关于岩茶的焙火轻火、中火、足火对茶的影响

关于岩茶的焙火轻火、中火、足火对茶的影响

（制岩茶之焙火展示，非专业请勿玩火~）

岩茶按照现时的火候不同，可分为：轻火，中火，足火，其中中火又细分为中上火与中下火。

火候的到位直接影响了茶叶的香气与滋味。

大多数喝岩茶的人，并不了解火候意味着什么，而对于岩茶来说，火候是决定其品质成败最重要的环节；

所以鉴别火候，就成了特别有意义的事情~。

摇青工艺

岩茶有着基本相同的摇青工艺，摇青也称做青，是武夷岩茶初制过程中技术含量最高的环节。

摇青茶师技术之巧拙，往往决定茶叶品质的优劣。

摇青环节是乌龙茶形成绿叶红镶边特质和决定茶叶品质风格的关键工艺。

摇青就是在适宜的温湿度等环境条件下，将萎凋好的茶青放入摇青筒，通过反复多次的摇青、静置交替进行来完成。整个做青过程需摇青5～10次，历时6～12小时。

在这一过程中，茶青叶片持续走水，并在摇青时不断受到碰撞和互相挤压摩擦，使叶片边缘逐渐受损，破损处经发酵氧化后产生绿底红镶边。摇青程度一般先轻后重，静置时间采取先短后长的方法。一般以摇出青臭味为基础，直到散发出自然的花果香型。

摇青师傅在做青环节采取什么样的技术，必须按“看青做青”的原则灵活掌握。

摇青后鲜叶变化

即摇青操作的时间和程度的控制，要根据茶青原料状况、气候状况、做青环境、设备和方式等因素来决定。通常摇青环境温度范围为20～30℃之间，以24～26℃最适宜。 相对湿度范围为50％～90％，以70％-60％为最适宜。同时，还要保持环境供氧良好。

在静置发酵过程中，茶青内各种酚类物质逐渐进行氧化和转变，形成具有芳香气味的酊类物质，同时散发出自然的花果型香气。

气味变化主要表现为：青气→清香→花香→果香，形成乌龙茶特有的花果香的风味特点。茶青形态变化主要表现为：叶软无光泽→叶渐挺、红边渐现→汤匙状三红七绿。这时，半发酵的茶青将进入下一个工序环节。

焙火

焙火

摇青之后，有一道关键的工序，它就是焙火，而焙火在于轻重程度之上；

焙火程度的高低对茶叶香气以及岩韵表达有着最明显的影响。

一般来说，轻火岩茶香气高，以花香为上，岩韵表现较弱。

中火岩茶香气幽以花香为显茶水较醇厚，岩韵表现适中， 而足火岩茶开泡，火香冲，茶质香气含蓄，又以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现较强，也是最能代表武夷岩茶“岩骨花香”的品质特征。

其色泽庆褐油润城“宝光”，叶面有这明显“蛤蟆背”特征等等。

武夷岩茶烘焙法

陈德华

武夷岩茶（大红袍）制作技艺的各个环节都有独到之处，对岩茶品质都起作用，其烘焙方法也是重要一环。

一、武夷岩茶之传统烘焙方法

（一）岩茶烘焙之场所、用具、材料。

传统的焙茶场所称为焙间，房屋结构大都是土墙，一般多为二层，上为焙楼，下为焙间，深约7-10米，宽6-9米，下层高约为2.5米，上层为2米，焙间内沿墙边切成20-30个焙窿，砖、泥均可，焙窿规格为54公分左右，整排焙窿宽约80公分，高33公分，两焙窿之间距26公分左右，整个焙间只正面开一大门（双开）可用门调节风向，另与揉茶间的隔墙中开一长约100公分，高25公分小窗，用以直接传递揉好的茶叶（连揉茶历）进行烘焙（火）。

焙楼楼板铺3 x 2公分左右木条，间隔3公分，上铺水筛状竹席，屋顶多用木瓦条，盖泥瓦以透气（焙楼用做雨天或晚青萎凋用），在茶区未有电力之前，茶厂不分大小，模式大同小异，为武夷岩茶产区普通采用的方法。

