茶点就是喝茶时,放置搭配的精致食物,是在品饮茶过程中发展起来的一类点心。
茶点也是仪式感的一种体现,茶点不仅要好吃,还要好看,茶点既为果腹,更为呈味载体。
在待客时只让客人对着一壶清茶略显单薄了些,准备几盘茶点显得精致周全。
其次喝茶时适量吃点食物,可以保护肠胃,减少刺激。
在漫长的发展过程中,形成了不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。
茶点源于晋、盛于唐、广于宋、明清至今多样化。
茶与茶点的搭配,每个人喜好有所区别,因此,并没有什么固定的标准,这里小昵的建议是:生配甜,熟配咸,红配酸,白配淡,瓜子配乌龙。
1、绿茶
代表茶:信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井、安吉白茶等。
推荐茶点:绿豆糕、鲜花饼、牛轧糖。
推荐理由:绿茶香气清新自然,滋味鲜爽,但是具有轻微苦涩,适合搭配微甜的茶点,综合滋味更佳。
带有清香的绿豆饼、鲜花饼也很不错,与绿茶常见的豆花香、板栗香、火香遥相呼应,滋味与香气都能与绿茶融为一体,增加了喝茶的乐趣。
2、白茶
代表茶:白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。
推荐茶点:山药糕、龙须酥、核桃酥。
推荐理由:白茶是微发酵茶,毫香、嫩香显著,老茶则是枣香、药香、陈香,口感醇爽、汤色轻盈明亮,适合搭配一些清新、不油腻的茶点。
便有白茶清欢无别事,我在等风也等你之意,网。
3、乌龙
代表茶:铁观音、大红袍、凤凰单丛、东方美人、水仙等。
推荐茶点:瓜子、胡豆、花生、坚果。
推荐理由:作为半发酵茶的乌龙工艺复杂,茶性平和,口味丰富,茶味高香,香气浑厚,花果香十分厚重。
搭配清淡少盐少糖的食物,香气高扬的特点,则不会被掩藏。
4、红茶
代表茶:祁门红茶、正山小种、金骏眉、汉中红、滇红等。
推荐茶点:话梅、葡萄干、蛋糕。
推荐理由:红茶滋味甜醇,香气十足,搭配微酸的茶点,甜与酸的触碰,滋味层次更佳丰富有趣,也缓和了浓烈滋味带来的腻娃感。
同时,红茶本身也是奶茶的原料,所以红茶与西点蛋糕也可以搭配,两者相得益彰。
5、黄茶
代表茶:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
推荐茶点:桂花糕、米糕、甑糕(,jing,四声)、桂花糕。
推荐理由:黄茶味道清新,与绿茶差不多,稍微多了一些成熟感,因此,适合搭配一些微甜、滋味简单的糕点。
6、黑茶
代表茶:咸阳茯茶、湖北青砖茶、湖南安化黑茶、广西六堡茶等。
推荐茶点:牛肉干、豆腐干、蛋黄酥、小麻花。
推荐理由:黑茶滋味香气都比较沉稳、醇厚,香气成熟,滋味厚重,层次感明显,具有消失,解油腻效果,因此,适合搭配滋味浓重的糕点。不然压不住。
1、缓解茶醉,适当进食,保护肠胃,减少刺激;
2、衬托茶味,以茶为主,点心为辅,味觉上相辅相成;
3、待客之礼,以食与清茶招待,更显礼数周全。
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