古人喝水的时候为什么要烧开水再喝,古人真的知道细菌的存在吗

古人喝水的时候为什么要烧开水再喝,古人真的知道细菌的存在吗

还不知道：古人喝水的读者，下面小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~

说到喝水这事儿，首先必须说，千万别小看中国古人的智慧。在没有“细菌学概念”的漫长古代世界里，对“饮水卫生”的认识，中国古人不但认识得极早，更看得很深。

早在战国年间的《吕氏春秋》里，就详细论述了“饮水卫生”与身体健康的关系，认定“甘水所，多好与美人”，而水质恶劣则会造成“痈疮”“甲状腺肿大”“脚肿”等病症。所以对水质清洁问题，历代古人也不敢马虎。

比如饮用水源的选择，就是慎之又慎。通常要选择“长流水”且“甚寒而清”，清初更形成了五种验水方法。汉代每年夏至，就是清理疏浚井水的日子，北魏起更开始用茱萸给水井杀毒，唐代时用屠苏酒药渣。宋代的城乡水井不但有“护井公约”，而且开始采用钟乳、雄黄等矿物质进行“混凝沉淀”。明清年间时，明矾也成了重要的“水质净化药材”，一直沿用到今天。为了让水干净，历朝历代都绞尽脑汁。

而一座座留下文明辉煌的古代城市，更是离不开水。在“城市饮水供水”方面，中国古代也一度走在世界最前面。东周阳城遗址里，就发掘出了残长32.6米的地下陶制排水管道，以及设计精密的“阀门坑”。战国楚国纪南城遗址里，长一公里的范围里分布着256座水井。

“自来水”的理念，更在许多古代城市得到实践：最晚唐代时，竹筒水槽就在西南多个城市供水。宋代时“不辞长作岭南人”的苏轼，就亲自为广州设计了“自来水系统”。以“五管大竹”把山泉水引入广州，让广州百姓“一城贫富，同饮甘凉”。漂亮解决了这个“宋朝国际大都市”的吃水难题。明代名将李文忠也开凿龙首渠，将泉水引入西安城，“萦绕民舍，民始得甘饮”。唐末起萧条数百年的古都西安，从此焕发第二春。

水质的安全维护，当然也是古代城市的重要大事：比如北宋整治成都金水河时，就特意加修了漕渠。这样水流进入成都城前，先在漕渠里经过净化，清洁后才进入城市。这一类的苦心，也令许多古代名城，常年以水质清洁著称。比如明代来华的外国传教士利玛窦，就在《利玛窦中国札记》里盛赞了苏州河道的水质：“清澈透明，不像威尼斯的水那样又咸又涩。”

许多名城的辉煌历史，更离不开大规模的供水工程建设，典型明清北京城。为什么明代都城北京，比起元朝“元大都”来位置还有偏离?因为元代时供应元大都饮水的“白浮泉”“积水潭”或是断流或是枯竭。所以明朝就重新改建翁山泊与玉泉山，将其与积水潭重新打通，然后水流一分为二，既给宫廷供水又通运河，形成了影响北京六百年的水利系统。清朝乾隆年间又修整了昆明湖，将其变成了供应北京的人工水库。

但尽管如此，对于许多“缺水”的地区来说，就算能解决吃水问题，“喝口好水”却还是难。还是以明清北京城为例：当时北京城有1200多口井，但水质却“苦固不可饮”。甚至在北京城“卖水”也成了火爆生意。以《北游录》形容说“车水相售”。北京城尚且如此，“井水苦”也可想而知，是许多古代城乡共有的烦恼。这种情况下，“水质清洁消毒”也就更重要。而比起前面的各类“消毒”来，更安全的消毒方法，就如李时珍《本草纲目》里所说，要把水“煮沸”，即“烧水”。

在中国古代饮水史上，“烧开水”的习惯也是历史悠久。战国年间孟子就说过“冬日则饮汤”，也就是喝热水。饮茶风气普及后，“烧开水”更是成风。一开始还是文人雅士们的专利，但最晚到宋代时，“纵细民在道路，亦必饮煎水”。即使是普通老百姓，也都明白“喝开水好”。

“烧开水”的工具，也是一代代演变。早年多是用“鼎”，宋代时出现了“汤瓶”，即专用“烧水点茶”的器具，有银制和瓷制等多种。在宋代的各类“雅集”中经常出现。明代时又出现了更普及的“铫”，有瓷质、铜质、铁制、锡制各类，形态已接近今天的烧水壶，上等的“茶铫”用于贵族士大夫的饮茶享乐，普通的“炉铫”，也用于老百姓家烧水。

比如看看明清年间的各类小说，就知“烧开水”这事儿，在民间普及更广。《儒林外史》里就有用“炉铫”来“煨了一壶茶”的情景。“烧开水”的出现频率也更多。屡试不第的周进昏倒在贡院时，就是同行朋友“到做工的那里借口开水来灌他一灌”，才算把人救醒。范进中举后同样昏倒，“几口开水灌了过去”，却是越灌越疯。可见，在明清年间的经济发达地区，无论城乡穷富，“烧开水”都还比较常见。

