纯料茶和拼配茶(普洱茶一口料和拼配料怎么区别？)

纯料茶和拼配茶

纯料茶：只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围。比如，勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等。

拼配茶：又称为分配茶、混合茶、调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳定，而将多少种没有同的茶叶按定然对比混合而成的茶。

普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各花样头衔的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按对比进行拼配的，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、提升质量、提高品质，保障茶品品质的整体相对稳定和持续。

普洱茶一口料和拼配料怎么区别？

要区别一口料和拼配料，首先得对市场有个了解！当下的普洱茶市场是比较混乱的，如今的假普洱茶是大行其道，首先区分出真假，才能进阶分辨纯料和拼配料！
如今的真普洱茶市场，都不太会用一口料，一口料往往指的都是一些有名的茶山的茶料，这样的茶料，产量毕竟稀少，动则几百到上千一斤，然后经过特定的工艺，最后压制成饼（实际上以饼居多，其次则是砖，不过数量相对少很多），这样的茶，正反面，茶叶条索均匀，看上去会很舒服，而且整个茶饼相对一般茶饼来说要显得稍微柔软一些，随着存放的时间越来越长，纯料的发酵会越来越明显，整个茶饼会越发有弹性，因为条索均匀，所以发酵程度比较一致！当然这些说的都是生茶！不管等级如何，这样的茶价格都不会低，按照刚才的价格其实是可以大概的换算出来的！但是提醒茶友，纯料的生普洱茶，不一定就很适合个人哦！
至于熟茶，现在的唛号基本上都印的不负责任了，说明不了“实情”，而且即使从外观也不能绝对的区分，因为现在很多厂家都会在表面撒上比较统一的茶料，即使你撬开茶饼，里面会出现很多断碎，这样依然不能说这茶饼是纯料或拼配！一个比较常用的方法就是看茶的出厂时间，然后感觉茶饼的硬实程度，如果时间越长，茶饼依然比较硬实，而且外观看起来也比较统一的话，可以说这款茶纯料的可能性比较大（多半是芽料）！其实对于品饮要求不是很高的茶友来说，太过执着于熟茶的纯料或拼配料，意义是不大的！如果一定要喝纯料，那就直接买熟茶的散茶，这个基本上是不太会去拼配的，因为价格相对于茶饼来说还是比较高的！！

普洱茶古树纯料与拼配的区别，后期陈化哪个更优

一般意义上的古树指的是100年以上的古树茶，当然在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以“古树”之名。根据聚宝龙多年的观察体验而言，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的差别，可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地的差别属于本质，而百年之树与三百年之树则属于程度，因此可以宽容地把古树的底线放在“百年”的时间上。（此宽容有点太宽容巅茶实难认同其观点）
至于纯料，聚宝龙的粗略理解则是“天、地、时”合而为一：即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域（山头）内，在同一个季节采摘的古树茶。
在茶山，也许过一道坎茶叶滋味就不一样了，也许连着几个山头滋味还是难以区分，所以对山头的界定只能是大略，大的山头也许有几个寨子，而小的山头也许就是一个山坡了。比如，在如日中天的“有桂花树飘香的”班章村，出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶那就相当明显。老曼娥那种强烈的、鲜爽的、瞬间即转到苦底自然成为它有别于老班章的标签。
当然，另一种声音会说，你这个"纯"太不纯，我的纯料可能是同一山头同一阳坡同一棵树在同一个时间采摘的。对这样的质问，只能回答，你太骨灰了。一般意义上的古树纯料还是基于提供给小众品饮的商品，还是需要一定的量，否则只能独乐乐了。
聚宝龙易武麻黑、易武刮风寨，冰岛茶王等即采用纯料乔木为原料，虽不及骨灰级水准，但在市场上算得上是正品好茶了。

拼配的普洱茶好吗？

普洱茶一直有“纯料”与“拼配”的争议。一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说;二是“拼配”的提法是一些现在制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣。

另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。

那么，谁的观点更具合理性呢？

首先 ，是我们对“拼配”概念应如何界定。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

其次 ，目前市场上出现的“夹心茶”及非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱产的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程，不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配。

说到这里，或许我们还有疑问，即普洱茶的拼配的理论基础是什么？它的价值又体现在哪里？

第一 ，普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。普洱茶的古代，直至清朝，与中医有很深的渊源，这是因为：中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有“解油腻、醒酒”等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品。清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中。