焙间焙茶用具有：焙笼、焙筛、焙篦、软篓、茶筑、地历、谷斗、平面木四角架、焙铲、焙刀、抹灰刀、灰瓢、火钳等，不论过去和现在，只要采用炭焙，都必需有这些用具。

材料：木炭，多选择硬木炭，现也有用竹炭和果树炭（荔枝、龙眼）

（二）烘焙方法

1．初焙（也称毛火、走水焙）烘焙时间多从晚上7~8点钟开始炒、揉、焙，打焙一般提早3~4小时。烘焙时采用明火，但无火焰，焙窟炭温依次从高而低，炭表温度一般在500℃左右。每焙笼大多只放700克左右茶叶摊放焙筛上（即一手炒锅青叶量）茶叶距炭面距离约27公分左右，温度约150℃，烘至底层茶叶半干即可翻拌，约需4～5分钟，翻焙好的茶叶即移放下一个焙窟上（温度稍低些），继续烘焙，待全部烘至半干即可下焙，摊放在水筛上摊凉付拣这些作法上世经七十年代前均普遍采用之后仅极少数茶农尚有使用。

2．足火（复火）是岩茶加工的一道关键工序，烘焙采用暗火（炭上盖灰，第一次用芒萁灰），文火慢焙原则，全靠烘焙师傅根据烘焙的茶叶实际状况而灵活掌握。岩茶的焦糖香即在这一时段出现。

初制茶从摊凉到拣剔，扇簸后一般约有10小时左右，这时茶叶已是半成品，接着就开始足火，由于没有了梗片杂物，每笼投放约2~2.5公斤茶叶，只需2小时左右，焙窑温度掌握在150℃左右（焙笼叶温可达90℃左右）在焙茶叶在起焙前半小时，用地历盖在焙笼上，只留10公分左右空隙，目的是减少空气对流，保温“吃火”，一般情况下，茶本能一次到位焙制成精茶，具体标准是条索呈紧结装状，叶色转变（呈宝光色）闻之有火香（焦糖香）。

另有所谓团茶，补火二道工序，笔者曾见过，后因茶叶量大而多，操作上已不适应实际需要，现在也没有茶农按此操作。

二、武夷岩茶现行烘焙方法

毛火：主要是将揉捻好的茶叶直接烘干至含水小量达标（从以能折断茶梗为准）已便保存。

烘干用具：大部分茶厂都使用自动烘干机配热风炉或无烟灶，热源燃料大都采用煤，柴油。揉好的茶叶连梗带叶分二到三次烘到标准干度，这期间有适度摊凉时间，主要是视加工量多少而定。茶叶烘干时，一般进风口温度掌握在150℃左右，并根据茶叶品种，老嫩，加工量调节摊叶厚度和焙茶时间，保证烘干烘透。

足火（复火）现行的武夷岩茶足火（复火）仍然遵循“文火慢焙”原则，对已按品质归堆并拣剔好的半成品进行烘焙，直至达到要求的品质为准。

采用机焙用具、燃料如同毛火一样。

烘焙时进风口温度掌握在130℃左右，摊叶厚度烘焙时间主要根据品种、名丛、产地、原料品质以及销区具体要求，由烘焙师傅灵活掌握，基本上能一步到位焙成产品投放市场。

传统的炭焙足火（复火）所有用具等均同毛火，所不同的是足火时采用暗火，（用炭灰盖在火红的炭面）使炭灰面温度掌握在170℃左右，每焙叶量数在3.5公斤左右，叶温掌握在70-90℃之间，茶叶距炭灰面距离约20-35公分，烘焙时间约3-8小时，主要还是根据品种、名丛、产地、茶叶的品质及销区要求，由焙师傅灵活掌握。标准也是以茶叶有转色，有炭火香为准在烘焙结束前半小时是否加盖地历,是全盖或留一小部空隙，下焙后是否摊凉或趁余热装贮，目前尚有一些不同做法，这有待以后实践证明。

三．烘焙对武夷岩茶品质的影响

能够影响武夷岩茶品质与风格的因素有很多，如产地、品种（名丛）、气候（天气）制作技艺等等，而制作技艺中之烘焙方法也是能影响武夷岩茶品质与风格的一个方面，虽然烘焙无法取代其他原因，但大多数品饮者都多认为岩茶有火香味，焦糖香味，这本是在做青技术良好的基础上，通过合理的烘焙而呈现焦糖香。笔者认为这有主要原因和许多相关原因相互影响形成.

