花茶未来市场探析(关于茶餐厅的市场分析)

花茶未来市场探析

随着消费水平的提高，人们对茶的品质和品类要求增加。在此契机下，花茶兼有花、茶的风味和药用功效越来越受到市场消费者的喜爱。根据某研究院对花茶行业市场分析显示，茉莉花作为花茶中的一主要花茶类型，其销量约占内销茶叶总量1/4。而一线城市是我国花茶主销区，以高档茶为主，年销量十分可观。

据了解，目前，我国市场上的花茶大约有70多个品种，其中有3/5为野生品种，2/5为种植品种，大部分产自广西、云南、浙江、安徽、甘肃等地。随着消费市场升级，人们对健康、安全并具有一定功效的花茶十分青睐。例如，茉莉花茶和金银花茶具有一定的清热解毒作用；玫瑰花茶、菊花茶有着美容养颜的效用等等。

毋庸置疑，虽然花茶并非药物，但是长期饮用确实有一定的效用。我国也有“夏天喝绿茶、冬天喝红茶，一年四季喝花茶”的说法。不过，值得注意的是，由于市场升级，消费者对花茶的原有风味和品质要求越来越高。即便是花茶同样加工工艺，也会因为部分工序受到外在因素的影响，导致花茶品质不佳。

笔者了解到，花茶加工工艺大致有茶坯与鲜花处理、干燥、窨花拼和、拌和、起花复火、提花等。业内人士称，花茶的窨花工艺非常重要，也相当繁琐，尤其是茉莉花茶。茉莉花茶有1窨、3窨、5窨、7窨、8窨、9窨等的说法。通过茉莉花进行窨制，可以提高茶叶香气，这样便可以使茉莉花茶保留浓郁的花香。

诚然，注意的是，同窨制一样，花茶的干燥工序至关重要。因为茶叶具有一定的水分，如若不及时烘干，既不利于保存，又影响花茶的香气。据一位花茶制作师傅介绍，传统茶叶烘干多以柴火或者自然干燥为主，受到自然因素影响较大。若连遇阴雨天，茶叶干燥不及时很容易腐坏变质。而现在引进茶叶烘干机，花茶品质得到大大提升。

笔者获悉，市面上的花茶烘干机种类较多，有茶叶烘干箱和微波烘干机。据技术人员介绍，茶叶烘干箱主要利用热风作用，使茶叶在封闭条件下降式循环，热效率高，烘干速度快，节约能源，同时免受外界污染。另外，该机设有温度、湿度控制系统，用户可以根据工艺需要调整温度、湿度参数，从而更好地保证花茶的干燥品质。

而茶叶微波烘干机采用微波技术，能够让花茶里外同时均匀渗透电磁波而产生热能，加热均匀，避免出现外焦内湿的现象。同茶叶烘干箱一样，微波烘干机也具有热效率高，烘干速度快，节约能源等的特点。

更重要的是，该机不会对花茶营养成分造成破坏，保留其功效。与此同时，微波加热具有热力和生物效应，起到防霉、杀菌、保鲜的作用。

业内人士表示，目前，花茶的市场消费量也在逐年提高，未来市场前景十分广阔，尤其是高品质的花茶。因此，花茶加工企业还需要在风味和品质上多下功夫。花茶窨制工艺和花茶烘干机可助其一臂之力。

关于茶餐厅的市场分析

经营方法 1.茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在3元至8元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。
2.茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。
3.茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。
消费提示 1．中午各茶餐厅都有商务午餐提供，一般都包含了一杯饮料或汤，一份饭或面、小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间，品种多样、菜量丰富而价格实惠。
2．非就餐时间你可以选择茶餐厅提供的冷热饮品，咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等，考察茶餐厅是否正宗可以就从饮品下手，咖啡要现磨、饮品要现调制，原料要新鲜、制作要娴熟，当然最重要的是口感要细腻。同时，搭配一小块三明治，或者一份中西小点心都是很“正点”的。
3．茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粤港小炒、风味炒饭、面品、点心，细致小巧。
投资策划总投资控制在10万元左右，包括：店面租金2万元（100平米左右）；装修淡雅而不失现代气息（3万元左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）2万元；各种茶叶、食品、水果2万元。
效益分析茶餐厅每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按50％的纯利计算，日盈利750元，月盈利2万多元，半年收回成本，全年盈利10万元。

茉莉花茶为什么在茶叶鄙视链的最底端？

茉莉花茶之所以会在茶叶鄙视链的最底端，主要就是因为茉莉花的加工工艺受到了他人的轻视。茉莉花茶其实是一种再加工的茶类，通常会将已经制作好了的绿茶和半开的茉莉花茶放在一起进行拼和窨制。因为做好了的茶叶都有着非常强的吸附性，而茉莉花茶在晚上的时候基本上都会释放出非常强烈的花香，所以茉莉花所释放出来的花香就会被已经制作好了的绿茶充分的吸收掉。

