清朝皇帝吃饭的排场有多大,一年要花掉多少钱

清朝皇帝吃饭的排场有多大,一年要花掉多少钱

还不知道：皇帝吃饭排场的读者，下面小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~

提起皇家的用餐标准，特别是清朝皇帝们的伙食，估计所有人的评价都是一个：奢侈!据清代史料记载，清皇室每年光用于饮食的支出就高达四万金，听起来真是有点让人瞠目结舌。

并且这还只是皇帝自己掏腰包采购的部分，要是算上各地进贡的山珍海味，恐怕皇宫里用于饮食的开销，会是一个算不清楚的天文数字了吧。那么清代的皇帝吃个饭，得有多大的排场，一年才能花掉这么多钱呢?我们下面就来说道说道：

一、食材的来源讲究“博采、适时、求精”

1、首先说说博采

博采的意思是食材的选取广泛，清初时，皇家保留游牧民族的传统颇多，几乎每餐都会有像狍子、野鸡、野鸭、野兔、梅花鹿等等这样的野味，而且烹调的方式也基本以烧、煮为主，保留了浓郁的满族特色。

随着满汉的融合，清朝皇室逐渐接受了汉族的饮食方式，康熙皇帝和乾隆皇帝多次下江南，也在饮食口味上博采了各个地区的长处，宫廷的菜式和烹饪手段也逐步丰富起来，并且借鉴了全国各个菜系的特色，形成了独树一帜的“宫廷菜”。

清代皇帝们的口味比较偏“北方”，所以日常的膳食，口味上还是以北方的菜系为主打，清廷的菜品主要是通过对满族菜、山东菜和苏杭菜进行提炼和融合。

不过在食材的选择上，御膳房却没有地域的限制，不管是直接采买，还是要求地方政府按时进贡，总之全国各地优质特产美食，都会一览无余地出现在皇帝的餐桌上。

2、再来讲讲适时

顾名思义，适时就是要符合时令，且绝对新鲜。因为中国古代的养生学认为，只有吃应时应季的食物，才能令身体得到最好的保健和滋养，所以为皇家提供的食材，必须应季且新鲜。

为了达到这个要求，在北京城周边不仅有指定的果蔬园，专门为宫里提供一年四季所需要的蔬果，而且还有专门的“奶子房”，提供当日生产的新鲜乳制品。

此外在关外还设立了专门的牛羊饲养基地，以便适时提供优质新鲜的肉类。对于全国各地进献的贡品食材，也有严格的时间限制，并且对材料选取和加工的程度都有明确严格的规定。

3、最后谈谈求精

御膳房呈送食品的原则只有一个，那就是送到皇帝嘴里的食物，必须是最好的。比如说皇帝一天御膳里羊肉的配给是22斤，但并不等于要把这22斤羊肉都烹饪上桌，只能是选择其中肉质最细嫩，口感最好的部位。

即便不是经常被摆上皇帝餐桌的食材，规矩也是不能少的：鹿茸、熊掌必须来自东北深山老林，鲥鱼只有镇江的才能入选，银耳必须是通江产的，鲍鱼海参只能选山东沿海的，鱼翅则必须产自南海……当然，所有这类的食材，必须由地方官定期按时送达，否则可是要被安上大不敬的罪名。

二、用餐的场面气势恢宏

别看按规制清帝一天只能吃两顿饭，可是为这两餐忙活的人可是多了去了。故宫里负责皇帝吃饭的部门叫“御茶膳房”，人员的标配是三个管事，带领一百多下属，专门负责安排皇帝的膳食。

皇帝“传膳”的流程是这样的，每天早上六点，中午一点两个钟点准时开餐，随着一声“传膳”的吆喝，几十名专职上菜的太监，便会依次将菜品送至皇上面前的七张餐桌上。

这时候专门记录的太监和侍膳的太监会登场，管记录的负责将每道菜的名称、用料、掌勺厨师的姓名一一登记入册，准备归档进《膳底档》(一份专门记录皇帝每日用膳情况的资料汇编文件)。

