汪曾祺：一天两人三餐四季

“我们家里很静。我是喜欢这种静的，它那么温和，那么精致，又那么忧郁。”

——《家人闲坐，灯火可亲》

1961年，全家在北京中山公园

一天

1939年，汪曾祺在国立西南联合大学（简称西南联大）中国文学系念书。

西南联大，设于昆明，是北京大学、清华大学、南开大学的组合体。汪曾祺和这里的同学都是栋梁之才。

他有一个姓陆的同学，非常喜欢泡茶馆。于是，汪曾祺，记录下了陆同学一天的日程：

早上：到茶馆里去洗脸刷牙，然后坐下来，泡一碗茶，吃两个烧饼，看书。

中午：吃饭。

下午：一碗茶，看书。

晚上：饭后又是一碗茶，直到街上灯火阑珊，才夹着一本很厚的书回宿舍睡觉。

像陆同学这样的人才，去茶馆也是读书学习的。汪曾祺也是一样，有一年的期终考试，他就是在茶馆完成，才交上去的。

人才通常都是不按套路出牌的，汪曾祺不爱上课，爱泡茶馆，白天睡觉，晚上用功。

用他的话说：

“我是一个不用功的学生，常不上课，但是乱七八糟看了不少书。但要不是读了西南联大，也许不会成为一个作家。至少不会成为一个像现在这样的作家。”

汪曾祺和同学坐在茶馆，一坐就是一上午，彼此也不交谈，他在这里完成了很多部小说。他很喜欢这里的惬意：

“茶馆离翠湖很近，从翠湖吹来的风里，时时带有水浮莲的气味。”

汪曾祺说：“如果我现在还算一个写小说的人，那么我这个小说家是在昆明的茶馆里泡出来的。”

两人

1948年，与夫人施松卿在北京

你会遇上什么人，早就命中注定了。1939年，施松卿也考入了西南联大。她是福建长乐人，她比汪曾祺大两岁。后来到了中国建设中学，两人就成了同事，也互相有了好感。

施松卿：“中文系的人土死了，穿着长衫，一点样子也没有。外文系的女生谁看得上！”

汪曾祺的儿子汪朗问：“那你怎么看上爸爸了？”

施松卿：“有才！一眼就能看出来。”

日久生情后，就是谈婚论嫁。多年后一个老同学对汪曾祺说：“你原来的夫人叫施松卿。”汪曾祺笑答：“现在的也是！”两人每每提起此事，都会情不自禁大笑。

有个女同志问过汪曾祺：“你爱人会做饭吗？”

汪曾祺：“不会。”

女同志：“会做衣服吗？”

汪曾祺：“不会。”

女同志：“会织毛衣吗？”

汪曾祺：“不会。”

女同志感慨地说：“看看，人家这也是一辈子！”

施松卿不多愁善感，笑的时候多，很少流眼泪。她的性格中藏有果断坚毅的一面。女儿汪朝问过她：“爸被打成右派时，你没想过离婚吗？”她说：“没想过。”

正是他们这种豁达的生活态度，支撑着彼此相濡以沫，白头偕老。

三餐

早

俗话说：一日之计在于晨。

汪曾祺每天早上都会煮一碗挂面，出奇的香。其实没有几根面，就是精工细做：

“先卧个鸡蛋，溏心的，然后把剁细的葱、蒜、榨菜末、虾籽、郫县辣酱放入碗中，加酱油、醋、香油、味精、胡椒粉，再兑一些开水，放入煮得的面条即可。”

儿女们尝一口，美味极了。星期天的时候，他们也都等着这一口，可是说来也怪了，就是没有平时做得好吃了，连汪曾祺自己也纳闷不已。

午

在《家人闲坐，灯火可亲》一书，汪曾祺提到了一个好玩的风俗，就是端午节的午饭要吃“十二红”——十二道红颜色的菜：

“十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。”

汪曾祺的家乡是水乡，鸭子多，鸭蛋也多，鸭蛋的吃法很有意思：

“带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破‘空头’，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

晚

有一个调查统计，全世界都有享受下午茶的风俗。

在伦敦的街头，有移动下午茶，一辆公共汽车展台上供应三明治、烤饼和零食；在洛杉矶可享受海边下午茶；在罗马一个阳光明媚的广场，可进行阳光茶点······

汪曾祺的家乡也有享受下午茶的习惯，不过叫做“吃晚茶”：

“下午四五点钟，要吃一点点心，一碗面，或两个烧饼或‘油端子’。1981年，我回到阔别40余年的家乡，家乡人还保持着这个习惯。”