制作方式

不同的看法

而这种茶在上流社会之中几乎是不会存在的，上流社会的人可能都会觉得茉莉花茶是这种下层人喝的茶。茉莉花茶在泡茶的时候没有太多的讲究，而且也没有太大的内涵，因此很多人对于茉莉花茶都是一种看不起的态度。不过茉莉花茶在近几年期间也有了很大的转变，市场上也出现了很多高品质的茉莉花茶，所以说茉莉花茶已经出现了高端的趋势。

与茶叶的相关产业政策是什么

相关政策：

（一）建设高效规模基地，优化区域布局。一是建设规范现代茶叶基地。二是建设高效优质茶叶基地。三是加强良种繁育，改造低产茶园。

（二）培植现代化产业龙头，增强发展后劲。一是培植加工龙头。二是培植服务龙头。三是加强后续产品的研发立项。

（三）搞好优势品牌营销，提高市场分额。一是提升传统品牌市场聚集和辐射功能，开拓市场。二是设立优质茶产品专营点，提高知名度。三是参与或召开大型茶叶产销对接会，宣传、推介茶产品。

(四）加大科技支撑力度，拉长产业链条。

拓展茶资源综合开发空间，从单一饮用品向医用、化工等多途径利用拓展，增强茶产品市场竞争力。

（五）弘扬赤壁茶史文化，充实发展灵魂。

重点搞好“中国·赤壁羊楼洞茶生态文化产业园”建设项目，探索茶叶产业发展和茶文化开发全新模式。

（六）强化产品市场监管，确保食品安全。

完善茶叶生产质量安全技术标准体系，加强茶叶出口基地安全示范区建设，规范生产经营行为。

扩展资料

其他政策

（一）加强组织领导。成立“赤壁市茶叶产业发展领导小组”，负责制定发展政策。建立茶产业发展工作联席会议制度，协调解决发展中实际问题。

（二）强化政策扶持。每年安排茶产业发展专项基金500万元，出台茶产业发展奖励政策，引导茶产业加快发展。

（三）优化投融资环境。协调引导金融机构信支持产业化龙头企业。鼓励保险公司开展茶叶保险业务。引导社会资本积极参与茶叶生产基地建设。

（四）建立奖惩制度。支持产业力度大、深得好评部门和乡镇要评先表彰。对影响产业发展的有关单位直接责任人，实行诫勉谈话，并限期完成相关任务。

人民网-《关于加快推进茶叶产业发展的意见》摘要

花茶主要销售渠道

其一、集市贸易：这是一种较为原始的销售渠道，多在茶叶原产地进行，也就是生产者将自己的茶叶送到集市上摆摊销售，而销售的茶叶也多为新茶、初制茶，散装，且产品单一。这类销售的茶叶，其价格比较低廉，季节性也强。当然，也有贩运到外地集上卖的。

其二、批发市场：这种销售主要针对两种情况，一是茶叶企业众多、经营规模小、企业实力有限，因此不可能组织自己的销售网络；二是茶产品的多样性和需求的多样性，导致需要市场批发。同时，在市场上交易的商户，产区市场以生产者为主，销区市场以中间商居多

其三、交易会：主要有展览会、博览会、展示会和订货会。这些交易会，是以交流信息、展示产品、客户订货、结识朋友和宣传企业为主要目的，是一种比较大型比较正规的销售渠道。当然，这种茶叶销售渠道并非所有的茶企业都可以举办得起，必须拥有雄厚的资金和足够的客户群。

其四、茶馆销售：这是一种既泡茶又卖茶的销售方式，也是一种较为传统的销售模式。因茶馆天地小，茶叶市场大，而茶人的接受度也高，因此，茶馆是销售茶叶的好地方

其五、商场专柜：在商场中设立专柜买茶，这种销售因选择人流量较多的商场，且形式简单，极为方便顾客选购。

其六、专卖店：茶叶专卖店销售的茶叶种类比较齐全，比如有各种小包装茶、品牌茶、礼品茶、散装茶等。现在专卖店的发展有两个趋势，一是由多品牌向独创品牌转变；二是由单一向连锁、加盟和产加销一体化转变。专卖店也是茶叶销售的一个重要的渠道。

其七、超市货架：目前，许多茶叶品牌已经进入超市，当然如果知名度不高，消费者对产品质量缺乏认知，其品牌就会从超市中淘汰出来。

其八、网上交易：网上交易的方式，是近几年来，新兴的一种销售方式。随着电子商务的流行，这种茶叶销售方式越来越被人认知和认可。当然，这种销售方式，其产品必须标准化、质量必须稳定、信誉必须良好、交货必须及时、结算必须有效，其产品和网店才能被大众认可并购买。

其九、团购：这针对的对象主要是企业、党政军、事业单位的周年庆典、福利、劳保等用茶，也是销售茶叶的一个好渠道。

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