茶叶耐不耐泡和什么因素有关

茶叶耐不耐泡和什么因素有关

茶叶耐不耐泡，主要四点因素有关：

1、叶片的老嫩及完整度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，如安化黑茶有梗，也更加耐泡。

完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2、毛茶制程中揉捻

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

3、泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡。

出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高，另外六大茶类，以及各种茶叶冲泡温度都一致。

4、茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地也只能有所不及了。

茶叶耐泡不耐泡和制作过程中的哪道工序有关呢。

我来回答，耐泡与否，和加工工序中“揉捻”工序的相关性最大。
揉捻较轻，茶叶细胞破损率低，浸出的细胞液少，在冲泡时候就不会短时间内流失很多，表现耐泡。
揉捻较重，茶叶细胞破损率高，浸出的细胞液多，在冲泡时候就会短时间内浸出较多成分，表现为不耐泡。
另外还与选择的茶树品种有关，内含成分多的茶树品种较为耐泡。

好茶就耐泡吗？答案肯定是，好茶不一定耐泡

喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！

言下之意，是暗指这是一泡好茶。但转念一想，普洱茶或黑茶一定比精工细制的西湖龙就井耐泡吧，可是能说西湖龙井就不是好茶吗？肯定是不能的。

那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？

首先，我们要明确一个概念，耐泡度。它的确是判断茶叶质量的一个方面，体现了茶叶内含物质丰富，是否经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。

不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。

同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。

因此，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。

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