登录
首页 >> 茶常识 >> 禁忌

用开水泡茶为什么会产生泡泡(烧开水为什么会冒泡泡?)

品茶 2023-10-13 10:14:01

首先,不管是冲泡什么茶叶,不管用85℃水温,还是100℃水温;

不管是用盖碗,还是玻璃杯冲泡;

茶汤里都会起气泡,只是多少的差别。

这是因为茶叶中含有茶皂素,便是它起了作用,产生了气泡。

早在古代,人们关注到泡茶时出现的泡泡,并将这种“白沫”视为一种精华。

我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云:“惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”。

形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。

那么,这个泡泡,或者说泡沫,到底是什么?

它主要来源于茶皂素,茶皂素又名皂甙,皂角甙,因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名。

其广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物,也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。

同时,茶皂素是一种糖式化合物,也是天然表面活性剂,人们从茶中提取出来,制作制造乳化剂、洗洁剂、纺织助剂、油田泡沫剂等。

开水泡茶后,这类泡泡会短暂凝聚在茶汤表面,随着时间消逝而消散:

首先,茶叶中的茶皂素在冲泡时水温较高,导致其溶解度增加,从而形成泡沫。

其次,茶叶的质量也可能影响泡沫的形成,例如茶叶片的质地、大小等。

再者,茶叶中还含有茶多酚,它具有抗氧化、抗炎等作用,在冲泡时也可能形成泡沫。

最后,当茶叶内部藏有细小杂质、憎水性固体粉末、灰尘粉末之类时,也会导致茶汤泛起脏沫。

因此,总的来说,开水冲泡茶叶形成的泡沫可能是茶皂素、水温、工艺、洁净程度等多种因素共同作用的结果。

不过,泡沫的多少并不代表茶叶质量的好坏,因此无需过分关注。

烧开水为什么会冒泡泡?

1
气泡不是因为加热时产生的,而是原来就存在的;
2
这些原始气泡,主要的不是水蒸气,很多时候时空气;
3
这些气泡最初附着于固体液体的交界面上和固体的裂纹中,可能肉眼看不见;
4
在温度较高的地方,气泡内部由于蒸发作用而是气泡变大,然后上升,上升途中若水温不到100度则水汽再度凝结气泡体积变小,若水温达到100度由于气泡内部蒸发的迅速,气泡会变大。这就是多看到的沸腾!
沸腾时所看到的气泡,都不是“产生”出来的,而是小气泡变大气泡。
那些原始气泡,尽管非常微小,但也有大小之别。气泡越小,气压越大。这是表面张力的作用。所以大的气泡由于气压较小,它先变大上升而破裂。随着沸腾时间的加长,那些非常小的气泡难于变大,导致沸腾困难。这时沸腾是阵发性的,这在某些锅炉中时常出现。沸腾的时间越长,阵发性就越强。过于强烈很危险。

茶叶为什么摇后产生泡沫?详细些

原因:茶皂素在起作用;或者茶里的碎末儿、茶屑偏多。

茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙,是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多。

泡茶时,注水壶越高,产生的泡沫就越多。因上所述,泡茶时表面的泡沫不需求抹掉,这些泡沫对人的身体是有益的,可以放心的喝。

扩展资料 泡茶注意事项

1、泡茶不要煮

有些人为了方便,将水和茶叶一起煮着喝,这样是不对的,煮茶会破坏茶叶的营养素,煮出来的茶水也不好喝。泡茶是很讲究的,要用开水冲,营养又好喝。

2、浓茶不宜多喝

茶的营养非常多,喝茶对我们的身体是有帮助的。而有些人就喜欢喝浓茶,浓茶会刺激肠胃,所以不能老喝浓茶,淡茶的营养价值也是非常高的。

3、泡茶的水温

泡茶的水温一般在85°C~95°C之间最好,温度过高会破坏茶的营养价值,茶水苦涩。那质量偏低的茶要用沸水冲泡,才能将茶的色、香、味泡出来。

人民网-泡茶时表面的泡沫能不能喝?泡茶要注意什么?

人民网-煮咖啡、泡茶时的泡沫要去掉吗?

为什么我喝的茶饮料会起泡沫?

茶叶在冲泡时也会出现的泡沫的

主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。

泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/22708.html.

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:602607956@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇:

下一篇:

相关文章