宋朝的茶叶地位与米盐同等，揭秘宋朝时期的茶业发展

宋朝的茶叶地位与米盐同等，揭秘宋朝时期的茶业发展

接下来小编带你追寻历史上真实的宋朝，探索发生在他们身上的历史故事。

有学者曾言：唐宋时期的茶，与汉以前的铁，明清时期的棉，共同构成了影响我国经济进程的三大特征商品之一。反之，茶作为中华文明几千年里三大特征商品之一，足以说明其在我国历史上的地位。

而唐宋时期的茶，又是“兴于唐，盛于宋， 始为后世所重矣。”也就是说，真正让茶变得极为重要的朝代，其实是宋朝。茶在宋朝重要到什么程度呢?王安石曾对此发表过言论：“士大夫之为民用，等于米、盐，不可一日以无也。”经由王安石口，我们可知，茶在宋朝已经和米、盐一样，成为了生活中不可或缺的部分。

对于茶在宋朝的重要性，以上之言论讲的仅是人们对于茶的需求，是一种需要而带来的重要性，但如果仅仅是这样，茶叶当然不能成为影响我国经济进程的三大特征商品之一。

事实上，茶对于宋朝经济、文化的发展起到了十分积极的作用，甚至对后世的影响也是极其深远的

茶促进了宋朝经济的发展

从唐朝中叶开始，由于茶业的崛起，便使得农业向社会提供商品的能力加强，这种趋势伴随着时间的推移，技术的发展，到了宋朝，茶不再是一种普通的农副产品，而是一种高速发展的商品。

上述趋势直接导致农民与市场的联系变得更加紧密，间接促进了其他农产品的商业化，又进一步壮大商品经济。说到这，或许有读者会生出疑问：茶由农副产品转变到高速发展的商品，这中间似乎没有其他农产品参与，而文中为何会说间接促进了其他农产品的商业化?其实这并不难理解，茶业的发展必定会导致农民甚至商人参与其中，形成大规模的茶叶产区，而这种大规模茶业产区的形成与扩张便需要大量的粮食与其他农副产品的支撑，这样就会使得农产品交换变得尤为频繁，这便是其他农副产品商业化形成的基础。不仅如此，农副产品互相交换流通提高了经济效益的同时，也促进了社会的分工发展。

茶叶的商品化也促进了陶瓷业的进步，在饮茶之风盛行的宋朝，不同阶层对茶具的要求不一样，这种迫切需求直接刺激了陶瓷业的发展，宋朝全国出现了10 000多座瓷窑，不仅有制作精美的官窑茶具供达官贵人使用，也有大产量的民窑茶具供普通百姓使用，高超的制作工艺，精美的釉面装饰甚至让宋徽宗都称赞不已：“盏色贵青黑， 玉毫条达者为上， 取其焕发茶色也。”

茶叶的商品化同样促进了运输业的发展，宋代的茶业产自于整个疆域的大江南北，同样也销往宋朝的大江南北甚至是域外。运输的通畅成为了茶叶顺利销售的必要条件，运输业重要起来，从事运输业的人们生存道路也就变得宽广，更加乐于投身运输业中，形成一种良性循环。

茶促进了宋朝文化的发展

一般来说，低收入的人群往往是没有太多的休闲娱乐和文化生活的，这是因为他们必须把那少得可怜的收入用于解决温饱，换言之，只有当人们的生活水平得到提高之后，才能拥有休闲娱乐和文化生活。

宋朝社会各阶层相聚茶馆饮茶的现象便也说明了宋朝人民整体生活水平的提升，随之而来的，便是人们以茶会友，在茶馆中交流碰撞，特别是士大夫这一阶层，他们以茶为载体，创作出茶诗，绘出茶画，互相交流品茶艺术，并以此为基础，衍生出了茶道思想，这些思想随着茶的贸易传到世界各地，促进了中国乃至世界的茶文化发展。