一天下午，‘晚茶’是烧饼，味道像40年烧饼饺面店的一样。他家的烧饼分两种：

“一种叫作‘草炉烧饼’，是在砌得高高的炉里用稻草烘熟的。面粗，层少，价廉，是乡下人进城时买了充饥当饭的。一种叫作‘桶炉烧饼’。用一只大木桶，里面糊了一层泥，炉底燃煤炭，烧饼贴在炉壁上烤熟。”

四季

春

有句话叫：“春食野，夏食苦。”

春天了，是挖野菜的时候了，可以品尝春天迷人的“绿”了。野菜经过一个冬天的孕育，从地底下冒出来，一眼望去，鲜翠欲滴。

汪曾祺也少不了这一口：

“南方的野菜，有枸杞、荠菜、马兰头……北方野菜则主要的是苣荬菜。枸杞、荠菜、马兰头用开水焯过，加酱油、醋、香油凉拌。苣荬菜则是洗净，去根，蘸甜面酱生吃。或曰吃野菜可以‘清火’，有一定道理。野菜多半带一点苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃个新鲜。有诗人说：‘这是吃春天’，这话说得有点做作，但也还说得过去。”

夏

有句话说：“蝗虫人人喊打，蝈蝈人见人爱。”

夏天的蝈蝈声，是许多人童年的回忆。就连溥仪在年幼的时候，也对蝈蝈情有独钟。

特别是在冬天，正是许多人喜欢蝈蝈的原因：外边寒风萧瑟，而屋内温暖如春，还有虫鸣，恍若身处两个世界。

汪曾祺管蝈蝈叫做“叫蚰子”：

“因为它长得粗壮结实，样子也不大好看，还特别在前面加一个‘侉’字，叫做‘侉叫蚰子’。这东西就是会呱呱的叫。有时嫌它叫得太吵人了，在它的笼子上拍一下，它就大叫一声：‘呱——’停止了。它什么都吃。据说吃了辣椒更爱叫，我就挑顶辣的辣椒喂它。早晨，掐了南瓜花（谎花）喂它，只是取其好看而已。这东西是咬人的。有时捏住笼子，它会从竹篾的洞里咬你的指头肚子一口！”

看来，汪曾祺也是个调皮的孩子！

秋

菊花的中国的四大名花之一。

看《甄嬛传》中眉庄对菊花的喜爱：“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”，眉庄喜欢它的气节。再看华妃，当得知绿菊珍贵难得，却都是送去给眉庄的，嫉妒得拿下人撒气。

不仅中国人爱菊花，日本人也对其大加赞赏。汪曾祺讲了这样一个例子：

秋季广交会上摆了很多盆菊花。广交会结束了，菊花还没有完全开残。有一个日本商人问管理人员：“这些花你们打算怎么处理？”

答云：“扔了！”

商人：“别扔，我买。”

他给了一点钱，把开得还正盛的菊花全部包了，订了一架飞机，把菊花从广州空运到日本，张贴了很大的海报：“中国菊展”。卖门票，参观的人很多，捞了一大笔钱。

这件事让汪曾祺有两点感想：一是日本商人真有商业头脑，任何赚钱的机会都不放过，我们的管理人员是老爷，到手的钱也抓不住。二是中国的菊花好，能得到日本人的赞赏。

冬

南方的冬天贼冷，有这样一个有趣的段子：“北方的冬天，我在外面冷，可以去屋子里取暖，有暖气。可南方的冬天，没暖气，我在屋子里冷得待不住，逼得我只能去外边暖和一会儿。”

汪曾祺也亲身体会过南北方的冬天：

“南方的冬天比北方难受，屋里不升火。晚上脱了棉衣，钻进冰凉的被窝里，早起，穿上冰凉的棉袄棉裤，真冷。”

如果你观察过冬天的夜晚，街里街巷都空无一人，只有透过寒气逼人的薄雾，看见人家的窗口淡淡的灯光才有一丝暖意，就仿佛看见了有一家人围在火锅前吃饭、喝酒、聊天的场景。

汪曾祺也描绘了这样的一个场景：

“天冷了，堂屋里上了槅子。槅子，是春暖时卸下来的，一直在厢屋里放着。现在，搬出来，刷洗干净了，换了新的粉连纸，雪白的纸。上了槅子，显得严紧，安适，好像生活中多了一层保护。家人闲坐，灯火可亲。”

愿你

有家可回，有人可等；

三餐有味，四季有景。

这本《家人闲坐，灯火可亲》是纪念汪曾祺诞辰100周年家庭特辑版，是汪氏三兄妹亲自审定并撰文。汪曾祺写给大家美而幸福的“活法”，适合每一个人中国人。

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