐六典》记载了朝廷每月供给藩王的肉类食物有：“羊二十口、猪肉六十斤、鱼二十头。”

可见，羊肉是主要的肉类食物，猪肉只有六十斤，也许还不是藩王等王室成员食用的，而是给藩王属下官吏，或仆人等食用的。

宋朝时期，宫廷的肉类食物依旧以羊肉为主。

宋真宗在位时期，御膳房每天要屠宰三百五十只羊。

宋神宗在位时，御膳房每年消耗四十三万斤羊肉，而猪肉仅有四千斤。

宋代文人苏轼写有《猪肉颂》一诗：

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。

说的是黄州盛产上等猪肉，可是却卖不上好价钱，原因是，富贵的人不喜欢吃，而贫穷的人又不知道猪肉的烹饪方法。

苏轼没有被贬的时候，估计也没吃过猪肉。

被贬之后，地位卑贱，不得不吃起了下等人才肯吃的食物——猪肉。

苏轼吃了猪肉感觉味道蛮不错，于是就写诗倡导吃猪肉。

同僚范祖禹问苏轼：“你吃猪肉不怕犯风疾?”

苏轼大笑说：“淳甫(范祖禹字淳甫)诬告猪肉!”

从这段记载中，可以看出唐宋时期，人们对羊肉过于依赖，而对猪肉充满偏见。

明朝时期，猪肉逐渐开始取代了羊肉的传统地位。

《明会典》记载：

明代宫廷掌管御膳房的光禄寺每年杀猪一万九千头，杀羊一万一千头，牛四十头，鹅鸭约七万只。

《三朝北盟会编》记载：

“以极肥猪肉或脂，阔切大片，一小盘子虚装架起，间插青葱三数茎，名曰肉盘子，非大宴不设。”

金人的这种习俗直接影响到后金——大清。

清朝时期，猪肉的地位持续攀升，才成为了肉类食物的主流。

猪肉在百姓每日生活中占据重要地位，明朝时期，为何帝王却下旨不让老百姓养猪？

明朝时期因为皇帝们都是姓朱的，而且明武宗又是辛亥年出生，属猪的，所以他就颁布了禁猪令，下令不让老百姓们养猪。后来因为蔬菜减产，又取消了禁猪令。

在古代的时候皇帝的权力是很大的，比如皇帝还有专属的衣服颜色，还有皇帝的龙袍装饰是龙，些都是只有皇帝才有的特权，寻常百姓是不可以的，包括皇上的名字，普通人连写都不能写。在明朝的时候，历朝历代的皇帝都是姓朱，而朱姓又和猪是同音，那这样民间要是杀猪的话。不就等于是杀大皇帝吗。所以在明朝的时候杀猪又叫杀彘，在朱元璋统治的时期，不能叫朱的名字，到了明朝的后期，明武宗时期更加过分，都不让老百姓们养猪了。

有一次明武宗过生日的时候，摆了宴会招待大臣。吃饭的时候他夹起了一块猪肉正想吃呢，突然就想起来自己姓朱，而且自己又是辛亥年出生，生肖也是猪，一下子就生气走了，留下一脸懵逼的文武百官了，不知道怎么回事，第二天他就颁布了禁猪令。明天谁要是敢养猪的话就要发配到边疆，所以一时间人心惶惶谁也不敢养猪了。

但是没过多长时间，明武宗就收到上报，和民间的蔬菜大减产，百姓们的生活也是一天不如一天了，他很纳闷，既没有大水又没有大旱，蔬菜怎么能减产呢，他去微服私访，问了一个老农，老农说皇帝不叫养猪了，乡下人没有猪粪，不能上庄稼，就减产了。这时候明武宗才知道原来是因为自己，回去之后他又取消了禁猪令。

药王孙思邈为何不喜猪肉？

从西周到宋朝苏东坡以前的这一段时间里，不管是什么权贵还是什么富户都不爱吃猪肉，自从著名诗人兼美食家苏轼为猪肉作出了一首猪肉颂赞扬猪肉的美味，更加是研究出东坡肉和东坡肘子等等的千古名菜以后，猪肉的菜肴才在权贵和民间流行了起来。

除此之外，我们是一个饮食的大国，有药食同源的这种说法，中医有研究过食物的药性和传统，猪肉在古代的医学家眼中那是真的恶评不断，凡肉有补，惟猪肉无补，猪肉能闭血脉、弱筋骨、虚人肌、不可久食，药王孙思邈更加说过，凡猪肉久食，令人少子精，发宿病什么鬼的，豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。

我感觉这些原因都是很有道理的，直到我曾经看过一件出土的汉代文物，之后就对古人为何不喜食猪肉这个问题，突然有了一个简单粗暴的答案嫌猪肉恶心什么的，这件文物好像是一件汉代陶制民居，从这个文物能非常清楚的看出来，古代人的厕所就在猪圈里，人拉了屎猪就过来吃了。古代人物尽其用的智慧也是值得称赞，但是用在这里难免胃部不适，这也许就是古人不爱吃猪肉的最大原因了吧。

为什么清真寺的人讨厌猪？

猪对于穆斯林的禁忌究竟渊源何在？感兴趣的读者可以去研读相关专著，权威宗教和民俗专家会有系统论述。我在此只简单地开列几条：
第一，一神教发源的中东各民族对猪的憎恶由来已久。古代埃及人也有厌恶猪的习俗，据说，当地一些人视猪为魔鬼附体的邪恶之物，一旦出门看见猪，会当即跳进尼罗河冲洗晦气。作为一个佐证，有兴趣的人可以去考证：埃及大量的古代壁画中，有各种动物形象，似乎唯独没有猪。这至少表明，古埃及人是不喜欢猪的。
第二，猪作为一种宗教和民族禁忌，至少发端于古老的犹太教而不是此后很晚产生的伊斯兰教。虔诚的犹太教徒是忌食猪肉的，至今如此，已经成为犹太人的一个民族习俗。中国犹太人在融合和消失的过程中，就是因为信仰和习俗的一脉相承，很多人融入了回族。
第三，社会和历史学家认为，中东人，主要是信仰一神教的犹太人和阿拉伯人，他们讨厌猪，忌食猪肉是和特定的自然环境、气候条件、经济形态和生产力发展水平有相当的关系。中东气候干旱、炎热，猪容易得猪瘟病，于健康不利，不适宜养猪；游牧民族逐水而居的习性也不便于养猪；和以食草为主的牛羊相比，猪对粮食饲料的依赖性更强，这对缺乏粮食的各民族形成人猪争食，很不划算，导致各地统治者从不提倡到最后反对养猪。
第四，伊斯兰教非常重视信徒的身体健康，历代伊斯兰医学专家和动物学家通过大量分析论证，认为猪作为缺乏反刍功能的牲畜，以及其吃垃圾、吃粪便、吃腐尸、拱喙污泥的恶劣习性造成猪肉绝非洁净之物，提倡忌食猪肉，直至最后发展为通过教义禁食猪肉。穆斯林同时忌食没有反刍功能的单蹄或双蹄动物如驴、骡、马，以及所有食肉和凶猛的飞禽走兽，同时对于非以真主名义宰杀或者病死、撞死的可食动物，也是加以禁绝的。其动机就是倡导穆斯林保持身体健康，心灵洁净，远离污秽。
第五，猪形象猥琐，面目狰狞、丑陋，难登大雅之堂。按照吃什么补什么的说法，穆斯林自然对猪和猪肉没有任何好感。

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