管侍膳的，则要在每一道菜上放一块试毒银牌，稍等片刻，银牌没有变色，才可奉上让皇帝选择。用餐全程太监不能与皇帝说话，要观察皇上的眼色，皇帝看上哪道菜，负责夹菜的太监便要为皇帝布菜。

通常来说，一道菜最多为皇帝布五次，即便菜色再合皇上的心意，五次之后也得撤下去了。如果皇上觉得哪个菜品的口味好，想赏赐给嫔妃或者大臣，布膳的太监还要负责打包放进“御盒”，吩咐专门的太监给受赏之人送去。

除了这一百多名专门伺候皇帝用餐的太监外，御厨房还有专职人员2700名，负责采买、备料、储存，配菜、炮制，当然最重要的岗位还是负责烹饪的厨师。

别看皇上一天才吃两顿饭，可是负责打下手却需要好几千人，这样的排场和气势，怕是普通人家做梦也想象不出来的。

三、菜品的数量叹为观止

朋友们会问了，一道菜只能吃几口就撤下去了，那这一顿饭得吃多少菜，才能吃饱呢?据史料记载，清代御膳房的菜单大多数是乾隆年间制定的，御膳的排场也是在乾隆时期到达了顶峰，每顿饭要上120道菜，一个人霸占七张桌子，120道菜，这铺张的劲头，可真不是一般的财力能够支撑的。

所以到了后期，大清国运衰微，国库空虚，皇帝们吃饭也摆不起谱儿了，到了嘉庆和道光年间，一顿饭缩减到64道菜，咸丰时又减半，成了32道菜。不过即便如此，皇家御膳的奢华也是普通人望尘莫及的。

就连溥仪这个下野的皇帝，吃一顿饭也让人瞠目。溥仪在自传《我的前半生》中这样写道：

平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外各种点心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。

那时候的溥仪还不过是一个几岁大的孩子，可是却能天天享用高档自助餐，他这一餐，足够当时普通人家几口人吃上好几天的，大清虽亡，但是依然死撑着一副花架子不放，实在是令人唏嘘。

四、其实很多人都误会了满汉全席

有不少朋友说，清廷的皇帝，平时吃的是不是就是咱们现在说的“满汉全席”?更是有不少人认为，“满汉全席”起源于，康熙皇帝六十寿辰时所办的“千叟宴”。据说当时在故宫宴请了百位六十五岁以上，各地的名流老人。

但实际上，“满汉全席”的起源与康熙的关系不算大，它主要是在乾隆朝兴起的。乾隆皇帝一生爱出游，爱排场，曾经多次下江南，而每次都会带去不少随行的官员。旅途中，皇帝的饮食自然有随行的御厨打理，随行的官员由谁管呢?

有不少地方官员，为了巴结上司，就在随行饮食上对皇帝身边的高官进行贿赂，绞尽脑汁为这些随行的官员准备豪华大餐。这些盛宴中汇集了天下奇珍，并且请来名厨专门进行烹饪，不仅集汉族菜肴之精华，更是仿效了宫廷菜式的靡费，这种宴席被称为“满汉席”。

乾隆皇帝出行讲究奢华，上行下效，自然也就带动了下属的奢靡之风。这种奢侈的“满汉席”到后来竟演变成了招待京城官员的必备规格，令一些豪绅也竞相效仿，而这些宴席也都被称为“满汉席”。

