黑茶为什么要醒茶,(中国六大茶类的洗茶常识)

黑茶为什么要醒茶,

黑茶醒茶，是为了让茶叶更好喝。其一，黑茶制作过程中通过高温火焙，火气大。加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，有堆味。

通过醒茶，能够减轻茶叶中的火气、堆味，从而改善黑茶茶汤的口感。

其二，黑茶老茶长期储存在干燥、无光、低氧的环境中，茶叶内含物质处于低活跃状态，如果不经醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤味平且香气陈闷。

所以，冲泡黑茶前，需要“醒茶”，才能让香、味更佳。

中国六大茶类的洗茶常识

中国六大茶类的洗茶常识

六大茶类洗茶标准

喝茶前洗茶是可以去尘，还有醒茶、润茶的作用

绿茶：卷缩紧密的绿茶品种可以洗茶；茶叶细嫩的绿茶品种无需洗茶。

白茶：有一定年份的老白茶要洗茶；新白茶喝的是毫香不用洗茶。

黑茶：黑茶是紧压茶需要清洗这样才能有醒茶的作用。

黄茶：叶大梗长的大黄茶需要洗茶；叶小多芽的小茶芽茶无需洗茶。

乌龙茶：卷曲的半球形品种乌龙茶通常洗一遇即可；条索扭曲松散的品种不用洗茶。

红茶：红茶茶叶偏细嫩第一泡可以保留；红茶在揉捻时其汁液会附着在干茶的表面。

绿茶：绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好；品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好、干净、不耐泡，是不用洗茶的。

白茶：白茶是用鲜嫩的茶叶制作的，在第一泡茶的时候，茶叶里的精华留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后来泡茶的味道是很淡的；而且白茶的制作过程中是很精细的，质量好的白茶千净，可以直接冲泡的白茶是不需要洗茶的。

黑茶：黑茶是紧压茶，是要清洗的，这样有醒茶叶作用。第一泡洗茶，出汤要快速，水温控制在93摄氏度，如果是散茶，水温在90摄氏度；第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。

黄茶：黄茶属轻发酵茶类，黄茶可以不用洗的；黄茶的芽头嫩，忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡君山银针；茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分水温控制在85度左右，冲泡时要记得不要闷盖，否则会有苦涩味道的。

乌龙茶：乌龙茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的香气和滋味；冲泡乌龙茶，可在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样让茶不会有苦涩感。

红茶：红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在千茶的表面；这些茶汁包含有营养，都溶解在第一道茶汤里了，所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的，面且味道也不浓。

醒茶是什么意思

醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

所谓茶叶醒茶指的是打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在空气中水分和温度的刺激下，重新焕发活力，醒茶的目的是让茶叶更好喝，经过醒茶，茶叶中的内含物剧烈运动，从而使得茶叶中的香气物质和滋味物质充分释放。

醒茶，一般是陈年老茶的专利，尤其是陈年黑茶、普洱茶，在正式冲泡前，一定要好好醒醒。如陈年普洱茶，在正式饮用前，通常要提前3天左右，如果陈放年份久远，醒茶时间则在15~30天左右，将茶叶放在紫砂罐中。

如果是陈味、异味比较大的普洱茶，还要放在通风处几天，让异味散去后再放入紫砂罐中醒茶。同样功能越老越好的白茶，不需要醒茶。在正式冲泡前，只要润润茶，就能开始喝了。

醒茶注意事项：

醒茶的材料不分，铁质的，竹制品的、陶瓷器的都能够。假如想醒茶快，用煅烧度低的粗陶；如果要渐渐地醒茶，则用煅烧度提高的紫砂壶。

茶叶容易吸附臭味，新制紫砂壶罐或陶器容易带气，会造成茶叶出现陈味，所以尽可能采用没有臭味的老罐（盒）子为好。

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