那么对宋朝如此重要的茶是如何销售的

宋代承唐和五代的茶业销售制度，实行官买卖制度，主要通过“六务十三场”来进行的。“六务”指的是六个“榷货务”，所在地皆处于宋朝疆域中的交通要会之地，其主要职能是负责茶业的运输与发卖，除此之外，在京师还有一处”榷货务”，仅负责统领全国所有的茶业机关;“十三场”指的是十三个“山场”，这些山场设置在淮南地区，负责管理园户(种植茶叶的人统称为园户)生产，茶业的买卖，当然，除了淮南地区，其他地区也是有茶叶生产的，比如江南地区，负责这些地区的茶叶机构也被称为山场，但是这些山场只具备向园户收购茶叶的资格，并没有卖茶叶的资格。

一般来说，园户生产茶叶之后，除了其中一部分是送来抵扣税收的之外，其余的茶叶按照宋朝的法律是要悉数卖给山场的，如有藏私或卖给私人者，将会“计其值论罪”，然后茶商如果想买茶叶，有两种途径，其一便是直接前往“六务十三场”中的某一处进行交易提货，其二便需要到京师的“榷货务”缴纳钱财，然后指定“六务十三场”中的某一务或场来提货，当然，第二种方法往往是一些比较大的茶商才有资格做的，毕竟不是人人都有资格直接到京师卖茶。除这两种方式之外，其余所有其他来源的茶，都被宋廷定义为私茶。

有趣的是，私茶虽是一种违法产品，但总体来说却是更加受到人们的喜爱，究其原因便是一些小的商贩没有资金去贩卖官茶，从而直接从园户手中购买，开出的价格自然比官方收购价高，在利益的驱使下，园户将优质茶叶违禁卖给小贩，一些不好的茶叶充当茶税上缴给了宋廷。虽然小贩的收购价相对官方收购价高出些许，但是却比直接从官方收购便宜许多，所以某些私茶可以真正称得上是物美价廉，这也是送茶私茶异常活跃的原因之一。

茶贸易过程中存在的问题以及宋真宗对其的应对措施

既然茶叶是官买官卖制度，如果要出现问题，那么首当其冲的就是管理人员贪污腐败的问题，例如景德年间，朝廷派遣三位官员下场检查，规定每三年一次轮换，谁都没有想到的是，还不到三年，这些监察官就和当地官员熟络起来，开始“无所振举”。宋真宗见到此种现象，当下下令将三年一轮换更改为每季轮换，并且增加监察官人数，限制监察官入选级别，例如天禧四年宋真宗派遣官员时下诏：“茶场榷务，自今令三司副使、判官、转运使副、制置茶盐司举官监莅;六榷务，以在京朝官殿直以上使臣充，茶场以幕职、令录充。”除此监察人员之外，对于各个查库的杂役人员，宋真宗也是将他们隶收仓指挥，如果有需要再下拨。

茶叶的买卖归于宋廷管理，便又会引发出销售环节中的滞销浪费问题，宋真宗对浪费的茶叶深感可惜，曾经感叹道：“闻榷茶之所，官不售者，必毁弃之，斯可惜也。”也从宋真宗的感叹中我们可知，对于收购回来的茶叶，不能销售出去的货物，在以往都是直接销毁的，可想而知，这种做法造成了极大的浪费。于是宋真宗和群臣便开始想法子，规定从收购茶叶开始，就定好品级，饭后按照不同的品级出售，这样做是为了避免茶叶品质混乱导致人们不愿购买而造成的茶叶积压，同时，对收购回来的茶叶根据其特性也规定了一个合理的储藏时间，避免长时间储藏导致茶叶变质而造成的浪费，最后，对于不能及时售出茶，真宗规定必须降价销售，以便产品不被毁弃，而百姓也可从中获利。

