茶叶的丛味究竟是什么味道

茶叶的丛味究竟是什么味道

茶叶的丛味主要有三味：青苔味（苔藓味）、木质味、粽叶味（糙米味）。“丛味”一般出现在半乔木（小乔木），乔木树种上，灌木型茶树偶尔也有，但极少出现。老枞入口有着醇厚耐久的味道，过后会有清凉感，而通过品尝老枞，就能从香气、滋味上面体会到朴素而厚实的感觉。

“枞”或者说丛，可以通俗的理解为树龄，与是否正岩、半岩、外山没关系，并不是只有武夷山正岩产区就才是正宗老枞，只是不同的山场，表现出来的滋味品质不同而已。

老枞，茶树树龄老，一般指生长50年以上，常常树干上长了很多青苔，一般不施肥，无修剪，自然生长，产量比较低。

丛味、枞味，是指茶树树龄在几十、上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道，一般，武夷水仙品种表现尤其明显。

青苔味

青苔味，也称”苔藓味”，老枞茶树生长环境十分潮湿，这样的自然条件，给苔藓类植物和蕨类植物的生长提供了得天独厚的自然条件。

这些苔藓附着在茶树身上生长，老枞茶树树龄较长，树干上长了很多青苔，长年累月渗透到茶树中；越老的茶树，它吸收的苔藓汁液越多，它的枞味也就更明显。

木质味

乔木型品种的老枞茶树，最本质的味道就是木质味，因此很多老枞茶，泡到最后都会泡出木质味；

而较好的老枞茶，木质味由始至终一直都在。

粽叶味

粽叶味，也称“糙米味”，有人认为这种味道并不是老枞的特征，其他传统足火烘焙的茶退火后也常会表现出粽叶的香味。

这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞茶的山场味，有的说工艺好的老枞茶原料做出来都有这味。

茶叶有哪些味道？又是从何而来呢？

绿茶 汤清叶绿 香高味醇 所谓“醇”,简单地可以理解为“可口”,在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量和比值的关系。 绿茶都以春茶品质最好,因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多,气味清香,滋味爽口有回甘。

经常听人说选茶喝茶要喝有韵味的，到底韵味是啥味道呢

茶韵只可意会难以言传的东西，它与茶叶的品质有关，但又不等同于茶叶品质称。茶韵说的简单点就是各路名茶的独特韵味。
就如武夷岩茶有“岩韵”这么一说，岩韵是藏在岩茶骨子里的东西，是与生俱来的。将岩韵扩展开来讲，就是“岩骨花香”，这是一种很奇幻的感受。
岩骨，也就是岩茶的风骨。由茶汤内丰富的诸多物质，混合而成的一种劲道。
当你将茶汤咽入的刹那，能体会到茶汤的绵劲，内容丰富，绵中带刚。清帝乾隆的“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”形容里，用“骨鲠”二字体现岩茶的岩韵感，可以说是神来之笔！
而花香，可以算是武夷岩茶的外衣，拥有鲜妍娇嫩的底色。
好的岩茶，要有香，有水，有韵。而岩骨花香则是它们的高度概括。遇上香气寡淡，或者香气轻飘，茶香易散，或者香气简单，层次单一的岩茶，都不符合好茶的定义！
武夷岩茶的岩韵形成，离不开特定的物质基础——山场。生长在正岩山场里的岩茶，受到独特的小气候环境影响，生态好，漫射光多，坑涧溪流等调节周围环境的水汽，而岩壁的风化剥落物，能为茶园土壤提供充足的养分，包括氮磷钾，以及其他微量元素。
享受着得天独厚生长先机的正岩茶，才有机会逐渐积累形成“岩韵”的物质。
资料来源：小陈茶事

茶叶是什么味道？

识别茶叶的味道基本方法是：干嗅、热嗅、温嗅、冷嗅。干嗅就是闻没有冲泡的茶叶，热嗅、就是闻茶汤热时、温热时、冷了时的味道。好的茶叶余香不绝。加工不到家的茶叶就有青味，苦涩味、焦味、霉味、闷味、淡味。

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