古代吃肉食也有阶级之分吗,除了分三六九等外,平民吃肉可能会犯法

古代吃肉食也有阶级之分吗,除了分三六九等外,平民吃肉可能会犯法

你真的了解古代吃肉吗?小编给大家提供详细的相关内容。

在有关古代的影视剧中有很多大口吃肉大碗喝酒的镜头。这些多半是真实的，因为镜头对准的是特定人群，如侠客、将领、底层官吏等。他们虽然谈不上大富大贵，但有一定的身份地位和经济来源，是有能力搞到酒和肉来吃的。

具体到普通百姓就很难说了。

能否大碗喝酒要看酒的度数

古代的酒并不同于今日之酒。《说文》云：“酉，就也。八月黍成可为酎。”《酒诰》也有说法“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”。在古代，酒就是酉，是用成熟的稻谷酿制的。在先秦时期，酒等同现在的醪糟，酒精度数并不高，所以喝酒也要吃糟的。

其后，人们对酒进一步提纯，但酒精的度数一直维持在较低的状态。在相当长的时间内，人们酿酒用的是压榨法，酵母菌在酒精浓度达到20%后，就很难继续发酵，所以古代的酒大都在18度以下，至多不会超过20度。元代之后，蒸馏技术开始出现，酒的度数可以达到30-60度，此时才有了和现代口感差不多的白酒。酒精在18度以下，一口闷是没有问题的，难怪李白喝酒要论斗、武松喝了18碗酒;再高超过30度，或者达到现在的45-50度，恐怕没有人能喝得了几碗。

吃肉也要分三六九等，平民吃肉可能是要犯法的

《左传·庄公十年》载“肉食者鄙，未能远谋。”肉食者就是身居高位、俸禄丰厚的人。可见，古代吃肉食要分阶层的。同时，《礼记》也载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”这说明身份不同，可以吃到的肉也不同，其中“庶人无故不食珍”说明平民吃肉为恶劣之事，是违反礼制，要触犯法律的。在古代，马和牛属于重要的生产资料，一般是不允许杀生的。同时，古人又讲究崇尚羊的“跪乳之恩”，因此羊也在保护之列，同马牛一样属于上三品。而在生产不太重要的鸡狗猪则属于下三品，食客的等级也要对应下调。

在不同的历史时期，人们吃肉的规定又有所不同

牛和马属于重要的生产资料，在农耕文明的逻辑里，是不能随便杀吃的;羊肉由于较好的食疗作用，在唐代成为潮流，在宋代则成为肉食主流;鸡肉属于家禽之一，早在新石器时期，古人就开始食用鸡肉了，此后朝代除了礼制约束之外，并没有过多规定;狗肉也有食疗的功效，但由于产出量不高，加之又和人的感情好，一直未成为肉食主流;猪肉可大规模饲养，但在明朝之前，猪肉的市场占有率并不高，在明代猪的地位迅速攀升，到了清代猪肉已经成功逆袭，成为肉食主流。

酒肉禁忌虽然逐步放开，但普通百姓吃不吃得上还要另说。受社会环境、肉价等因素影响，普通百姓往往要在吃喝上做出取舍，特别是在战争年代，温饱都是天大的难题，更不要说大口吃肉大碗喝酒了。

猪肉到清朝时期才开始普及，在此之前人们都吃什么肉呢？

我们现代人基本上都是肉食动物，俗语中说的?鸡鸭鱼肉?其中的肉主要就指猪肉，但是你知道吗？在清代以前，人们可是很少吃猪肉的，那么古人都吃什么肉食？

（一）古代六畜

我们知道，古代有所谓的驯养?六畜?之说，这就是?马牛羊猪狗鸡?这六种动物，虽然大家都是为古人提供优质肉食资源的动物，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。

比如，在《国语?楚语下》载观射父语：?天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜?， 看到了吧，在讲求礼乐文化封建分封制王朝，是按照每个人的身份等级来进行肉食资源分配的，一般有这么几个等级：

周天子可以吃祭祀天地的食物，包括牛肉、羊肉和猪肉；诸侯可以吃牛肉，卿可以吃羊肉；大夫可以吃猪肉，士则吃鱼肉，庶民只能吃菜。

从这个肉食享用情况来看，牛肉＞羊肉＞猪肉＞鱼肉，其中不难发现，猪肉的地位是比不上牛羊肉的。这与当时的经济结构和生产力水平以及社会的持续动荡有关，各类肉食经济动物的总量远远满足不了全社会的需求，牛羊肉以其稀缺和美味，成为顶尖贵族的专属享受，猪肉凭借肉食属性，也占据了底层贵族的餐桌。

