禹州的扒村瓷、粉条、十三碗、九天阿胶、豆腐正申报省级非遗

5月8日

记者从市文广旅局获悉

许昌市18个市级“非遗”

代表性项目正申报

第五批省级

“非遗”代表性项目

其中

禹州传统技艺项目有5个

扒村瓷烧制技艺、禹州粉条制作技艺、

禹州十三碗制作技艺、九天阿胶制作技艺、

许昌传统豆腐制作技艺

跟随小编一起看看

扒村瓷烧制技艺

扒村瓷制作讲究，烧制白地黑花瓷为主，黄白釉，黑花，花瓷，青瓷等亦有，品类较多。胎有深灰和米黄，其质坚硬，但胎骨显粗。善于利用化妆土美化瓷面，做到了粗料细作，精益求精，扒村窑瓷器，构图比较严谨而繁密，线条流畅、生气盎然。以富有乡土气息与民间色彩而见称，在宋瓷中别具一格。

禹州粉条制作技艺

禹州市红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条的传统。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处理，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有人造鱼翅之美称。

禹州十三碗制作技艺

禹州十三碗是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。完全属于禹州地区本土、地地道道的农家菜肴，十三碗主料为大肉、豆腐，辅料是焖子、粉条。

农家往往在取亲、嫁女、吃面条的喜庆之日，宰杀一头自家圈养经年的肥猪，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生长的优质红薯粉加工的粉条，请邻近闻名的三、五乡厨，精心料理、调制，就这样经历代乡厨刻意琢磨，传承发展，终成就十三碗一方特色。

九天阿胶制作技艺

九天阿胶是禹州的道地药材，采用颍河之水、黑色驴皮，在“三九”天经七天七夜熬成，故此得名。1956年2月禹县建立制药厂，同年3月正式批准生产阿胶，这时的阿胶也都有了品牌意识，东阿制药厂的叫九天贡胶，禹县药厂则起名九天阿胶，至此九天阿胶正式落户禹州。

许昌传统豆腐制作技艺

水、大豆、老浆这3种普通食材，经过一系列工序，按照传统手工技艺制作，幻化为另一种形态呈现在我们面前，传统技艺焕发了神奇的力量。制作豆腐，从泡豆到成型经过二十几个小时，看似简单的制作技艺，却凝聚了制作者的良苦用心与辛勤劳动。

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