这些饮水问题上的“讲究”，也确实造就了古代中国，在当时条件下的健康生活方式。

但话说回来，对于古代老百姓来说，哪怕到了“烧水器具”不太贵的明清年间，“烧开水”也多是个奢侈事。十分重要的一个原因，就是燃料问题：炭薪等古代燃料，整个古代史上都是价格不菲。发展到明清年间时，虽然煤炭也越发普及，但无论烧柴烧炭，都是不小的开支。比如明朝名臣杨继盛早年做秀才时，由于家里“又乏炭柴”，所以“尝起卧冰霜，而寒苦极矣”。享受优厚待遇的杨秀才，“生个火”都这么难。

而在古代老百姓生活里，“柴”就是“开门七件事”之一。在明代经济较好的松江，一百斤柴火可以卖到七分银子，相当于一口铁锅的价格。一百斤煤炭价格更能卖到一钱三。老百姓家平日生个火，基本就是“烧钱”。在这种情况下，对于大部分古代老百姓来说，“烧水”都是不易，“烧茶”“烧汤”更是奢侈。更常见的方法，也就是用“屠苏”“白矾”“杏仁”等物把水净化一下。

直到近代年间，随着“自来水”和“无烟煤”进入中国。国人的饮水条件，才更加改善起来。1907年天津卫生总局的一则示谕，更缩影了当时的“饮用水质量”：“重提一遍，凡吃喝水，须用白矾澄清，过一昼夜，烧二十分钟，方可取用……就是自来水，亦要烧开了再吃，要紧，要紧。”

科技文明的进步，历代百姓经济民生的发展，“烧不烧水”甚至“吃什么水”的一幕，就是生动浓缩。

参考资料：陈宝良《明代社会生活史》、吴晓煜《明代的煤炭开发》、吴鉴明《中国古代饮水卫生的观念与措施》、杜鹏飞，钱易《中国古代的城市给水》、赵盼超《宋元饮茶之用具“汤瓶”之概念与形制研究》

古人到底为什么喝热水？

明代天启四年（公元1624年），大臣杨涟因弹劾宦官魏忠贤而遭到迫害。屡受酷刑拷打后，杨涟“知珰意不可回，每晨起多饮凉水，以求速死。”这里显示出，饮凉水有害身体健康。

到了清代诗人袁枚的孙子袁祖志，于清朝光绪九年（公元1883年）赴西欧各国10个多月，已注意到东方人爱喝热水、西方人爱喝凉水的区别。归来后，袁祖志特别撰文：“中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热；中土酒必温而饮之，泰西则皆冷以尝之。”从以上两个案例可见，“饮凉水坏腹”理应为普遍观念。
而我们现在也会经常看到，很多人也有外出携带热水的习惯。

至于在古代，喝热水是否普遍？答案是否定的，中国的农民阶层，长时间以来都是喝凉水，主要也是因为经济原因，古代农民资源缺乏，燃料甚缺，热的菜饭也都没得吃，更不要说是喝热水了。据唐武宗时期日本僧人圆仁来华后撰写了《入唐求法巡礼行记校注》，描述山东一带普通百姓“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜”，而“空饼”、“冷菜”，已经是招待级别的佳肴。

到了宋元时期，出现茶肆、茶楼、茶坊，喝茶的风气深入社会，但普通人还是承担不起煮水煮茶的燃料成本，所以，茶贩以沸水泡茶就成为一门收入可观生意。到了清代，“戒饮凉水，以防坏腹”事实上只存在于上层社会，多数低下阶层继续喝凉水。由于古代长期以来，饮用水卫生程度极低，所以古人体内有寄生虫相当普遍，驱虫方法也在不同的文献中，可以看到。
古人没有完善的饮用水过滤系统，在水源不清洁的情况下，也会作有限处理。据清代干隆年间，英国马戛尔尼使团访华后的记载，他们注意到天津白河两岸民众，不会直接饮用混浊河水，而是取上河水后，用一些明矾放在一个穿孔的竹筒内，然后把这个竹筒放在水中搅动，以净化河水饮用。清同治年间，日本学者峰源助造访上海，也见到上海民众用同样办法饮用江水。

明矾虽为平民净水剂，但杀不死水中的病菌。所以进入民国年代，西方细菌学说引入，“喝热水”获得科学支持，政府也在公共卫生层面着手推广宣传“凉水应煮沸后再喝”，百姓才慢慢有喝热水的习惯。1930年代，当时国民卫生建设委员会撰文《衣食住行之卫生要则》，号召民众尽可能不要饮用生水：“水中所含细菌至伙，饮生水为致疾疫之重要原因......”当时政府也特别要求军人尽可能不要饮用生水：“不得已而饮生水时、应经军医或上官之许可、择水而饮之。”

古代人当时就知道有细菌的存在吗

知道，但无法了解它。中医常说的百毒不侵，就是指看不见的细菌，古时认为是一种无形的毒。
但古人对看得的菌有深刻认识，还会利用。如霉菌，利用霉菌制造了豆腐乳 ，豆瓣酱……，利用丝菌培养人工种植蘑菇，木耳……

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/lishitanjiu/29617.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 终身未嫁的苏麻喇姑，她为康熙付出了多···

下一篇: 堂堂一任内阁首辅，解缙为何会被活活冻···