1．做青因素（发酵程度）“三红七绿”，绿叶红镶边是武夷岩茶标准特征之一，也是决定品质高低的基础，所以做青品质高低是决定茶叶品质的基础，烘焙又是影响及品质及风格的手段。如果把不同制作技艺的茶叶也用同一烘焙方法进行烘焙，能焙出武夷岩茶品质的风格吗？显然是不可能的，即使使用炭焙也不可能。

2．温度因素：温度高低能改变酶及叶内内含物的变化程度。武夷岩茶制作，不论是过去现在，传统炭焙与机焙，不论毛火还是足火，不论明火还是暗火，所应用的温度都比较高，所以能影响茶叶香气高低、滋味浓淡、香型转换，叶色转变，武夷岩茶的焦糖香的形成，温度起了大作用，但岩茶烘焙的上下限温度应是多少为宜，目前尚无法具体量化。

3．木炭因素：武夷岩茶过去和现在都有用木炭烘焙，而且是选用硬木炭，现在有用荔枝、龙眼果树炭，还有利用竹炭（机制），所以品饮者认为岩茶炭焙有炭香，为此很受欢迎。其原因除了有些怀古心情，或认为炭焙比较精工细制，比较传统，为什么？这与这些木炭燃烧时，树木中含有某些稀有的能发挥的微量物质影响到茶叶品质风格。是否有关？这与正山小种红茶在制作过程使用生松木柴烘焙，使茶叶有松香味，桂圆汤味是有关联的，从理论上推理可有些相似，但真正审评时确无法完全体现出，全靠品饮者的嗅觉敏感性。

4．时间因素：岩茶足火原则是文火慢焙，慢焙则意味着时间较长，在同一温度下，时间长短确能使岩茶品质变化产生效果，它与温度相辅相成，可促使叶色、香气、汤色、滋味浓淡产生变化，从而影响了岩茶品质风格或有提高作用，武夷岩茶目前烘焙（足火）时间多在4-8小时之间，个别的也有超过20小时以上，则成为另类茶（色泽炭黑，冲泡后，茶叶底张不开）,根本不是传统的武夷岩茶风格。

5．产地因素：在众多相似的情况下，一般而言，不同产地原料茶叶决定了品质的高低，许多事实证明，不同产地的茶叶不可能通过统一方法烘焙就能得到同一结果，即使用炭火焙也不可能，它只能根据不同产地原料实际情况，使用不同温度时间是灵活掌握烘焙，达到各自最佳的效果。

武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录，其中烘焙技艺确有独列之处。在实践中，既传承又创新，灵活掌握，为岩茶发展保持活力。

陈德华，原武夷山市茶叶研究所所长、福建省武夷山北斗茶研究所所长，国家级非物质文化遗产代表性传承人。

武夷岩茶常见知识问答「」(2)

武夷岩茶常见知识问答「推荐」

　　问：焙火轻的茶，是不是更容易引起口腔的苦涩?

　　答：是的。相对而言焙火越重，茶多酚类物质的后氧化程度也越高，生物碱的含量则越低，茶叶的苦涩味也就更轻。

　　问：有机茶与普通茶来说，在口感上的重要区别在哪儿?

　　答：有机茶与普通茶在口感上的区别非常细微。相同产地和相同等级的有机茶会比普通茶更醇厚、更甘甜、更耐泡、更耐存放些。

　　问：值得珍藏的陈年岩茶，一般具备什么样的特征?以什么样的口感为最佳?

　　答：值得珍藏的陈年岩茶一般要具备较好的山场、到位的加工制作和足够的干度。口感上应该具备醇厚的滋味、较高的发酵程度和足透的火功。

　　问：能带来强感“岩骨”感觉的茶，是因为茶中的什么物质引发的?

　　答：能带来强“岩骨”的茶，是因为茶叶中各种内含物质的含量高而比例协调。

　　问：是不是同时喝了很多种的茶，更容易引起人的醉茶?

