古代就有现代的调味料吗,古代的饭菜好吃吗

古代就有现代的调味料吗,古代的饭菜好吃吗

古代的食物好吃吗，是很多人要的问题?下面小编就为大家带来详细解答。

要说起时下最受欢迎的电视剧种类那就非穿越剧莫属了。在这种电视剧的剧情里，女主阴差阳错地来到古代，从此开启一段开挂的人生，事业爱情双丰收。符合不少女人对爱情的幻想，俘获了千千万万的少女心。

当然，在这种电视剧里，除了帅哥美女可以养眼，令人欲罢不能的剧情，浪漫的爱情之外，还有美食让人垂涎三尺。相信不少追过剧的网友都知道，穿越剧最经典的剧情不外乎女主从天而降，“天下掉下个林妹妹”，在宴席上大放异彩，赢得帅气男主注目，从此开启一段虐渣渣的人生之路。今天我们的重点不是剧情而是美食，古代真的有那么多的美食吗?古代就有现代的调味料吗?古代的食物真的好吃吗?

据历史学家考证，古代的调料比我们现在的调料要简单也原始很多。古代使用的“五香”是由大小茴香，丁香，桂皮，花椒组成。所以古代的食物可能做不出现带食物的感觉，也可能并没有那么好吃。今天中国的饮食，辣椒俨然已经融入日常生活。但如果仔细算起，辣椒到中的时间也不过近三百年的事情。辣椒最早在明朝戏曲家高濂《草花谱》中，留有记载：“藩椒，丛生百花。”当时它被当作观赏植物对待，到了后来，才逐渐被当作调料。所以，如果你穿越到明清还有辣椒吃，在其他时候是没有辣椒的

再者，在北宋以前铁锅是没有被发明出来的，所以电视剧中的炒菜是没有的哦。因为釜等哲些炊具虽然样式多，但是无法实现翻炒功能。还有，古代经济发展有限，大部分人都只能解决温饱问题，所以能用盐就不错了，其余调料都是奢侈。

所以，古代的食物未必适现代人，但是古代污染少，食物相对来说更天然，味道可能更鲜美，不同人有不同口味，却也不能一概而论。

【图片来自网络】

古代的饭菜好吃吗

古代的菜品其实应该比较单一的，什么都是各种限制本身古代时候能购买的食材就少，没什么可挑选的，肉类的牛肉就别做梦了，在绝大部分朝廷，杀牛都是重罪因为在当时是做劳作用的干农活的，要是吧它吃了那谁去干农活，打仗征战都考农作物去补给前线的士兵们，猪肉也很少人吃但是认为猪肉是有异味的，根据中医理论吃猪肉对身体不好，也是所谓的低级食物，羊肉古代养羊是需要牧场的，牧场多数控制在少数民族手中，老百姓吃羊肉也是很难的羊属于高档食品，鱼乐类又不在内陆不易保存运输途中会变质坏掉，青菜就那么几种在加上配料很少，制作出的食物应清淡为主也以素为主，除非是大户人家或者是大官家里才会经常大鱼大肉。

现在有很多调料，古代没有，用什么做出佳肴？

丰富的调味品资源其实早被我们的祖先很早发现了，其中甘、酸、辛、苦、咸这五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、种类繁多的调味料，对饭菜的色、香、味的形成具有极重要的作用。

我们先来说说盐吧（古代没有碘盐的）。

食盐，又称餐桌盐，盐中的氯化钠是咸味所自来，主要作用能调节细胞间渗透平衡及正常的水盐代谢，是人体血汗中不可缺少成分，又能增添食品滋昧。是人类饮食中所必须最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的始用当甚早。《世本》称炎帝时?宿沙作煮盐。?《本味》述伊尹烹饪理论，有?咸而不减?之说。《尚书?洪范》记商末箕子言，有?润下作咸?，凡咸、苦、酸、辛、甘?五味?，咸为其一。

古代没有味精，也没有鸡精，但是可以通过其他的调味品，比如植物香料，糖，醋，盐这些调味品，也可以做出各种各样的美食来，有时没有鸡精味精就用事先熬好的高汤代替 。还会加入其它的食材进行提鲜。

在古代的时候，贫穷的老百姓是不去追求可口饭菜的，只要能吃饱肚子就好。但是一些达官显贵们吃的饭肯定是很好的。古代没有那些鸡精，味精调料什么的。也就是一些油盐酱醋，他们为了味道能够好一些，有的会借助荷叶的清香味儿，还有各种干果也可以调味儿，他们还会做干菜，就是我们现在的咸菜，灰条菜，豇豆，扁豆，茄子干儿，都能做成干菜。

其实从周代起，人们就已经认识饮食中调味与健康的密切关系，因此那时候起，就有因季节不同及时变换调味品烹调饮食的习惯。大致可分为六类。
一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、花椒油、红花油。
二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。三、香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒。

四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉。
五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。
六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花等等。
看到这里我不得不说这些都是古人智慧的结晶啊！

现在吃饭味道鲜美是因为有很多佐料，古人是怎么发现这些佐料可以增加美味的？

我认为都是来自生活，只要有一双善于发现的眼睛和敢于尝试的勇气，这些调料就可以发现了，酸甜苦辣咸，我认为盐是最早被发现的调料，所有食物都需要盐来调味。

盐，大概是人类最早发现的调味品。是菜离不开盐，盐因此有“百味之王”的美称，只要有盐调味菜就不会寡淡无味，古代盐都被官方严格管控，因为此间的利润非常之大，所以也会出现很多私自卖盐的商人。

第二有的调味佐料就是酸味调料，古代的酸味佐料不是现在的食用醋，那时候的酸味来源的纯天然的梅子，用梅子的酸味来掩盖一些腥味、膻味的食物。辣味，古代的辣味并不是辣椒，最开始用到的是花椒、芥、葱这一些具有辣味的食物来调味，这些天然都具有辛辣的香味，所以就充当着辣味佐料。

古人的智慧还是很强的，古代不管是食材还是佐料采用的都是最原始和天然的食物，通过尝试就能将普通的食材利用起来，做出完美的食物，经过几千年的发展，我国的美食文化已经非常丰富了。

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