清代美食家袁枚在《随园食单》中就有这样的描写：

今官场之菜，名号有“十六碟、八簋、四点心”之称;有“满汉席”之称……种种俗名，皆恶厨陋习，之可用之于新亲上门、上司入境，以此敷衍。

可见“满汉席”并非皇帝御膳，而是专门孝敬皇帝近臣的腐败大餐。在乾隆晚期，这种腐败的官场食风已经大肆蔓延，愈演愈烈，并令有识之士深恶痛绝。

即便是乾隆皇帝自己，也曾说道：

朕临御六十年，并无失德。惟六次南巡，劳民伤财，作无益害有益。

他对自己带动的这股奢靡之风，感到深深后悔，却又无能为力。不过此时，“满汉席”尚属官场应酬，民间并未流传。

“满汉全席”真正出名，是在民国之后，大清灭亡让许多原本给紫禁城打工的人，失去了生计，不少宫内御厨必须外出谋生。

于是北京、天津、上海等地的大饭店，看准机会，纷纷聘请这些曾经的御厨掌勺，设计制作成系列的清宫菜品，并且作为商业噱头，大肆宣传自己饭店能够做出全套的宫廷御宴，并将这样的宴席命名为“满汉全席”。让这种宴席迅速走红，蜚声大江南北。很多不明真相的人们真的就把这种用料奢侈，菜品繁多，吃法讲究的宴席当成了皇家御宴，岂不知真相，只不过是商家成功的市场宣传而已。

清朝皇帝吃饭有哪些规矩？

一说到古代的皇帝，或许人人都想去当皇帝吧，由于皇帝后宫有三千佳丽，而且皇帝是九五之尊，掌管任何人的生杀大权，但这些只是表象而且，实在的皇帝并不是那么好当的，需要处理国务，日理万机，还有很多的规矩捆绑着。

比如说皇帝就餐，可跟布衣老百姓就餐不一样，我国封建社会虽然有一千多年，但很多后宫的资料找不到了，现在就还有清朝后宫的帝王生活、饮食习惯比照记录得详细，那么清朝的皇帝是怎样就餐的呢？

清朝皇帝就餐可不是一日三餐，而是一日两餐，皇帝就餐那叫御膳，从康熙皇帝初步，就餐就很讲排场了，我们看电视剧里，皇帝的御膳那是各种山珍海味，喝着小酒，搂着嫔妃宫女，还可以听曲儿，那叫一个享受了，但别忘了，那是电视剧啊。

实在的皇帝用御膳，是不能跟这些人一起吃的，你以为想电视剧里，嫔妃可以给皇帝夹个菜什么的？那是直接要杀头的大罪！皇帝只能跟宦官们一起吃，但并不说跟他们一起坐着吃，只能皇帝一人坐，宦官站着服侍，还有个宦官比照格外，便是帮皇帝舔尝菜的。

由于皇帝的命是最名贵的，为了防止别人在菜里下毒，必须有一名宦官专门在皇帝之前尝菜，皇帝想吃的每道菜，他都要先舔尝过，便是说皇帝只能吃宦官舔剩过的菜，想想也挺讨厌的，每道菜都让宦官给舔过了，皇帝再来吃，哪里吃得下啊？

清朝皇帝就餐，一般少的是有六七十个菜，多的时分上彻底三百六十个菜，当然这是格外节日，一般就一百个菜左右，后来到清朝慈禧时期，她每餐需要一百二十个菜，那是格外的，一般皇帝不会像她那么糟蹋，菜品虽然多，但皇帝每个菜只能吃三口。

溥仪自述他曾一顿饭就要消耗800斤猪肉，那吃剩的菜都去了哪里呢?

古代皇帝是一国之主，是天子，皇帝的吃穿用度自然是平常人无法匹及的，那么古代皇帝吃的都是什么呢？而这些吃剩下的又将怎么处理呢？

皇帝吃得有多奢华呢？

皇帝的一日三餐必定是极尽奢华的，不仅要求每一顿的菜品要多，而且样样都必须非常精致。

溥仪曾在自传《我的前半生》当中写道：?在我还是小孩子的时候，宫中已经不复当年繁华，一切吃穿用度已经被缩减了数倍。但即是如此，我每月还是要消耗810斤的猪肉，要用掉240只鸡鸭，还有各种数不清的山珍海味，以及品类繁多的点心?。用度已经被缩减了数倍，数目还是如此令人咋舌，清末明初多少人还挣扎在温饱线下，这位曾经的少年皇帝却如此奢侈，贫富差距还真是悬殊啊！