当然，茶叶交易官买卖制度的制度之下，存在的问题并非只有上文所述，但是总体来说，在茶叶流通环节的问题的治理之中，宋真宗始终坚持着以民为本的中心思想，这一点在宋真宗在废除告赏制时便有所体现。废除告赏制是真宗以前太祖太宗针对私茶而制定的一项措施，顾名思义，这种制度便是鼓励互相告发，甚至鼓励家属亲友告发，宋真宗在听到下级官员上报：“民贩茶有违法者，望许家人论告。”时，觉得这是有违朝廷教义的，便回复到：“是犯教义，非朝廷所当言。”

茶文化，作为我国最为重要且独特的文化之一，是十分值得我们骄傲的，而提起茶，不得不谈的就是宋朝对其发展起到的作用，宋真宗针对茶叶在官买官卖制度下存在的问题针对性的提出新的措施积极应对，不仅是增加了朝廷的税收，惠及百姓，更为重要是是，他的这些举措对茶业的健康发展起到了至关重要的作用。

茶业的发展

茶叶发展史

我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。起源于神龙氏、闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋氏，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，茶不但推进了我国文明的进程，而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。
我国是世界茶叶和茶文化的发源地之一，我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍，其中问世最早、内容最全面的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》。
它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述，对我国及世界茶业的发展都起了巨大的推动作用。
我国的茶文化发展概述
六朝以前：最早发现茶是神龙时期，神龙尝百草日遇72种毒，得茶而解之，接着兴起于以巴蜀，也就是秦统一巴蜀发后；到西汉时，成都已形成我国茶叶的一个消费中心，也是我国最早的茶叶集聚地，到东汉（公元25-220年）三国时代的医学家华佗提出“苦茶常服，可益以思”是茶药理功能的记述；到了隋唐时期，由于隋的历史不长，茶的记载也不多，但由于隋统一了全国并开凿了一条沟通南北的运河，这对茶业后来的发展起了重要作用。
唐代时期：茶主要是兴盛在唐代中期，一、社会环境：其主导旋律是积极向上、奋发进取、自信心十足。在这种良好的社会环境下出现一位重要人物陆羽，他提倡以“和”为哲学的中国茶道打下了基础。二、文化土壤：大唐的文化历史背景在国内表现为道、儒、佛三教鼎盛，相互竞争、相互融洽、共同发展。在僧道生活中及茶事上都有所表现如：（以茶供祖、以茶释经、以茶养生、办茶会、写茶诗）并精心研究制茶枝术，大大推动了茶文化的发展。另一原因是当时的气候是最温暖的一个时期，有利于茶叶的生长和发展，唐代中期后，随着茶业的发展，使茶成为一种全国性的社会经济，社会文化和一门独立的学问。
宋朝时期：中国茶道兴于唐朝后，到宋朝发展到了一个热闹非凡的鼎盛时期。中国茶叶生产的规模和质量，在宋朝都要达到了一个新高峰。其茶道理论和实践的发展主要表现在三方面：一、宋徽宗的《大观茶论》极大的提高了茶道的地位。宋代的历代当权者对茶都情有独钟，宫廷嗜茶的风俗就有力地推动了茶叶生产和茶文化的发展，使茶文化登上了极尊显的圣坛，茶道也成了高尚娱乐。
二、民间斗茶的兴起。斗茶又称为“茗战”，通过比赛来评比茶叶质量的优劣。斗茶源于唐代的宫廷，到了宋代民间广为流行，并发展成为王公贵族和士大夫人人乐此不疲的时尚。斗茶、竞艺、鉴水、赏器从实践中发展了中国茶道，斗茶的艺术至迟在南宋末年传到了日本。 三、涌现出一大批文士茶人和茶书。宋代著名的文士很多，如：丁谓创制龙凤团茶并撰写《北苑茶录》三卷、宋代书法四大家（苏轼、蔡襄、黄庭坚、米芾）、朱熹（1130-1200年），字元晦，号晦翁，江西婺源人一生大部分时间在福建省武夷山度过，后人将他视为儒学宗师。他把建茶的本质升华到了“中庸之为德”的哲学高度去认识，何谓中庸？“不偏之谓中，不易之谓庸，中者天下之正道，庸者天下之至理”、“中庸为德，其至矣乎”。朱子将儒家最高之道德——中庸之德赋予了建茶，这是他对陆羽《茶经》中提出以“和”为哲学基础，以精行俭德为道德观核心的中国茶道的深刻理解和生动阐述。
明朝时期：明代是茶文化进一步发展的时代，也是因袭与创新相融合，茶道的新理念、新规范异彩分呈的时代。其主要代表是朱权的《茶谱》对茶道的发展表现在三个方面：一、创直接冲泡的“瀹饮法”，开千古茗饮之新宗。他推崇饮茶时“天趣悉备”的自然美，欣赏茶的自然开态和故有的色、香、味。二、创“探虚玄而参造化，清心神而出尘表”的品茗意境。达到幽趣无穷，超然物外的品茗境界和以茶明志的品茗目的。三、改进了茶具和茶艺。在茶具方面，明代宜兴紫砂壶异军突起，独领风骚。在茶艺方面明人首创了“三投法”。先茶后汤，日下投。汤半下茶，复以汤满，日中投。先汤后茶，日上投。至今现代茶艺亦讲究此法。中国的茶道明朝时一个承上启下、继往开来的朝代。
