清朝皇帝都吃些什么,说乾隆吃的是金山银山都不过分

清朝皇帝都吃些什么,说乾隆吃的是金山银山都不过分

今天小编给大家带来清朝皇帝，感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。

俗话说民以食为天，皇帝也不能大过天。清朝时期，中华饮食文化被老祖宗们发挥到了极致。不管是慈禧太后的满汉全席，还是乾隆皇帝的“千叟宴”，这些饭局在历史上都曾经大放异彩。那么，清代皇帝究竟都吃些什么?

我们先来看一下乾隆临死前2天，也就是嘉庆四年(1799)正月初一日御厨房的“膳单”：燕窝肥鸡丝热锅一品，燕窝烧鸭子热锅一品，肥鸡油煸白菜热锅一品，羊肚片一品，托汤鸡一品，炒鸡蛋一品……这里“一品”是食物种类，可以理解为“一种”。

按照规矩，清朝皇帝每餐连菜带主食一共48道，不过看上去挺排场，但吃的并不多。一半仅供观赏，一般则是正经的吃食。但无论哪道菜，皇帝只能吃三口，叫作“吃菜不许过三匙”。颇有点武松“三碗不过岗”的味道。

为啥每样菜皇帝只吃三口，剩下的菜都便宜了太监，因为这是祖制。皇帝饮食偏好是宫中最大的机密。一怕有人根据饮食偏好逢迎皇帝，二怕有人毒害皇帝，三怕市面上出现所谓“皇帝吃了都说好的”美食。虽然现代人编造故事的能力很强，但 “乾隆吃了都说好的美食”记载确实少见。

皇帝吃的都是一些滋补的肉类和季节性的时令菜。比如乾隆，每餐必有鸭肉、鹿肉，应季的时候有蒜茄子、拍黄瓜、炒黄豆芽，而且口味一般比较平和。宫廷菜最讲究的是将普通的食材，做出不一样的味道。那些珍奇走兽，龙肝凤胆，皇帝并不常吃，主要是为了安全方面的考虑。

御膳房厨师会把这些食材增减搭配，根据皇帝的口味制成御膳，厨师们遵循的标准是——酸、甜、苦、辣、咸五味调和。无论是日常进膳还是筵席，皇帝的膳桌上总是冷与热、甜与咸、荤与素、干与鲜、大与小搭配出现。

乾隆皇帝可能是清朝最会吃的皇帝之一。他究竟会吃到什么程度，杨贵妃吃荔枝是快马送京，乾隆则是直接一整棵树连盆运到北京，一路上浇水，到了再摘下来，这都是有档案文字记载的。

根据记载，乾隆的御膳房、御茶房，每年的餐饮支出是4万两白银，这还不算封疆大吏们不时进献的山珍海味和干鲜果品。若说乾隆“吃”掉的是金山、银山，那是毫不过分的。这自然，这当中的油水都进了为皇帝操持伙食的那些人手中了，即内务府大大小小的官员手里。

乾隆皇帝居然是个吃货，你怎样评价他

乾隆皇帝也是一名资深的吃货，毕竟是皇帝，有足够的金钱和权力。乾隆一共六次下江南，除了欣赏江南美景和美女之外，那就是美食了。

乾隆下江南时还阴差阳错创造了一道菜--龙井炒虾仁。那天，乾隆买过茶叶之后前往一小酒馆吃饭，吩咐小二拿龙井泡壶好茶，结果掌勺的哪位一激动把龙井当葱段放进锅里与虾仁一起翻炒，没想到出锅时还挺好看，乾隆皇帝吃后赞不绝口。

清朝皇帝吃饭有哪些规矩？

1、【皇帝用膳时间】

清皇室源起于东北满族，因此在饮食上沿袭了东北满族的饮食习惯，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行，夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。

2、【皇帝用膳术语】

皇帝吃饭自有专门的术语。管饭叫“膳”，吃饭叫“用膳”或“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。

到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！”，这样，“传膳”的号令一路下去，，直传进御膳房。几十名太监的“传膳”大队，直奔养心殿。

3、【皇帝御膳房团队】

按照清宫规制，宫中的膳食机构内内务府和光禄寺，皇帝的日常膳食由内务府下面的御茶膳房负责，官厨役370人；御茶房和清茶房120多人，两处太监共一百五六十人，御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。

各种宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房共同承办。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房设总领三人，承应长二人，承应人十五人，庖长三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外还有太监一百五六十人。

皇帝每天的膳食先由御茶膳房官员开列出膳单，经内务府主管大臣审阅、备案后，才能烹饪制作。

4、【皇帝用膳排场】

所谓的“摆谱”，不是东北人的摆家谱，而是摆菜谱。清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。

后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。

5、【皇帝御膳餐具】

皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。

参考资料? 中国网-揭秘明清时期皇帝吃饭流程 每顿标准为120道菜

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