溥仪还在《我的前半生》中写道过皇帝吃饭的事绝对不准别人叫饭，应该叫?膳?，厨房叫?御膳房?。而且古代皇帝并不只是非要到饭点才用膳，而是饿了想吃的时候随时都可以传膳，每一顿有相当大的排场，至少都是几十名太监穿戴整齐在一旁伺候。

皇帝的每一顿都如此奢华，那吃剩下的又怎么处理呢？

皇帝在用膳前，都会有专门试吃的太监，说是试吃，实则是为皇帝验毒，只有验过的菜才能入皇帝的口，而且皇帝吃菜都要遵守一条准则，也就是?吃菜不许过三匙?，这又是为何呢？因为古代有许多企图造反的人都会采用下毒的方法，因此皇帝绝对不能将自己的喜好让外人知道，皇帝的饮食可以称得上是国家机密，即使是碰到了皇帝自己爱吃的菜，也不能多吃，避免被人分析出皇帝的口味和饮食的偏好，这也说明了一国之主并不是那么好当的，表面上虽然是无限风光，但背后也要为这无限的荣耀付出巨大的代价。

皇帝既然菜都只会吃两三口，并且还会有很多菜都不曾尝过，那么这些剩下的菜又会怎样处理呢？

将饭菜赏赐

当时皇帝将饭菜赏赐给别人，相当于是一种表现恩德的方式，受到赏赐的臣子们会将这些饭菜视若珍宝，会感到无上的荣耀，这种赏赐也不是一般人能够得到的，只有地位非常高的王公大臣或者立了大功的将军等才能得此殊荣，当然，皇帝身边的一些红人太监或者宫女偶尔也能得到这种赏赐，毕竟这些人更加懂得皇帝的脾性，也是近水楼台先得月的道理。

运到民间进行售卖

皇帝吃剩下的饭菜撤下去之后，偶尔会有一些宫女小太监偷吃掉一点，这也是常有之事。而剩下的饭菜，就会被人拿到民间去售卖，这些剩饭在当时也是非常有人气的，不管是平民百姓，还是富贵人家，都愿意争相去购买这些饭菜。这又是为何呢？

古代的人们都称皇帝是真龙天子，总会有一点迷信，认为自己吃了皇帝的剩饭，多多少少都会沾到一点福气，能给自己带来好运气和财富，甚至会有人觉得皇帝的口水都不似常人的口水，皇帝的口水被称为?龙涎?，人们盲目的认为吃了皇帝剩下的饭菜，书生们都能考上状元，甚至连普通平民百姓也能当大官，真是荒谬至极。

第二个原因则是皇帝吃的东西都是非常昂贵的，很多都是平常人家一辈子都不可能吃到的，就算是皇帝吃剩下的基本也都是山珍海味，虽然有的运气不佳的人或许只能买到一些鱼骨烂菜，但有些运气爆棚的人也有可能会买到很多物超所值的剩菜。

还有很多品相不好的剩菜，会被卖家混合在一起，做成一个大杂烩，顾客用一个大勺子捞，捞出什么算什么，虽然这种食物有点恶心，但对于很多穷苦人家是非常划算的，他们能够吃得起，能够吃得饱，而且这些剩饭剩菜的味道也是相当不赖的。

