古代饮食文化到底是什么样的,古人吃的盐还有一些别的味道

古代饮食文化到底是什么样的,古人吃的盐还有一些别的味道

还不知道：古人吃什么的读者，下面小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~

大家在谈起中国美食的时候，肯定都是自豪的，但是中国美食又是从什么时候发展起来的呢?我们总说我们的老祖宗十分的会吃，但是我们的老祖宗真的很会吃吗?这就要看我们口中的古人究竟有多么古了。如果说是清朝时期的古人。那么他们是真的很会吃，现在中国食谱也是有很大程度都是明朝之后开始发展的，在清朝之前的古人，他们吃的绝对没有我们想象的那么好。

我们今天就来说一说那些古时候的人究竟吃着什么样的饭。首先要说的就是在清朝这段时间，我们国家的科技虽然没怎么发展，但是。在吃这个文化上可是下足了功夫。清朝的那些八旗子弟和王公大臣对我们的饮食文化有着不可忽视的贡献，如果不是他们的需求，我们的民众也不会创造出那么多美食，当然美食是要分地区和季节性的。

为什么小编说到了清朝，中国的饮食文化才开始蓬勃发展呢?这是因为到了清朝时，盐才开始正式的进入大众的生活，在清朝之前我们的制盐文化虽然有着几千年的历史，但是方式一直很落后。这也就造就了百姓和普通人家中没有盐可以吃的情况，并且他们吃到的盐也是一些粗盐。有许多的杂质味道很不好，这就给美食的出现造成了很大的困扰。

到了清朝，别的国家的人进入。各种先进的制盐方式才开始兴盛起来。那么在清朝之前，大家是用什么调味的呢?虽然还是用盐，但是那时候的盐确实很不好吃的，甚至弄不好还会让人中毒。于是人们的调味品很多的是用葱姜蒜来代替的，这是为什么我们国家有那么多的调味的料。香料在一定程度上取代了食盐在饮食中的地位，但是仅仅有香料没有盐。做出来的食物，怎么也不会有多么美味。

对我们的饮食文化有更大促进的，就是制作方法。我们历史上有这么多朝代，但是在封建文化的前期没有炒这个概念，这一定让美食褪色不少，我们知道炒菜，是中华美食的一大文化。油和各种调味料再加上盐，给美食赋予了新鲜的活力。但是在食盐稀少的情况下，中国内陆的人用大蒜来代替，可以想象那些人在吃饭的时候都是吃一口面再吃一口蒜。这样给食物带来了更多的味道，也给人提供了辛辣刺激的味觉享受，可是哪里有盐来的好吃呢?

我们都知道盐是对人体力最大的补充，如果一个人长时间得不到盐分，那么他就会虚弱无力，但是因为古代的种种条件，就算是在带兵作战时。那些士兵们的盐分也是得不到补充的。那么这些士兵当然就会体弱无力，又该怎么办呢?古代人想出了一个很好的办法，因为古代的酒文化出现的时间很早，促是伴随着酒诞生的，于是人们就拿小包蘸醋。带在身上，用来补充盐分，但是这醋包的味道可不怎么好。

另外一个要说的就是辣椒了，说起辣椒就不得不提起四川，四川总是以吃辣椒子好，但是辣椒传入中国是从明朝末期传到现在的也只不过几百年，但是我们文化有几千年的历史，辣椒的出现，只不过只占了小小的一部分。在辣椒之前，人们对辣味的需求更多来自于花椒，还有茱萸，就是茱萸在人的日常生活中扮演着辣椒的地位，直到辣椒传到中原之后，人们才开始广泛的种植，茱萸也就慢慢的被替代了，但是在曾经的古诗中，我们还是能看到茱萸的身影，因为茱萸于之前的身份就等于现在的辣椒，所以才会在很多文学作品中被反复提及。