第二 ，历史上著名的普洱茶生产基本来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。以云南易武小镇为例。在清朝道光年间，当六大茶山的“盟主”倚邦茶山逐渐衰退之际，易武茶山迅速崛起，成为六大茶山茶叶的集散地、生产地和茶马古道的始发地，从而开创了普洱茶的“易武时代”。这个时期，六大茶山60%至70%的茶叶，都在这个地方加工、销售，并沿着十一条通向境外的道路，销往四面八方。我们现在熟知的普洱茶经典茶品，其中一部分就是来自易武的，如同庆号、乾利真宋聘号、同兴号、福元昌号、车顺号、庆春号等。

第三 ，普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。我们知道，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微差别。如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。以紫芽茶为例，唐代陆羽的《茶经》记载“茶者，紫者为上”，指的就是紫芽茶。它所含的氨基酸、类黄酮等物质高于云南很多产区的晒青毛料，其中花青素含量最高。但是，如果单制紫芽茶，即纯料或者一口料的原料选用，其效果很差，汤色浑浊、苦涩味极重，人们饮用后，会因“药性太大”而使身体出现种种不适的症状；但将它拼配进其它的原料中，或以其它晒青毛茶为主，以它为辅，其含量控制在五分之一以内，其汤色、口感、内含物均有极大的提高。如果说紫芽茶更多地体现茶叶的药用价值的话，适度配置则显得非常重要，因为中药理论本身就坚持适配的原则，不是量大就好。

第四 ，普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实（紧压过度），又不能太松弛（间隙太大）。而要想达到这一工艺要求，仅靠物理的办法（石模与机器压制）是不能解决的，因为茶叶内含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，既使压制时采用重压力的方法，但在一段时间之后，又有一定的恢复。解决这一问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。这种网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现梯级转化。以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量用于饼茶的重要原因，而非“以次充好、降低成本”的欺骗行为，这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。

普洱茶的拼配是极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年的“新品”，都有各自独特的“茶性”，只要我们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是一些细微的差别。这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。这种感觉，或者说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。 更多的是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。

那些关于茶的流言，是真的吗，你知道多少？

那些关于茶的流言，是真的吗，你知道多少？

浓茶水可以醒酒？

喝酒后，很多乙醇进入体内，在酶的作用下转化成乙醛后再转换成甲酸，随后进一步转化成水和二氧化碳。大家常说的“醒酒”，就是指加速酒精代谢速率，而酒精代谢速度关键看有关抗氧化物的活力，殊不知现阶段都还没能显着提升这种酶促反应的药品，更别说浓茶水了。

有一些饮酒者在乙醇的影响下自身较为激动，这时再很多喝浓茶水，茶汤中咖啡因很有可能会加剧饮酒者的激动水平。值得一提的是喝酒自身对胃就会有刺激效果，这时再喝对胃有一定刺激效果的浓茶水，很有可能会始料不及，加剧胃的压力。

拼配茶质量不太好？

拼配实际包含六个领域的拼配：级别拼配、原产地拼配、茶叶种类拼配、时节拼配、年代拼配和不一样工序的拼配。一直有店家炒纯料茶，纯料的理念是相应的，拼配茶不一定比纯料茶质量差。

茶沫非常脏？

总得来说，茶汤中往往会发生茶沫，那是由于茶叶中存有一种会出现气泡的化学物质——茶皂素，并不是所说的不干净的东西或者农药残留。茶叶汗毛比较多的情况下，在水的波澜壮阔下也有可能会造成白沫子。

茶叶有茶毫才够嫩？

有关茶毫和嫩度的关联，我们在《你知道茶汤里的“绒毛”是什么吗？》有讲过，的确是茶青越嫩，茶毫越多，茶毫在许多情形下被作为茶叶嫩度的主要指标值。

不可以一概而论，由于有一些茶在制作过程中因为工艺技术的繁杂，茶毫很有可能会掉下来，造成成茶没有过多茶毫。

不能用茶水吃药？

最先茶叶中带有激动中枢神经的咖啡因，与治失眠、焦虑情绪的药品一起服食，很有可能会减少药力乃至造成不良影响。

次之，茶叶中富含单宁酸，会与含钙量、铁等金属离子的药品，如多糖铁一氧化氮合酶、多酶片等产生反映，进而造成沉积，会加剧胃肠压力，乃至造成腹疼、拉肚子，因小失大。

喝隔夜茶会致癌物质？

《茶叶生物化学》一书里有提及：“无论茶叶长期在水中泡浸，或是茶汤长期性裸露在空气中，多酚类物质会空气氧化造成茶汤掉色，汤里的香气物质也会蒸发，造成口味降低缺失茶汤原本的口味。”

隔夜茶叶很有可能还会继续滋长微生物菌种等不利身心健康的化学物质。隔夜茶叶尽管不致癌物质，但都不倡导大伙儿喝旧茶。

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