　　答 ：不是。茶醉是饮茶者对摄入过量的茶叶而引起的反映。是否醉茶主要与饮茶者的敏感度和饮用茶叶有效成份的总量有关。

　　问:岩茶茶汤中的泡沫是什么物质?如果喝下去有什么问题吗?

　　答:岩茶茶汤中的泡沫物质和茶水的物质成分是一样的,是可以饮用的。形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物碱遇沸水冲泡而形成。如果茶叶的表面 附有灰尘,在冲泡时则会附在泡沫上,所以冲泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜饮用的。

　　问:生普茶怎么样判别可以知道它加入绿茶了?

　　答:一般来说,如果加了绿茶的话,茶水会显得很柔顺。喝起来也甜甜的,但缺少普洱的韵味和茶气。另外,从茶底上比较容易看得出来,绿茶的茶底与普洱茶有较大的区别。

　　问:新茶马上就要上市了,我想问问,茶叶是不是越新鲜越好?

　　答:所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶。这样的茶被称为明前茶;雨水节气前 采的茶。被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买新茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,即使是绿茶 也并非需要新鲜到现采现喝。对于过于新鲜的绿茶来说。含有对身体有不良影响的物质。如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,多喝较容易损伤 肠胃。所以。存放半个月后喝更好。

　　问:最早的岩茶春茶可以在什么时候开始采?这些茶的滋味会不会偏薄一些?

　　答:岩茶最早的春茶主要看品种和气候而定。最早的品种在4月上、中旬采制。滋味的厚薄和采制期没有直接的关系,而是和山场环境、栽培管理、气候、茶青老嫩度等因素有直接的关系。

　　问:品茶的最好时间究竟是什么时候呢?早晨、中午、晚上?

　　答:一般在午后较好。但还是依不同体质、年龄和个人生活习惯而决定。

　　问:用随手泡烧水,水会反复煮开,这样是否有利于泡茶?是不是讲究煮开几次就不用了?

　　答:反复煮开的水为老水。不利于泡茶。还会降低茶汤口感。最好别用反复煮开的水泡茶。

　　问:我们家先生喜欢一边喝茶一边吃茶食,但我又担心有些食物不能和茶一起吃,请问有什么讲究吗?

　　答:用茶掺食做菜肴、茶食品供人食用在中国由来已久。茶食品种类繁多,制作技艺精湛,风味独特,堪称中国美食的一奇。茶叶入莱,除有营养、药理作用 外,对菜的风味也具有独特的作用。茶掺入食品的种类,自古至今都跟时代的民俗文化结合,且品类在不断发展扩大。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质。所以 在喝茶的同时,蛋白类的食物，如牛肉、羊肉、海鲜等,一般不建议和茶一起饮用。另外对于绿茶来说。因茶性偏凉,若和水果等凉性食物一起食用。可能会对脾胃 产生伤害。

　　问：特意长时间浸泡一道茶，是否可以通过它的苦涩度的大小来判断它的品质好坏?

　　答：可以。但浸泡时间也不能过长和随意性，也要有一个习惯性的相对标准，才有一个相对的苦涩程度和化开时间来判断茶叶品质的好坏。

　　问：茶叶的纤维度能够代表什么吗?

　　答：茶叶的纤维度主要体现茶青的老嫩程度，但不能代表茶叶品质的高低。因为不同的茶类，对茶青老嫩度的要求是不一样的。

　　问：烟熏味的正山小种是因为什么样的工艺引起的?

　　答：正山小种的烟熏味主要来源与制作过程中的萎凋和烘焙工艺。萎凋和烘焙的热源都是用松木燃烧产生的，所以茶叶带有明显的松烟香(类似桂圆干的香味)。

　　问：在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存?轻焙火的茶是不是存放不到一年?

　　答：是的。但轻焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶叶的生长环境较好，加工适度到位(特别是指做青和烘干)，储存条件很好的情况下，茶叶可以存放一年以上，甚至几年不会返青。

　　问：类似白鸡冠这样白化的茶叶，其内涵物质如茶多酚、咖啡碱等会不会比其它茶叶更少一些?