正是因为明朝末期，国外欧洲资本主义开始慢慢发展航海时代的到来，给各个国家和整个地球上的物资交换带来了很大的活力，让我们的国家饮食文化得以快速的发展，一直发展到了今天。成了我们现在的样子，不得不说在清朝之后的民国，美食的生存环境才渐渐得到了改善，人们的想象力也开始不受束缚，各种各样的美食诞生，所以到了今天有无数种的小吃和美食出现，但是这些美食出现的时间也没有很长的历史传承。

是否很出乎你的意料呢?在明朝之前的那些朝代，人们吃的可以说跟现在差上十万八千里，不论是从味道还是口感来说，都完全比不上在明朝之前的各种美食，可以说完全没有流传下来，直到明朝之后，人们对美食的创造力才开始逐渐的越演越烈，发展到了今天才形成了我们的美食文化，虽然发展时间很短，但是已经出现了无数种流派和味道。

古代穷苦人家买不起食盐，那他们用什么调味的呢？

古代的盐一般都是很贵的，穷人要不是买不起就是只买一点点，因为官府控制盐的价钱，所以价格是非常的高的，穷人要努力去卖命赚很多的钱才可以买回一点点的盐，可见那时的盐的价钱是多么的高。那么没有盐的话，古代穷人是如何进行调味的？

现在我们做菜的话会有很多的调味品，各种调味品能够给饭菜增添不同的风味，可以使一道菜色香味俱全。其实在古代，在没有盐的情况下，还是可以用其他的调味品进行调味增香的。

在古代，盐、梅、酒是最早出现的三大调味品，而油、糖、醋也是古代人主要的调味品，就是这些调味品的存在，使得各地的菜品的风味都有所不同。

酒，是去腥的重要的调味品。《淮南子·说山训》谓“清醠之美，始于耒耜”，说明在小农时代，酒就随着农业的发展而产生，它不仅是调味品，也是饮品。

梅，酸梅汁也可作为饮品，也是调味的佳品。梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。早在很久之前，古人就用梅酸做菜。

油，食用油脂，包括植物油脂和动物油脂。刚开始，古人们只知道使用动物的油脂来烹饪，但随着时代的发展，渐渐发展出用植物的种子生产油脂。

糖，在唐代的时候就已经有了蔗糖，鉴真和尚还带蔗糖去到了日本，也把制糖的方法告诉了日本的人们。还有些“蜜”，蜂蜜，由蜂采花汁酿制而成。

醋，北魏贾思勰《齐民要术》中，记载了许多制曲酿醋的方法，其时并已能酿造具有独特风味的陈醋。

可见，古代的人没有盐也可以烹饪出美味的食品。但是没有盐是万万不行的，因为缺盐会引发疾病，所以盐现在是必要的调味品。

古代的食物是不是都是纯天然的呢？

古代的食物大多数都是纯天然的，但并不全是，其中也有一部分是需要通过食品添加剂来调味或者来制作的。

首先我们第一个想到的就是豆腐，豆腐是很早很很早就有的，在东汉时期，我们就已经有了制作豆腐的传统，豆腐的制作就需要有凝固剂，像我们现在所谓的卤水点豆腐，在东汉时期使用盐卤作为凝固剂，那这个盐卤其实就是添加剂，那豆腐其实就不是纯天然的食物。

还有就是酒文化，酒文化是在我们中国传承了很多很多年的，在6000多年前，大汶口文化时期就发明了转化酶，也就是蔗糖酶，用来酿酒，所以酒也不是纯天然的，也是经过转化酶来酿造的。

从南宋开始油条就开始盛行了，油条所用的明矾其实也是一种食品添加剂，那油条也就不是纯天然的食物了。

对于古代的人他吃东西也肯定是追求口感的，只吃食物本身的原汁原味儿，其实口感并不上佳，所以他们也需要一定的食盐，并且食盐也是人体所需的一个需求，所以食盐其实也算是一种添加剂，那么有盐做添加剂的食品呢，可能就不是纯天然的食品。

总结来说呢，古代的人其实和我们现代人的人饮食文化相差不多，可能他们那个时候的食物更加干净，没有化肥、没有农药残留，更天然一些，除此之外，大多数食物的制作也都是差不多类似的。

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