这也不禁让人想起杜甫的?朱门酒肉臭，路有冻死骨?，国家有那么多吃不上饭的人，与此同时，皇宫却还要考虑如何处理如此多的剩饭剩菜，令人唏嘘。

清朝帝王奢侈，吃饭是极讲究的，吃饭有哪些不为人知的规矩？

　　皇太极是清朝历史上非常著名的一个皇帝，在当时还是有很大的作用的，因为，皇太极作为清朝的开国皇帝，不仅是手握着很大的权利，接管努尔哈赤打下的江山，皇太极并没有害怕，不过，说到皇太极便有一个很有趣的现象，那就是当时的皇太极为什么要八公主处以死刑呢?真正的原因是什么?具体的我们也一起来看看吧!
　　说到清朝小编相信很多人都是知道的，民以食为天，中国地大物博，好吃的东西非常多，我们也总在说人是铁饭是钢，大家也都知道，中国古代非常穷，人们能够吃饱穿暖就已经非常不错了，不过，说到皇帝，那就不一样了，皇帝的品味还是非常高的，毕竟作为一个朝代最高的人物，他们是怎么吃饭的呢?清朝时期的皇帝吃饭有哪些讲究?我们就一起来看看吧!
　　清朝皇帝是怎么吃饭的?与我们平常百姓有啥区别吗?我这里简单地给各位聊聊这个话题。
　　历史到了清朝，皇宫的宫廷御膳在中国历史上已达到了顶峰。为什么这样说呢?因为此时的宫廷御膳不仅用料名贵，而且注重馔品的造型。
　　清代内务府下设“御膳茶房”，负责管理宫廷饮食。清代皇帝后妃的每日所用食材，按照等级都有定额，称为“分例”。清宫御膳在烹调方法上还特别强调“祖制”，许多菜肴在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化。如民间烹制八宝鸭时只用主料鸭子加八种辅料;而清宫厨御烹制的八宝鸭，限定使用的八种辅料不可随意改动。奢侈，强调礼数，这虽说是历代宫廷御膳的共点，但清宫御膳在这两方面表现得尤为突出。
　　皇帝用御前，必须摆好与之身份相符的菜肴，御厨为了应付皇帝的不时之需，往往半天甚或一天以前就把菜肴做好。清代越是到后来，皇上用膳就越铺张。有关资料显示，努尔哈赤和康熙用膳简约，乾隆每次用膳都要有四五十种，光绪帝用膳则以百计。因此，后期清宫御膳无论在质量上还是在数量上都是空前的。
　　清宫御膳风味结构主要由满族菜、鲁菜和淮扬菜构成，御厨对菜肴的造型艺术十分讲究，在色彩、质地、口感、营养诸方面都相当强调彼此间的协和归同。清宫御膳宴礼名目繁多，唯以千叟宴规模最盛，排场最大，耗资亦最巨。
　　清代的皇帝是一日两餐，早餐约在现在的6至8时，晚餐在下午的2至4时。每日，皇帝在用餐前，先要查阅膳食清单，上面写明哪样菜是谁做的，以备皇帝核查和点菜。皇帝所点的菜品，如果没有特殊说明要撤换，御膳厨房每次都要预备。在皇帝的膳桌旁还要另设一个几案，以备赏赐。皇帝用膳后，剩下的食品可以分赐给他人。
　　按理说，享用这么丰盛的膳食是种享受，可皇帝吃得并不尽兴。比如，清代的宫廷里有这样一条规矩，用餐的人不能表现出自己“喜欢吃什么”;即使对于非常喜欢的菜，也要严格遵守“吃菜不过三匙”的家法。
　　另外需要说明的是，清朝内务府已经非常腐败了。举个例子说，虽然清朝的皇帝很是节俭的，比如乾隆听说大臣早上吃了四个鸡蛋都觉得奢侈。因为乾隆吃的鸡蛋，一个价值10两白银!到了光绪皇帝，一个鸡蛋已经到了30两白银!光鸡蛋这一项，内务府一年就要花掉几十万两白银。这个例子可能说明大清的内务府的腐败。
　　从上边所说可以知道，清朝皇帝的饮食标准还真的不低，与平常百姓相比，真的有天壤之别，如此的腐败与浪费，清朝怎么会不灭亡呢?