　　答：茶树品种不同，其内含物各成份的含量和比例也会有差异。类似白鸡冠这样白化的茶树品种，其茶叶中的茶色素类物质的含量和各成份的比例与其他品种的差异较大，特别是叶绿素的含量较少。但茶多酚类、生物碱类等物质的含量不一定会比其它茶叶更少。

　　问：茶叶浸泡到最后，越能出现一种清甜，是不是说明它更加天然?

　　答：相对而言是这样的。相同的茶树品种，茶叶泡到最后还越能出现一种清甜，说明它的生长环境越生态，栽培管理和加工制作也更自然、更规范。

　　问：(武夷山)野放的茶叶，未经任何人工管理，在干茶外形与滋味上有什么个性特征吗?

　　答：有。但是特征较弱，容易被其他特征所掩盖。品种、加工工艺等其他因素相对一致的情况下，野放的茶叶，干茶色泽更淡更黄、外形更细紧，滋味欠浓但更耐泡。

　　问：想煎煮武夷岩茶，有什么样的技巧(比如茶少水多等)可以让它更好喝?

　　答：煎煮饮茶法一般用于茶叶原料较老的茶类。若想煎煮武夷岩茶，可以降低茶水比(控制在1：200以上)，不需煮太长时间(水煮开后即可)，或用冲泡后的 茶叶再来煎煮(茶水比在1：100以上)会更好喝些。但武夷岩茶用煎煮饮茶法不如开水冲泡法的风味佳。

　　问：在雨天采摘的茶会形成它什么样的滋味?

　　答：雨天采制的茶叶，会明显降低茶叶的色香味。

　　对于乌龙茶来说，雨天采制的茶叶除了香气明显降低外，滋味会明显淡薄，汤色深暗，水中香降低，常带有不同程度的杂味，如酵味、闷渥味等。(释超全的《武夷茶歌》中写道“...若遭阴雨风南来，色香顿减淡无味...”)

　　问：茶林间种的形式对于茶叶来说有什么样的好处?

　　答：适度的茶林间种能改善茶园的环境，提高茶叶的品质。茶林间种可以降低光照强度，形成更多的慢射光，利于茶树生长和提高品质;可以调剂茶园温度，夏季降 低气温，冬季减轻冻害;可以改善生态，减少病虫害等等。但是茶林间种林木不能过度，林木过多会使光照过弱，明显减少茶叶产量，降低茶叶香气。

　　问：岩茶当中，名丛和奇种各指什么?(没有“奇丛”一说)

　　答：武夷岩茶中的名丛是指从武夷菜茶有性群体中，单株选育的优良茶树采制的茶叶;用武夷菜茶品种(有性群体)采制的茶叶则称为奇种。

　　问：有很多岩茶的茶芽拿来做红茶，请问这些红茶的品质特征如何?

　　答：武夷山是岩茶和红茶的原产地和发源地。但是，武夷山的风景名胜区生产地岩茶品质最优，武夷山的自然保护区生产地红茶品质最优，武夷山其他产区既可以生 产岩茶，也可以生产红茶，只是品质略逊些。同样的，风景名胜区生产的红茶品质不如自然保护区，自然保护区生产的岩茶品质不如风景名胜区，所以这两个区域生 产的茶类目前还是没有改变的。武夷山自然保护区以外生产的红茶，品质略低，主要是香味偏淡、微涩、欠耐泡。

　　问：红乌龙是一款什么样的茶，与乌龙茶相比，区别在哪?

　　答：“红乌龙”是民间的叫法，没有一个标准的定义，不是一个正规的茶类。有些人用乌龙茶的茶树品种用红茶的工艺来制作，生产的茶叶称为“红乌龙”，与普通 红茶对比，红乌龙发酵更低，香气更高，带明显的花果香。与乌龙茶对比，红乌龙属于红茶类，茶类不同，品质特征也就有巨大的差异。

　　问：有机化肥和无机化肥会对茶树产生什么样不同的影响?

　　答：有机化肥是用普通的化肥(即无机化肥)，添加有机物(如垃圾处理物、禽畜粪便、污泥、植物废料、草炭、风化煤、褐煤、腐殖酸等)配制而成。无机化肥的 肥效高，可以明显快速的促进茶树生长;但无机化肥肥效短，养分单一，不利于茶叶品质形成，长期使用会破坏土壤结构;有机化肥的肥效更低，但养分更全、肥效 更长，可以提高茶叶品质，改善土壤结构。

　　问:怎么把一款高级的铁观音茶,让它泡出来每一道都基本一个味道,不会差别太大?

