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慈禧吃饭到底有多奢侈,牌面和规矩分别是什么样的

揭秘历史故事 2023-06-14 12:23:16

慈禧吃饭到底有多奢侈,牌面和规矩分别是什么样的

对慈禧吃饭很感兴趣的小伙伴们,小编带来详细的文章供大家参考。

俗话说,天大地大,吃饭最大。这句话放在慈禧太后的身上也是一样的,皇帝也要吃饭,最大的国家掌权者也要吃饭。但是你能想象到他们吃饭的奢华程度吗?他们吃的一顿饭可能是我们好几个月吃得量。今天就和小编一起来看一下慈禧太后吃饭到底有多么的奢华。

曾经有一个自己太后特别宠爱的女官,被恩许跟他一起吃饭。虽然这个女人里也是非常的显赫,从小在外国长大,但是这么大的排场,他还是第1次见。究竟是多么大的排场,让他这个见过世面的人都吓到了,今天就和小编一起来看一下,他曾经说的慈禧太后的午餐到底是什么样的?

首先要讲的是一个特别奇怪的规矩。现在的影视剧有不少的,开始注重符合中国的历史,其中前阵子爆火的《延禧攻略》就非常注重清朝时期的历史,有一段戏是说女主角和皇帝吃饭,他刚刚坐下皇帝就叫他站起来,因为在清朝的规矩你,所有的人不能和皇帝一样,坐在一个地方吃饭,即便是皇后也只能站着,等到皇上吃完了他才能吃。而且吃每道菜之前都要先让人试吃一下,或者拿银针再试一下有没有毒。连吃个饭都要这么麻烦,但对普通人来说真的是要命的。这样变态的规矩,就让人没法接受,幸亏没有延续下来。

而这样的规矩在慈禧太后的吃饭时间也被运用得淋漓尽致。这位女官在吃饭的时候被要求站着吃。慈禧太后对他说,这已经是对他最大的恩典了,因为就算是皇帝皇后来了也必须站着吃。可见慈禧太后当时的权力是有多高多大,居然凌驾在皇帝之上。但是吃,站着吃饭怎么能会吃得舒坦呢?站着的高度本来就与桌子的高度不一样,夹菜的时候很容易会掉在桌子上,这样一来对慈禧太后就是一种不尊敬,这可是要掉脑袋的呀。

如果不吃的话,一会让他不高兴,说是恩赐不如说是让他去受罪。所以说在饭桌上的时候,这边是慈禧太后,让他多吃一点,他都不敢多吃。生怕自己一个不小心出了什么差错,而且如果真的去用心品尝这些菜的话,难免会漏听了慈禧太后说的话,这样一来又是一条大不敬的罪,安在谁的头上谁也受不了呀。

第2个排面大吗?就是这些太湖吃的菜真的是太多了,并不说是他的胃口特别大而是御膳房等等准备了150道菜。就单单是猪肉这一样,食材就做了10多道不同样式的菜。可见吃这一顿饭是多么的奢华。这其中想必是用尽了许多的山珍海味。而且听说慈禧太后并不喜欢吃什么蔬菜,是一个特别爱吃肉的人。都知道,很多动物身上的肉,做不好的话,都有一些特殊的气味,有的时候为了做出一块口感好,味道好的肉来,会浪费到许多的食材,这样一来又浪费了一大半的食材,虽然上到桌面上的菜已经够多,有150道了,但是你知道私底下浪费的食材有多少吗?其实远远要多于在桌面上的。

第3个就是他的精细程度。据说每一个太监都要用木头盒子装着做的菜盛到桌子上,但是他们不能用自己的双手把菜端到桌子上,还是让几个更加高等级的太监去做,因为他没有资格,这些碗都是统一印着明黄色的字体,大多数瘦来寓意让慈禧太后长命百岁。

你以为这样就算完事了吗?其实这里面的规矩还多得很,慈禧太后往往不会只吃几样菜,而是每一样只吃一口,绝对不带重样的,加上他又不喜欢吃南方的米饭之类的,就需要厨房经常给他再做一些北方的面食,其实北方的面食一旦时间控制不好是非常影响口感的,这对御膳房的人来说又是一项极大的挑战。

你以为等到吃完饭对不对?饭就结束了吗?并不是得,等慈禧太后吃完饭之后吃了这么多的菜,难道就这么浪费了吗?当然不会的,接下来是皇帝和皇上还有一些女官来吃饭,也就是他们虽然在别人的眼里是高高在上的皇家子弟,但其实也只能吃慈禧太后吃剩下的饭菜。怪不得在慈禧太后的统治之下,有那么多的皇帝都是短命鬼,就是因为在吃饭上都没有一点人权,经常吃一些冷菜剩菜,身体当然会不好。

清朝皇帝吃饭有哪些规矩?

