古代食盐昂贵穷人一般都吃不起,买不起的话有没有什么东西可以代替

古代食盐昂贵穷人一般都吃不起,买不起的话有没有什么东西可以代替

今天小编给大家带来古代食盐，感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。

现今几乎没有谁买不起盐，通常做菜时也会放盐，有味道，而在古时，盐贩能靠着贩卖私盐过上荣华富贵的生活，据50年代福建出土的煎盐器具，可以了解到在仰韶时期(公元前5000年～前3000年)，我国就有已经发现了食盐，但古代食盐昂贵，若买不起烧菜用什么替代?可能会颠覆你的传统认知。

相传夙沙氏是制盐鼻祖，《世本》记载：“夙沙氏，齐人也。”以及《千字文》中写有：“夙沙煮海(为盐)。”夙沙氏生活在潍坊寿光一带，他非常聪明，特别擅长使用绳子结成的网捕捉鱼类等。

夙沙氏每次出海捕鱼，收获都非常多，并且根据煮卤制作的工序，发明了盐，从而成为了产盐部落首领，还是古代黄帝身边的重臣，后世将夙沙氏尊为“盐宗”。

而从盐诞生起，王室就立有盐法，周朝时期，“盐人”掌管盐政，管理各种用盐的事务，到汉武帝时并开始明确规定，实行官盐专卖，禁止私自贩盐，《史记·平准书》中记载，若是有人私自制盐贩盐，将会被处以割掉左脚趾的刑罚。

晋代时期，私自煮盐的百姓会判四年刑，官吏判两年，除此之外，老百姓吃盐也是有明确的规定，《管子》记载：“凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。”

现今人们家中常买的是无碘盐，古时盐的种类也不少，从颜色上分有：“绛雪、桃花、青、紫、白等”;从出处分有五种，即海盐、 井盐、碱盐(刮取碱土煎炼而成)、池盐、崖盐(生于土崖之间)。

我国第一个盐商则是春秋时鲁国人猗顿，猗顿本是贫寒书生，听闻陶朱公范蠡弃官从商，很快赚了大钱的事情，就投奔了范蠡。范蠡看猗顿生活贫困，人又真诚，并告诉他“子欲速富，当畜五牸(zì)”。

于是猗顿便通过畜养牛羊，慢慢就富足了起来，后来他又注意到了猗氏之南的河东池盐，因此从事了池盐的生产和贸易，还为此开凿了山西地区的第一条人工运河，猗顿便成了一位十分有名的巨富。

古时，盐商基本都赚得盆满钵满，并且官盐专卖成为了官商剥削百姓的一种手段，负责的官员一层层下来都想要抽成，因此官盐卖出的价格可不低。

《中国历史第一档案馆》明确记载有：“从前买食盐时，沿海近场各县每盐一斤卖钱四五文至六七文不等，盐少时亦卖有十五六文者。今革除商人后，沿海近场各县俱系小民肩挑散卖，场盐广出，时每盐一斤止卖二文半或三文半不止不等，较之从前实为大贱。”

苦的还是平民百姓，竟然吃不起盐，那烧菜用什么代替?尽管私盐贩卖，性命难保，但还是有不少商人卖起了私盐，毕竟是赚钱的买卖，私盐的价格就比官盐低多了。

还有的地方则是私下销售土盐，便是碱盐，味道并不是很好，但价格比其他便宜很多，如果实在穷得买不起任何盐，一些穷苦的百姓会用到茅厕中石头上的结晶硝等。

古代买不起盐的穷人，他们吃什么食物补充盐分呢？

然而，我们都知道古代有很多穷苦的老百姓，那些买不起盐的百姓也是有许多的补充盐分的办法的，最简单直接的方法就是自己搞。对于沿海地区的百姓来说，盐不是大问题，缺盐的话可以自己去晒海水，从而得到盐，只要不贩卖，自己吃问题还是不大的。 而对于内陆地区穷人来说，没有海水的话，就没有办法弄到食用盐，他们便会用其它食物代替盐。这些代替盐的食物中，其中比较典型的是辣椒，辣椒含有一定量的碘离子，通过食用辣椒，可以间接补充盐分。

虽然盐的价格没有贵到不可接受，但是老百姓在吃盐上也还是很节俭的。据记载。唐朝时期，一家三口，一天三顿，只有一顿会放盐，或者是只有干重活的时候才会吃盐。晚清时期，普通百姓家吃饭，只会拿一小块盐巴，用筷子戳一点点吃。

根据历史记载，盐的净化可以追溯到黄帝时代。根据《世本》记载，“皇帝掌权时，封臣姓祖伊沙，他开始用海水煮牛奶，煎成盐，颜色有绿色、黄色、白色、黑色和紫色。"这说明当时的盐是用海水煮成的。古代的小农经济下，大部分生产必需品都可以达到自给自足，盐是唯一难做的事情，所以盐已经成为连接全国各地经济的重要生命线。在这种情况下，国家垄断盐贸易，因为盐贸易与国家财政收入密切相关。

盐的价格高不是因为它的成本高，这只不过是在海水中晒太阳。然而，盐的运输价格决定了内陆的盐供应不足。食盐一般产于沿海地区，内陆相对少见，虽然内陆有一些盐场和盐井，但是总体上食盐还是以海盐为主。在古代，没有公路，长途运输由人来承担。从沿海到内陆，运输成本推高了盐的价格。