至于平头老百姓还想吃肉？好好吃你的菜吧！正因为肉食者代表着贵族，素食者也有了一个名称，叫做?藿食者?，就是以豆叶为食，泛指吃粗粮。

汉 刘向 《说苑?善说》：?肉食者已虑之矣，藿食者尚何与焉？? 而这两者之间也是针锋相对的，谁也瞧不上谁，比如著名的故事《曹刿论战》中，曹刿就认为?肉食者鄙，未能远谋?，觉得贵族们肉吃多了会堵住脑门，所以想问题想的不够长远和周全，远远不如自己这个素食主义者脑袋转得快。

十年春，齐师伐我。公将战，曹刿请见。其乡人曰：?肉食者谋之，又何间焉？?刿曰：?肉食者鄙，未能远谋。?乃入见。 （二）清朝猪肉

而猪肉地位的骤然抬升，则是到了清朝的时候，随着养殖技术的飞速发展，猪肉终于实现逆转，成为了汉族的主要肉食。

比如我们在美食家袁枚《随园食单》中可以看到，已经将猪单独列为《特牲单》叙述：

?猪用最多，可称?广大教主?。宜古人有特豚馈食之礼。? 在他的介绍中，与猪肉相关的有43道菜，其中有红煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。而牛羊肉则归为《杂牲单》中，?牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知。作《杂牲单》。?

而在今天，猪肉的做法更是层出不穷，很多经典的菜品也成为人们日常餐桌上的常客，比如红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种；水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜；猪肉炖粉条是东北四大炖?东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃吗？

“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃是因为他们当时也是很想吃肉的，但是没有钱的。

当然，古人有吃肉的机会，但在许多影视作品中，古人在大多数历史时期都有吃肉的机会。与许多影视作品不同，在大多数历史时期，老百姓都有吃肉的机会。首先，古代中国人普遍禁止吃牛肉，他们也被禁止吃牛肉，商鞅的规定。这个村庄的吃牛肉的景象仍然保存在非常年轻和古老的地区。

周朝规定皇帝要用牛肉，王子要吃羊肉。普通人没有肉吃，所以在古代，所有能吃肉的人都是有钱人，如果他们不富裕，但牛是在农业社会，而马是一个重要的战略资源，所以很多王朝都在法律法规中禁止吃牛和马。宋朝以前，吃猪肉的人很少，有钱人也不碰。一是古代阉割技术不好，猪肉有异味。

另外，根据中医理论，吃猪肉对身体不好，这是所谓的低级食物在古代，养羊需要牧场，所以羊肉很好吃，但事实上，马在人中是稀缺的，所以没有人吃马肉的记录。然而，也有一些旧的疾病和残疾的牛失去了耕作的价值。四大名著中也少有猪肉。在古代，没有非常成熟的烹调和培根技术，猪肉很难吃。

但是在的那个时候家里要是能吃着肉啊，那就是大户人家了，所以鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃。

古代的普通老百姓，有机会吃肉吗？

其实不管在什么年代，一个人一辈子再怎么苦，也不至于一点肉都吃不上的。但是穷苦人家确实也没什么真正吃肉的机会。古代的老百姓属于社会的底层，老百姓的生活质量，基本上就能显示出一个国家是不是强盛，经济水平是不是发达，百姓是不是真正的安居乐业。有的人家一年多少是能吃上几次肉的，有的人家把家畜养一整年也不舍得吃肉，而是要卖掉。

百姓日子过得怎么样，首先要看时代，如果是在繁荣富强的盛世，君主英明爱民，那百姓一般都是不愁温饱的，比如在古代最为繁荣的盛世唐朝和宋朝，那个时代由于经济水平发达，世界范围影响大，那时的老百姓不但能吃饱穿暖，而且多花几枚铜板还可以吃的更好穿的更漂亮，而且因为那时常与外来文化交流，百姓们还可以有着丰富的文化娱乐活动充实精神，那个时候殷实点的人家顿顿见肉也不奇怪。

但是到了一个朝代即将灭亡的时期，往往一个国家经济条件变差，尤其古代常常会有天灾，在太平盛世国家可以出资援助灾区，但要是到了乱世，在民以食为天的古代一个旱灾涝灾亦或是蝗灾的发生，会之间让一个地区的人每天徘徊在生死线上，没有粮食，饿死冻死卖儿卖女，沿路乞讨逃荒都是常态，更别提吃什么肉食了，但凡能活下来都是幸运。

当然，穷人就算买不起肉，吃到肉的方法也不是没有，古代靠山吃山靠水吃水，百姓有时候会自己上山打猎，下河捞鱼，如果有富余的话除了卖掉补贴家用外还可以改善伙食，另外家里意外死亡的家畜家禽如果卖不出去也可以自家吃掉。总之人只要活着，总有办法改善自己的生活。

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