　　公主是皇帝之女，可以说是皇上对公主可谓是宠爱有加，即使犯了什么大错，皇帝也不会把公主惩罚太重，更别说是以凌迟处死了。在大清王朝时，偏偏就有一位公主被凌迟与死。
　　莽古尔泰少年时期就跟随其父努尔哈赤征伐海西女真的乌拉部，莽古尔泰英勇善战，被封贝勒爷。公元1631年，大凌河之战胜利结束，八旗大军从前线撤回盛京。法司开始处理莽古尔泰“御前露刃”事件，审理后向皇太极报批，莽古尔泰被判革除大贝勒名号。就在当时皇太极继位时，莽古尔泰虽然依附众议，不得不投了他一票，但内心却并不平衡，直到“御前露刃”使得两人的矛盾白热化。
　　莽古尔泰对这个判决结果并不在乎，但是彻底得罪了皇太极，给自己的前景造成了无法挽回的局面。所以内心十分懊丧，甚至经常独坐而哭。姐姐莽古济、姐夫琐诺木对弟弟的遭遇甚感同情，特地从开原赶来相劝。莽古尔泰借着酒兴，把一直
　　深藏在内心的想法坦吐出来。他对姐姐说：“我现在把皇太极彻底得罪了，今后恐怕也没什么好果子吃了，干脆找机会把他除掉，夺取汗位。如果这招失败，我们就退到开原，开原城大坚固，在那自立为王。”但是还有另一种说法说是在家里摆“鸿门宴”，宴请皇太极，用药酒将其“鸩杀”。弟弟德格类、姐姐莽古
　　济以及姐夫琐诺木听到这个计划很是震惊，劝莽古尔泰不可。莽古尔泰却说：“我不杀他，他必杀我，我已经没有退路了。”见莽古尔泰如此坚决，三人最后同意了莽古尔泰的计划。第二天，莽古尔泰将正蓝旗两位亲信主将屯布禄、爱巴礼，还有莽古济的亲信冷僧机一块请入密室。三个亲信听罢莽古尔泰
　　的决定，都毫不迟疑地表示说，唯主子之命是从，上刀山下火海在所不辞。商议已定，七个人开始歃血盟誓。莽古尔泰立誓说：“我莽古尔泰已结怨于皇上，尔等助我，事济之后，如视尔等不如我身者天地鉴之。”琐诺木和莽古济立誓说：“我等阳事皇上阴助尔，如不践言，天地鉴之。”其他几人也都立下誓言。
　　就这样有一次,琐诺木到皇太极家看望,皇太极设宴热情款侍。琐诺木假装喝多了,对皇太极说：“皇上不当惟兄弟是倚,行将害上,宜慎防之。”琐诺木流下了眼泪：“皇上在,我们蒙古各部能够安逸地生活,皇上要是不在,我们蒙古可怎么办呀?
　　”此时皇太极已经听出了他的言外之意，有人要加害与皇太极。预谋“鸿门宴”不久后莽古尔泰和德格类先后暴毙而死。两人之死，不知是否死于皇太极之手，至今也无记载，无从考证。
　　公元1635年12月,冷僧机到刑部敲击登闻鼓,求见刑部贝勒济尔哈朗,说有重大机密讦告。便面向皇太极说明一切。“鸿门宴”案被揭发后,刑部奉命侦办。由于此案涉案人员过多,仅靠刑部侦办人员不敷应用,经请旨,从正、镶两黄旗各牛录抽调一大批人马协助办案。刑部先派一部分人马到开原公主府，将莽
　　古济与琐诺木逮捕。又派另一部分人马逮捕莽古尔泰府和正蓝旗主将屯布禄、爱巴礼住所全部人员。并且在莽古尔泰府找到了密谋的罪证。最令人震惊的是,皇太极将自己的姐姐莽古济公主凌迟处决,莽古尔泰长子额必伦处死,其他王爷为奴使唤。屯布禄、爱巴礼全部认罪，也被凌迟处死。一连多日，盛京惨叫不绝（文章来源与网络，仅供参考，希望对你有所帮助！）

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/lishitanjiu/34551.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 李逵为什么是水浒传中最失败的好汉

下一篇: 胡济是什么人蜀汉最水的一任汉中都督