1、【皇帝用膳时间】

清皇室源起于东北满族,因此在饮食上沿袭了东北满族的饮食习惯,每天只吃两顿正餐,称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行,晚膳在十二点至下午两点进行,夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后,各加一顿小吃,时间不固定,如果皇帝临时想吃什么,就随时传人送上。

2、【皇帝用膳术语】

皇帝吃饭自有专门的术语。管饭叫“膳”,吃饭叫“用膳”或“进膳”,开饭叫“传膳”,厨房叫“御膳房”。

到了吃饭的时候——并无固定时间,完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳!”,跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳!”,这样,“传膳”的号令一路下去,,直传进御膳房。几十名太监的“传膳”大队,直奔养心殿。

3、【皇帝御膳房团队】

按照清宫规制,宫中的膳食机构内内务府和光禄寺,皇帝的日常膳食由内务府下面的御茶膳房负责,官厨役370人;御茶房和清茶房120多人,两处太监共一百五六十人,御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。

各种宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房共同承办。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房,其中膳房设总领三人,承应长二人,承应人十五人,庖长三人,庖人二十人;御茶房和清茶房共有一百二十多人,此外还有太监一百五六十人。

皇帝每天的膳食先由御茶膳房官员开列出膳单,经内务府主管大臣审阅、备案后,才能烹饪制作。

4、【皇帝用膳排场】

所谓的“摆谱”,不是东北人的摆家谱,而是摆菜谱。清朝标准御膳,每顿饭有120道菜,要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。

后来,有的皇帝觉得这样太浪费,菜谱变少,120道减为64道;慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间,又减为32道;奕詝死后,垂帘听政的慈安太后,再减为24道。

5、【皇帝御膳餐具】

皇帝的餐具也是有讲究的,以金银器为主,即使是陶瓷制品,也是上好的质地。其中,金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派,故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜,会惹主子生气的。

参考资料? 中国网-揭秘明清时期皇帝吃饭流程 每顿标准为120道菜

生活规律又注重养生的慈禧太后,过得有多舒服?

在中国近代历史上,对于历史走向和国家发展,影响最大的当是慈禧太后。在他执掌大清王朝大半个世纪以来,很大程度上加速了,大清朝的衰亡,那么像是他这样的大人物,拥有着高贵的身份,无上的权力,就连生活起居也十分讲究,什么一顿饭就是108道的满汉全席,一道菜不能吃超过两口等等这些规矩。除此之外,慈禧太后平时的日常起居又是怎么样的呢?



房屋设置

在故宫博物馆西边,最主要的景点当属储秀宫。而在晚清时期,这里居住的,是前朝后宫一手抓的老佛爷,慈禧太后。储秀宫在房屋设置上面,采用了三明两暗五间屋子,而这些暗间,是不能直接通向外边的。真真系列,有一个房子,是慈禧太后的卧室以及化妆间,在房子靠北的地方有一个炕,说明按照一年四季季节的不同,放置不同的被褥,在这间屋子当中有一个最大的特点,就是在床头有一面大玻璃。这样的设置,即使让慈禧太后躺在炕上也能看见,屋子外面的情况。


屋子主要就是慈禧太后一场活动的地方,因为岐岐太厚的衣物放多,所以还有专门一间房子当做衣帽间。而东边的一间房子就是慈禧太后休闲的时候用的,相当于现在的客厅。而在其中还有一个暗间,当时皇宫里的人称作进士,慈禧太后常在里边批阅奏折。

大家都听过一句话,闻香识女人,而慈禧太后有个特殊的癖好,他不喜欢各种香料味,都喜欢水果的香甜,于是一年四季,在她的房间里面放满水果,而这些水果的更换频率十分高,到每个月的初二,十六的时候必须换新的,保持空气清新,换下来的水果,大多数会赏赐给当值的宫女和太监。


睡眠

中国古代的人将日出而作,日落而息作为行为准则,到了大清王朝的时候,对于起居时间更是有着严苛的规定。按照时间推算,在大清朝的皇宫当中,大概晚上9点到10点之间就已经就寝,每天中午也就是在11点到1点之间要睡午觉,而且早上必须早起,早起时间,大概是在5点到6点之间,七点之前就要施工完毕,而这一套,生活起居的准则,是大清王朝历代所沿袭的,这样才能保证,自己精力充沛,看来在大清王朝皇宫里的人还真是有钱又有闲,将养生贯彻的很好。



在每天晚上7点的时候,又不刚刚降临,首席大太监,就安排值班的太监在储秀宫附近开始巡逻,到了八点就上锁,上完锁之后,就将钥匙交给了经适房保管,如果没有特殊情况,是不可以轻易动的,到了九点的时候,宫女要值夜班。一个班上有五个人,分别站在衣帽间外边,卧室里边呆着,墙根下边儿蹲着,一个晚上都不能睡觉,时常要留意太后的呼吸,翻身,第二天还要汇报给太医院。

到了第二天,3点到5点的时候,慈禧太后就开始起床。宫女太监们都开始忙碌起来了,事情的规律,以老佛爷吉祥为信号,召唤那些其他的宫女太监进去伺候。

让慈禧吃饭都离不开的,是哪个不知名的太监呢?

