白茶春茶与秋茶的区别(秋茶和春茶的区别)

白茶春茶与秋茶的区别

其实白茶也有春秋之分，采摘时间不同，白茶口感便会存在差异。

对白茶情有独钟的朋友都知道，白茶分四个等级，口感各有春秋。白毫银针、白牡丹滋味淡雅清香，寿眉、贡眉滋味顺滑醇厚。

01 | 什么是春秋白茶？

通常，每年的公历3月底开始，一直到5月之前采摘制作的白茶即为春白茶。

春白茶，其可采摘品种较全。从白毫银针、白牡丹到寿眉，几乎所有的白茶种类都有涉及。采摘时的先后顺序为：白毫银针、白牡丹、寿眉。

一般来说于白露时节采摘的当年茶叶就算是秋白茶。秋白茶的采摘种类为贡眉和寿眉，且以寿眉为主。

每年公历大约在3月 20 日左右，是白毫银针开始采摘的时间。特别留意的是，白毫银针采摘周期是所有白茶里最短的，仅仅在前后约 10 天的时间内才能保证采摘到白毫银针。

春分以后气温普遍升高，加上白茶树的抽芽速度比较快，很难赶上采摘时机，极有可能出现前一天采的还是白毫银针，第二天就只能把它当做白牡丹的情况，采摘时机即使相差很小也可能会导致采摘的“茶”是截然不同的。

因此对于白毫银针的采摘，必须抓住时机，争分夺秒，在那个时候真可谓一寸光阴一寸金。

02 | 如何看形辨茶？

从春白茶本身的形貌特征来看，春白茶芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，如银似雪，浅绿明亮。

秋白茶则毫心较为明显，叶张稍微肥嫩，芽叶连枝，叶张稍卷，颜色呈墨绿或灰绿。

秋茶和春茶的区别

　　喝茶很精的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。那么，不同季节的茶叶，在品茗过程中究竟有什么区别呢？

　　有俗话说“明前茶贵如金&rdquo；春茶茶叶品质好，芽头更新鲜，茶汤滋味更好。

　　春茶茶叶比较鲜爽，而且茶叶中的茶碱含量更好，饮用春茶给人的提神效果更好。喝起来更能刺激人体的神经系统，不过对于咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了会影响睡眠情况。而秋茶相对比较柔和一些。

　　春茶所带的香气是清新、灵动、活泼的，因为它生长的环境温度比较温和，并没有经过炎炎夏日的考验。

　　秋茶在经受夏天的高温之后，香气挥发了许多，闻起来更多的是青味和草药香，所以它的香气更为馥郁、饱满。二者的香气差别很难问出来，但是冲泡开来，这区别就像被放大了一般，极容易判断。

春茶和秋茶的区别有哪些?

　　针对这些茶客的困惑，鹭岩小编收集整理了相关资料，供大家参考： 　　春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....，哪个最好。各有千秋，就看各位喜欢哪一口了。凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶铁观音;香气欠佳，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶;香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶铁观音。 　　春茶、夏茶、秋茶的鉴别 　　鉴别春茶铁观音与夏、秋茶铁观音的方法是一看外形，二尝滋味。 　　春茶：　　春茶铁观音因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好，其色泽、外形上好。 　　夏茶　　夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩;其条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直，色泽不正，茶叶轻飘。 　　秋茶　　秋茶铁观音因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味略显淡薄，然而在寒露前后，秋茶香气浓烈，茶汤醇厚，实为秋茶最好品质。秋茶芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红。 　　春茶的特性 　　春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。 　　秋茶的特性 　　秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。 　　对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。 　　一般来说，要详细了解春茶与秋茶的区别，还是需要平常多了解的，多观察的。而春茶与秋茶哪个好，其实说不准，茶客们在购买的时候，一般也是按个人喜好选择的。　

新白茶和老白茶应该如何分辨

　　白茶和名字相同，制作工艺简单并不复杂，它的制程工艺比较简单，只经过萎凋和干燥两个步骤，没有过多的粉饰，也不需要揉捻和杀青，保留了茶叶中许多的内含物质;从白茶的分类上来说，分类也不复杂，它是纯粹的。

　　根据季节分为春茶和秋茶，根据品种分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，根据形态可分为饼茶和散茶，根据年份可分为新茶和老茶。

