走水和还阳听起来就是很高大上的神迷词语。
可是，在茶叶圈，“走水、还阳”可不是什么失传已久的独门功夫，它是乌龙茶制作工艺中的两个环节。
茶叶摇青是为了让茶叶更好的走水，这个让茶叶失去水分，变得柔软的过程就是“走水”；
晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
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