　　答:要熟悉该茶品的特性,对于铁观音来说。第一泡出汤的时间特别关键,不能把它泡得太过。后面几道时,泡茶时间依次递加。每道泡茶间隔时间把握好,可以使茶水保持一个味道。

　　问:凤凰单枞适宜用什么样的温度及哪一类型的水泡出其香气?

　　答:凤凰单丛适宜用90℃~95℃的水冲泡。且需快进快出。用偏酸性的水容易泡出其自然香气。

　　问:茶壶中的茶垢真的对健康有害吗?

　　答:茶壶中的茶垢从理论上来说是有毒性的。因茶多酚会沉淀茶水中的重金属而产生不溶于水的固体沉淀物。品饮乌龙茶关键是品赏其品质风格,用有茶垢的茶壶冲泡熟香乌龙茶,水软香纯,别有一番风味。喝茶是喝茶汤而不是食茶垢。科学辨证地认识某一事物才能客观全面,而不能片面认识看待。茶垢有毒性。但不溶于水。所以对健康无害。

　　问：新品种的茶树有没有是通过嫁接方法得到的?

　　答：新品种的茶树一般是通过在现有良种的有性杂交后代中或自然杂交的菜茶群体中进行筛选培育获得的。筛选出的优良单株是用扦插等无性繁殖的方式进行培育推 广的。无性繁殖一般是不会产生变异的。嫁接也是一种无性繁殖方式(一般用在果树上)， 是不能产生新品种的。

　　问：岩茶存放在锡罐还是陶罐里更好一些?

　　答：岩茶存放在密封的锡罐中，更能延长茶叶的保质期。

　　问：小种红茶有哪些独特的滋味，它和中叶种红茶有什么区别吗?

　　答：小种红茶的茶多酚类物质含量比中叶种和大叶种红的含量更低些，所以小种红茶的刺激性更弱、滋味更醇。耐泡度和厚度则与生长环境更有关联。

　　问：岩茶饼经过一定时间的陈化，还会不会有后发酵的过程?

　　答：岩茶饼经过一定时间的陈化后，还会有后发酵的过程，即继续陈化。陈化就是一种后发酵，也是一种非酶促氧化。

　　问：为什么陈茶喝完后对肠胃有比较大的帮助?这主要是由哪类物质引起的?

　　答： 主要是因为茶叶中的多酚类物质经后发酵(非酶促氧化)，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素等茶色素物质。茶多酚类物质是茶叶保健功效的主要成分，但对胃的刺激 性较强。茶色素物质的功效和对人体的保健功能与茶多酚类物质基本相同，但对胃的刺激性非常小，而且消食功能更强。所以陈茶更有利于治疗和保健肠胃。

　　问：岩茶里面有没有紫芽茶，这类茶有单独列一个品种吗?

　　答：岩茶的茶树品种非常多，其中有一小部分属于紫芽种(紫芽种制作成的岩茶可以称为紫芽茶)。紫芽种是多个品种的统称，不能单列或归为一个品种。如：大红袍、九龙袍、紫牡丹、状元红、红海棠、红孩儿、小红梅等等。

　　问：好的茶能不能做到饭后还有回甘?

　　答：不能。饭后有回甘是一种抽象的形容，说明好茶有强烈而持久的回甘，韵味悠长，饭后在意识中还有品茶后的余味。

　　问:我很爱喝茶,但又听说茶喝多了会让牙齿变黄,不知道是不是这样子?

　　答:对于长期大量饮茶的人来说,确实会有些影响,但是,如果能保持早晚刷牙的习惯,影响是不大的,毕竟茶还是含氟的。我们也发现一些老茶人,一生喝茶到老,到现在还是一口洁白的好牙齿。

　　问:我奶奶有胃溃疡,不知道敢不敢给她喝些好茶?

　　答:茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可能引起胃酸分泌量加大。增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡 茶。加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护。对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。;

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