慈禧离不开的太监并不是李莲英,而是一个老太监。

清朝宫廷里有个传统的规矩,凡是太监必须都是汉人,宫女必须是旗人就是满族人。凡是伺候太后、皇后、妃子、格格的宫女,汉人是靠不上边的。储秀宫的宫女更要求要正派旗人背景,规矩也特别严。

差点跑题了,接着说回太监。

慈禧身边大家都知道的太监有李莲英,崔玉贵等,但是让慈禧最放心的,最信任的却是一个老太监。这个人也是慈禧太后十分宠爱的人。将最信任的事交给他做。应该说是慈禧离不开的人。

这个太监叫张德福,宫里人顺口都叫他张福,伺候慈禧的宫女都叫他福大叔。

这个太监从慈禧与咸丰逃到承德避暑山庄时,在那里就开始伺候慈禧,慈禧喝茶吃饭吃补药都是由张福来伺候,一直伺候慈禧四十多年。

在慈禧的储秀宫西偏殿的长廊下有一个炉子,上面日夜不断的放着个铜茶壶,这是慈禧的茶房,张福就在这里给慈禧太后预备沏茶用的水,煎药。

平时伺候慈禧吃饭的活也由他来干,据说此人做事勤勤恳恳,又仔细,又耐心,所以慈禧对他很放心。平时值夜的活也经常让他来(晚上有时叫茶水),是慈禧离不开的人。

每天早上慈禧醒来,梳洗完毕后,老太监张福就把熬好的奶茶献上来了。慈禧喝人奶和牛奶。慈禧的习惯,喝奶要兑茶,叫奶茶。

奶茶不由御茶房供应,而是由储秀宫张福的小茶炉供应,因为近,再就是因为张福太监干净可靠。

喝了奶茶之后,御膳房就要来供奉早膳了,有各种粥,有大米粥,玉田红米粥、香糯米粥、八宝莲子粥;还有有各种的茶汤,如杏仁茶、鲜豆浆、牛骨髓茶汤、还有麻酱烧饼、油酥烧饼、白马蹄、萝卜丝饼、清油饼、焦圈、糖包、糖饼,也有清真的炸散子、炸回头,有豆制品的素什锦,也有卤制品,如卤鸭肝、卤鸡脯等等。这是慈禧的早餐,用大提盒盖好,外罩黄云龙包袱。

这时该李莲英登场了,他站在寝宫门口里,崔玉贵站在寝宫门口外,张福离慈禧最近站在桌旁。

崔玉贵先接过送膳太监的包袱,递给李莲英,再由张福解开包袱,由李莲英捧到慈禧太后面前。宫里不成文的规矩,食盒是一定要当着慈禧的面才能打开的。由张福伺候着慈禧吃早餐。

宫里的许多太监有钱了,或者偷了些贵重的东西,或者主子赏赐了贵重物品,发了横财,就要买老婆,置公馆,成一个家,充当爷字辈。

张福没这样做,他一直孤身一个人,没有家眷,不论黑天白夜,长年住在宫里。不光伺候慈禧吃喝以外,每天太医开出的补药方子,都是由张福亲手煎制,煎药是最重要的事,必须由他来煎熬,慈禧才放心。

张福按说离慈禧最近,但是从来不恃宠欺人,也不指手画脚地去支使人,总是安心地当差,从不说一句闲话。

但是他伺候慈禧四十多年,可一直也不知道慈禧太后爱吃什么。今天吃的和明天的不一样,后天吃的和前两天还不一样,每次侍膳都要看着慈禧的眼色做事,慈禧用眼瞧哪个菜,他就往上挪哪个菜。

就是这样的老太监,给慈禧当差小心谨慎,专门伺候慈禧,所以慈禧特别喜欢他,也特别信任他。

今天讲了慈禧身边的一个不知名的小人物,还备受慈禧信任,其实太监这样的群体也有好人,一直任劳任怨,从不背叛。但是据说,慈禧西逃时并没有带上这位老太监,老太监下跪哭着与慈禧告别,从此再没有这个老太监的任何记载了。

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