陈皮大家都认识但你知道什么年份的陈皮性价比最高吗

我们常说，每一片道地的新会陈皮，都值得珍藏。其实，挑选新会陈皮也是一种学问。对于很多朋友来说，不仅要考虑自己心仪的产区和种类，年份也很重要，直接影响到日常使用、送礼、收藏等用途。

之前听到过一位茶友吐槽：

三年前在网上买了些“五年陈”的新会陈皮，说是越放越好，怎么现在拿出来、看着喝着感觉都和刚入手时没啥变化？

是呀，为什么明明应该随着时间变化、“越陈越好”的新会陈皮，安稳存了几年后，外貌、味道都不带变呢？

爱美人士都恨不得有可以吃的“防腐剂”，但“永葆青春”对于陈皮就不是什么好事了。

下面，我们就从新会陈皮主要的化学成分出发，其主要的化学成分为为挥发油和黄酮类物质两大类，随着年份的增长，这两种成分会有很大的变化：

|挥发油|

随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变也会越显著。另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，因此，新会陈皮年份越高，药效自然越好。

|黄酮类|

实验研究表明，不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见新会陈皮越陈越好是有一定道理的。

因此，在陈化过程中，实际是通过缓慢的发酵作用，产生更多的药性成分。

弄清楚新会陈皮主要的化学成分，我们就继续介绍不同年份的陈皮是啥样，适合什么人群？

|不满三年的新皮|

新皮，又为“柑皮”，三年以下还不足以称之为陈皮。新皮价格虽相对便宜，但由于整体含水量较高、果香味浓郁，在后期的日常保管中，需要花费较多心思去防霉防虫防变质，这就需要有一定的经验和精力去做存储工作。

所以，新皮适合需求使用量大、并具备一定仓储条件的人。因质优价廉，购置回去，既能避免在“年份”上踩雷，又能见证陈化过程，亲自把关其品质。

而在价格与存储难度的选取中，只能说各有取舍，看需求而行。

| 三至五年的陈皮|

自然陈化三年以上的陈皮，内表面呈雪白色、黄白色，外鲜红色、暗红色，闻着带有刺鼻香气，并且带有陈果的酸味，甜中带酸，口尝味苦、酸、涩。

对于新手或者追求正宗地道的茶友来说，一般是不建议入手的。

| 五至十年的陈皮|

新会陈皮略带柑香、清香

适合刚刚入门的新茶友品鉴使用或者是喜好陈皮菜式，家庭日常使用频繁的人，因相对来说价格实惠，包装分量较其他年份多，性价比较高。

|十年以上的陈皮|

内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，闻下去是清香扑鼻、醒神怡人，没有果酸味。口尝甘、香、醇、陈。

适合追求陈皮功效以及更好的养生效果人群。

因陈皮性质相对稳定，日常保管便利，也可适当收藏！

总结：建议归建议，其实只要自己喜欢，不同年份的新会陈皮，都可以买上一些，以备不时之需。当然，选择陈皮的时候，也要留个心眼哦~

有什么好的方法挑选陈皮

陈皮是常见的中药药材，有很多功效，很多人都会经常购买，那么你知道如何挑选陈皮吗?下面是我为你整理的如何挑选陈皮的相关内容，希望对你有用!

1、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的.陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

4、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香，一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。

陈皮的功效与作用

1、陈皮有助于消化,因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。

2、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。

3、陈皮也是一味常用中药,味辛苦、性温,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的陈皮半夏汤、二陈汤是主要靠陈皮治病的,以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

教你如何简单的识别陈皮的好坏如何分辨陈皮好坏

1、年份短的陈皮表面雪白色、黄白色、外表面鲜红色。年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色（红皮和青皮不同、干仓和湿仓也不同）陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。
2、闻味道。陈皮随着存放时间的增加，辛、痹味减淡，清雅醇厚的味道变浓有种。近年来有无良商家妄顾安全，把农残超标的果皮制作为陈皮，更有新闻报道称，有利欲熏心的店家，用陈皮水将假陈皮长时间浸泡，使其“陈皮味”浓，借此卖货。
3、摸皮身。新陈皮重且软，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份短的皮身就软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
4、看透视。油胞和表皮色素渗透中果皮，中果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点
5、观察皮身。陈皮内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。
6、深嗅香味。轻小等容易挥发的成分在减少，大重等沉实的成分留下，或产生新的香型成分，比如梅子香、蜜香等。
7、品尝味道。年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。
8、看汤色。年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。

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