　　从品种上来分辨白茶比较直观方便，因为它们的外形各有特点。白毫银针全部是芽头制作而成，白牡丹是一芽一二叶，贡眉和寿眉是一芽三四叶。

　　比较难区分的便是白茶的年份了。对于很多外行人来说，被茶叶店老板哄骗买回家之后细细研究，也分辨不出一二三来，埋怨自己后悔花了冤枉钱。

　　其实分辨新老白茶并不难，新茶和老茶的区别，可系统地划分为外观的区别、香气的区别、滋味的区别。掌握这三个区别，可轻松分辨新白茶与老白茶。

　　以茶友最常见的秋寿眉为例，茶君手把手带你解读这三个区别。

　　 一、外观的区别

　　新茶与老茶，在于年份的不同。就如同一个稚子和一位老者，前者年轻鲜活，后者深沉厚重。所以，一个青葱，一个深沉，必然在外观上也是有区别的。

　　新茶寿眉的颜色，是鲜活的，翠绿的，整体以绿色居多，看起来是春天的色泽。“苔痕上阶绿，草色入帘青。”这便是新茶寿眉直观给人的最大感受。随着年份的增长，寿眉的颜色越加深沉，看起来饱经沧桑的.样子，颜色也渐渐变深。

　　新茶寿眉的颜色是迷彩的，就像初秋时的树叶，叠翠中鎏金点缀;而老茶的颜色，就像是深秋的树叶了，褪去稚嫩的绿色，以黄褐色为主。因为粗放后，白茶中的茶黄素、茶褐素、茶红素的比例变多，颜色自然就深了。

　　 二、香气的区别

　　新白茶的香气，是鲜爽、清新的，香气比较清新，嫩笋香、芭蕉叶香是它的专属标签，就是在茶罐盖上、茶汤中都会有嫩笋或芭蕉叶的香气，清新强烈。

　　老白茶不具备这些，老白茶的香气，是沉郁、成熟的。药香、陈香、枣香等成熟的香气，是它的印记，新白茶中捕捉不到。

　　这些香气的不同，来源于内含物质的变化。新白茶刚制作好时，内含的氨基酸含量高，整体表现就比较鲜爽，香气比较清新，层次多变。新白茶的尾调上，还会有一种熟香。这种香气，是一种熟谷物的香气，尤其是纯日晒晒干，叶片中的茶多酚氧化得多，与茶氨酸形成的络合物多，被烘干时，便形成了这种熟谷物的香气，明显且浓烈。

　　变老后的新白茶，香气物质也变化了，氨基酸的含量逐渐下降，鲜爽气渐渐消失，一些温暖、沉郁的香气开始显现。比如药香、陈香的出现，都意味着白茶年份的变化。

　　 三、滋味的区别

　　在滋味上，新白茶和老白茶给口腔有着截然不同的感受。

　　新白茶，它的滋味是甜而润泽的，鲜爽始终是它的品质特点，是它的个性。尤其是前三泡茶，这种鲜爽气更为明显，类似芭蕉叶香气融化在茶汤里，仿佛把一整个春天含进嘴里。新白茶甜润感来源于它丰富的氨基酸物质以及茶多糖。

　　老白茶的滋味是醇滑的，稠度好，爽滑可口。茶汤的口感，从清香转而被药香和陈香所替代，就像乘坐时间列车，从春天穿越到秋天，从百花争艳到五谷丰登。

　　老白茶的稠滑口感源自它含量丰富的果胶物质，增加了茶汤的稠滑度，舌头好像在温泉中一般。例如品质好的老寿眉，药香是很充足的，是很有掠夺性的，药香能够迅速掠夺你的口腔，钻进口腔的每一个细胞当中。

　　一个清新、甜润感强;一个沉郁、稠滑感浓烈。这就是新白茶与老白茶滋味的不同。

　　作为白茶不同时期的见证者，不论是新白茶还是老白茶，都有着自己的品质特点，只要掌握了这些不同，便可轻松分辨二者。

春茶好还是秋茶好 春茶和秋茶哪一个好

1、当然是春茶好，以下是春茶和秋茶的区别：

2、在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。季节茶的划分标准有如下几种：

3、通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。

4、有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;

5、有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。

6、华南茶区由于地处热带，四季不分明，几乎全年都有茶叶采制，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

7、茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一片茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。

8、由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”！传统而言，我们始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，这也无可厚非。

9、现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。据爱茶网站长了解铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

10、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

11、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。

12、秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

13、春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....，哪个最好，确实难说得清楚。

14、如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律，可能结论不会如此简单。

15、好茶离不开天时、地利、人和，好的春茶不易得。`

16、秋茶品质最佳，茶香、口感都是最好的；春乌龙茶多多少少都会苦，茶性使然，虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口；夏署两季生长期太短，内质先天缺陷，即便有空调辅助，也较难出好茶，最多为中档产品而已。

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