清朝时期：虽然有过“康乾盛世”，但随着封建社会的衰落，茶文化也无力回天。其表现在两个方面：一、精神上看清朝的一些文人已失去了以身许国、积极入世、志图畅通坚雄心，同时也失去了通过品茶来修身养性、陶冶情操、完善人格、体道悟道的志趣，走上一片强调以茶示雅的狭路，呈现出了玩物丧志的倾向。二、是从茶道的表现形式上看，清代以后的一些文人不再具有唐宋时代茶人那种崇尚自然、不拘形式、心闲神静、超然洒脱的茶风，而蜕变为在品茶时故作风雅、注重繁文缛理、矫揉造作、格调纤弱的病态茶风。
现代茶业的发展：我国的茶叶生产和贸易，纵观近156年的发展过程大致可分三个阶段：
第一阶段：1846年到1886年是中国茶叶生产的兴盛时期，这时期茶园面积的不段扩大，茶叶产量的迅速递增，有力地促进了对贸易发展。
第二阶段：1886年到1947年是中国茶叶生产的衰落时期，这一时期华茶从发展高峰一落千丈。除政治和经济方面的逆境影响外，还有一个原因是在国际市场茶业竟争中失败。当时，东印度等新兴产茶国家相继崛起，产量突增，输出骤盛，加工机械制茶品质优异，在国际茶叶市场上具有较强竟争力。
第三阶段：1950年到1988年，是中国茶叶生产的恢复时期，由于政府的重视，积极扶持茶叶生产，因而使枯萎的茶业得到恢复和发展。茶园总面积从317万亩扩大到1130万亩，成为茶叶生产量仅次于印度居世界第二位。

中国茶叶的发展历史？

1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。

2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。

3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。

4、汉代：

(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。拿来当药用。

6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得。拿来当药用。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿来当药用。

8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。拿来当药用。

9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。拿来当药用。

10、近代：

(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展)。

(2)1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。

(3)1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。

扩展资料

饮茶的三个阶段：

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。

2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

茶区分布

1、世界产茶区

中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。

2、中国四大茶区

中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。

(1)西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。西南茶区地形复杂，山脉高耸，气候多变，适合各种大叶种茶树的生长培育。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里，也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地。文章来自微信号：cha567 。多元的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性，在西南茶区，可以考证到中国茶大部分的演化史。

(2)华南茶区

华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，这里属于热带季风气候，高温多雨，空气湿度大。而且这些地区多山地丘陵，自然环境优越，对于茶树的生长得天独厚。华南茶区的品种资源丰富，优良品种极多，茶树以乔木型和小乔木大叶种偏多。很多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区

(3)江南茶区

江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏两季多雨，多丘陵地带，适宜茶树的生长。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位。

(4)江北茶区

江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，江北茶区年平均气温较低，冬季漫长，降水量因地区不同各异。该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。

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