滇红什么茶做的(滇红是什么茶 滇红茶叶是啥茶)

滇红什么茶做的

滇红的制作，是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶，再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。滇红茶属于发酵茶，传统制作技艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤。

滇红茶的制作步骤：初制，

滇红茶初制的传统制作方法有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

1、萎凋，

萎凋是指茶叶鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶变成萎蔫凋谢状态的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程能使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。滇红茶传统制作技艺的萎凋方法主要是自然萎凋，也就是用簸箕等工具将茶叶鲜叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。

2、揉捻，

滇红茶初制的第二道工序是将萎凋后的鲜叶进行揉捻。揉捻的力度和时间由制茶人把握。揉捻的目的就是让茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于下一步发酵的顺利进行。

3、发酵，

发酵是滇红茶初制的第三道工序，也是滇红茶制作的独特阶段。经过发酵，叶色由绿变为微红或菜花黄，形成红茶“红叶红汤”的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶的作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。传统技艺发酵中，是将揉捻好后的茶叶放在木制的盆、桶内，在适当的温湿度下通过人工把握自然发酵。通过适度发酵，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4、干燥，

干燥是滇红茶初制的第四道工序，就是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

滇红茶完成初制的四道工序后，称为毛茶。

毛茶是滇红茶品质优异的基础。没有好的鲜叶原料和科学的加工制作，就难以获得优良的毛茶，而没有优良的毛茶，也就难于获得优异的滇红茶产品。

保障滇红茶品质，鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，揉捻充分是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证，简称“初制把五关”。初制把五关，关关要相连，环环要相扣。因为每一道程序都是互相衔接，互相结合，互相影响的整体，只有关关都把好，方可制造出优良品质的产品。把不好某一关，就会影响另一关，造成成品品质低次，甚至出现劣质产品。因此，看茶制茶，灵活掌握，科学处理，是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程，是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理的优次，决定着茶叶产品的优次，是精制加工过程根本不可弥补的。

精制

初制茶叶难以达到商品技艺所具有的品质水平，必须通过精制加工，方可使产品品质规范化、标准化、系列化，以保证产品品质的完整性、可靠性和商品茶具有的共同属性。因此，制成毛茶后，必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级，它实质上是物理的分离过程，是茶叶具有商品属性的必须手段。滇红茶叶的精制，是将毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理，按品质要求的原则，确定原料拼配比例，按所定级别技艺技术标准进行加工。

滇红茶精制分轻身、原身、本身三路制作。各路成品茶品质特征的划分有以下标志：

轻身茶：叶质轻而芽毫显，条索欠紧结，色泽杂而显干枯，外形低于本身茶而优于原身茶，内质欠于原身茶。

原身茶：条索短秃，芽毫少，围度大，嫩度低，与本身茶相比，品质次之。

本身茶：条索紧直，苗锋秀丽、芽毫显露，色泽油润、嫩度较高，为条型茶中最好的产品。

为达到精制加工的目的，主要作业技艺如下：

筛分、风选：经过筛分和风选整理好形状，分清优次。

拣剔：通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。

拼合、匀堆、补火：主要是调剂品质，挥发过量水份，增进香气。

滇红是什么茶 滇红茶叶是啥茶

1、滇红是红茶。

2、又名云南红茶，是以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮。主要产自云南省南部与西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。

滇红茶有哪些品种最好喝？

滇红茶下列品种最好喝。

1、滇红金针

也称金针滇红，茶因条形如“针”色泽“金”黄而以行得名。金针滇红精单芽而成，相对来说级别是比较高的一款茶品，相对市场，相对同价位下，品质以凤庆的为“优”。

2、滇红松针

该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。市面价格上相对要比金针低，口感等却也特别优质，以凤庆产为最“明显”。

3、滇红金芽

也称金芽滇红，该款茶条形自然饱满，茶芽直（金芽）或稍弯曲（也有人称为半曲金芽），也是以形命名的一款茶。单芽而成，相对来说级别较高，相对市场，相对同价位下，品质也以凤庆的为“优”。

滇红茶的主要产区：

主要是澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河几个市州，以凤庆最为出名，普洱生产的红茶量也相当大，但是普洱无性系品种量很大，做出红茶的内质比凤庆要稍微淡薄些，普洱的红茶外形要优于凤庆。

什么是大叶滇红茶 大叶滇红属于什么茶

大叶滇红茶又名云南红茶，属红茶类。

大叶滇红茶由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。它是由大叶种和碎红茶组成的。定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶四种，共11种图案和颜色。

它的形状有特定的规格，体骨厚重，色泽混合均匀，冲泡后汤色红艳，金圆突出，香味清新，口感浓郁，充满刺激，叶底红艳。

加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、鲜为其特点。云南大叶茶树鲜叶首先经过萎凋、揉搓、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

扩展资料：

大叶滇红茶的储存方法：

1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，然后焊接密封。这样，茶叶可以储存两三年。如果条件不够，可用热水瓶储存。由于水瓶与外界空气隔绝，茶叶可以放入壶内，插好后用白蜡封严，再用胶带包好，简单易放在家里。

2、普通的瓶、罐等保管茶叶，用内外双层盖或用小口大肚的陶壶比较好，可以减少容器内的空气接触，容器盖与容器体应紧密结合，防止水分进入。

3、茶叶的包装材料要求无异味，茶叶的容器和使用方法应尽量密封，防潮性能好，与空气接触少，存放在干燥、清洁、无异味的地方。

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-茶叶

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