古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？

都知道盐是人们生活中不可缺少的食品之一，每个人每天都要摄取6——10克的盐，这样才能保持人体心脏的正常活动，维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，除此之外，盐号称“百味之王”，如今没放盐的菜肴似乎并不好吃，没让人产生食欲。

先说说古人为何会买不起盐？

因为古代的食盐是国家专营的，价格非常昂贵，所以才会出现百姓买不起盐的情况发生，而国家的盐价格高主要是由两方面引起的。

一：制盐成本过高

众所周知，盐都是用海水煮出来的，当时的技术并不发达，所以成本非常高，再加上受产地影响，运输成本也随之上升。

二：盐税过高

《汉书》记载“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”从这里可以看出，盐不仅可以致富，甚至可以让国家富强，齐国的管仲就曾设立盐官，专门负责煮盐。

国家制盐后就计税授盐，让百姓出钱，百姓要交盐税，至于如何收税，每个时期都不同。

这样看来，百姓还没有吃到盐就已经要交钱，古代苛捐杂税本来就多，贫困家庭更是连官盐见都没见过，不过像一些地主家庭、富贵豪绅、贵族世家，他们肯定是吃得起的，而那些普通的老百姓，他们也不可能不吃盐。

那他们吃什么才可以维持身体平衡呢？

一、偷买私盐或者是盐布。

自古上有政策，下就有对策。官府垄断盐的开采、出售，但还是有很多盐商偷偷私自买卖盐，他们的盐价要远低于官价，虽说也是很贵，但是老百姓偶尔攒足银子，还是可以买一点点。

另外，有些商人会贩卖一些“盐布”，就是将盐煮成水，沸腾后放入粗布，这样粗布上会有少量盐，穷人可以以此为佐料，放入汤水中或是菜肴中。

二、自己熬制。

采盐的途径有很多种，比如井盐、湖盐、海盐、岩盐等，甚至还有让人听到毛骨悚然的方法。

比如，有些老百姓会在经常人畜经常方便的地方，从土里晾晒取盐。方法听起来有点难以接受，从这点可看出，官盐价格之高，已经逼得老百姓百无禁忌了。

但这种方法应该是老百姓极为缺盐时，才会采取的极端措施。更多时候，古代的穷人会取海水、井水来晒盐，只是一来要提防被官府发现，二来采盐的手法不专业，多为口感苦涩的粗盐，有时也会遭遇毒盐。

三、辣椒等佐料代替。

据说，人们喜欢辣椒也来自于盐的缺乏，这一点有书君没有办法穿越去证实，但是辣椒等的出现在某些方面，也是为老百姓寡淡无味的饭食增加一些味道。

有记载，辣椒是明朝末年传入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。

四、茹毛饮血。

古代的牧民，他们对盐巴的需求就没有那么迫切。因为他们是食用牛羊，而牛羊的血液中是有盐的成分。对于古代，烹饪牛羊往往不是那么精细。动物血液中的盐分并没有被处理掉，加之古代牧民吃牛羊肉、喝奶茶，身体中已经摄取了盐。

五、用一些植物代替。

植物中含盐的不多，除了一些海生植物外，内陆地区的应该是一些芦苇、睡莲等，这些植物中会有一些无机盐，但是含量不高。

另外，有一种植物是盐角草，是一种极耐盐的植物，只可惜它是有毒的，其所产的盐分也只能用于工业。

总结：而古代贩卖私盐是死罪，所以控制私盐有时候严格有时候相对放松，严格的时候，百姓很难购买到私盐，所以一般来说会私藏一些，以作备用，但是也有不私藏的，实在买不起官盐，又买不到私盐，最后只能不放盐，直接煮熟后吃即可。

即使如此，相比那些食不果腹的流民还是要好很多，生活在如今这个年代，我们更应该感到自足。

古代穷苦人家买不起食盐，那他们用什么调味的呢？

古代的盐一般都是很贵的，穷人要不是买不起就是只买一点点，因为官府控制盐的价钱，所以价格是非常的高的，穷人要努力去卖命赚很多的钱才可以买回一点点的盐，可见那时的盐的价钱是多么的高。那么没有盐的话，古代穷人是如何进行调味的？

现在我们做菜的话会有很多的调味品，各种调味品能够给饭菜增添不同的风味，可以使一道菜色香味俱全。其实在古代，在没有盐的情况下，还是可以用其他的调味品进行调味增香的。

在古代，盐、梅、酒是最早出现的三大调味品，而油、糖、醋也是古代人主要的调味品，就是这些调味品的存在，使得各地的菜品的风味都有所不同。

酒，是去腥的重要的调味品。《淮南子·说山训》谓“清醠之美，始于耒耜”，说明在小农时代，酒就随着农业的发展而产生，它不仅是调味品，也是饮品。

梅，酸梅汁也可作为饮品，也是调味的佳品。梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。早在很久之前，古人就用梅酸做菜。

油，食用油脂，包括植物油脂和动物油脂。刚开始，古人们只知道使用动物的油脂来烹饪，但随着时代的发展，渐渐发展出用植物的种子生产油脂。

糖，在唐代的时候就已经有了蔗糖，鉴真和尚还带蔗糖去到了日本，也把制糖的方法告诉了日本的人们。还有些“蜜”，蜂蜜，由蜂采花汁酿制而成。

醋，北魏贾思勰《齐民要术》中，记载了许多制曲酿醋的方法，其时并已能酿造具有独特风味的陈醋。

可见，古代的人没有盐也可以烹饪出美味的食品。但是没有盐是万万不行的，因为缺盐会引发疾病，所以盐现在是必要的调味品。

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