隔夜茶到底能不能喝(隔夜茶能喝吗？正名来了)

隔夜茶到底能不能喝

隔夜茶的饮用和使用，要以没有变质为度，如夏季温度高，超过十二小时以上的隔夜茶就不建议饮用，秋冬季节则超过二十四小时的隔夜茶即不建议饮用。

隔夜茶可以喝；

首先是颜色的变化，色泽更深，这是因为茶水中的茶多酚和空气接触发生氧化作用，产生黄红、红褐色的氧化物，这些氧化物的主要成份是茶黄素、茶红素、茶褐素，这些产物是无毒的，对人体无害。

还有人说，茶水长久放置后，会产生有毒的亚硝酸盐，对于这一点，央视一档节目《是真的吗》曾做过很严谨的实验，无论是放置12个小时还是24个小时的普洱茶汤，产生的亚硝酸盐都低于0.2mg/l(国家饮用水标准要求亚硝酸盐低于1mg/l)。

实际上人们所吃的很多食物中都含有亚硝酸盐，只是含量太低，而且人体本身就有分解亚硝酸盐的能力，极少量的摄入对人体几乎构不成危害。

担心茶汤里的亚硝酸盐导致致癌，实在有点危言耸听。

但一般来说，超过12小时的隔夜茶就赶紧倒了吧，如果放置时间过长，茶汤中的糖类和蛋白质会成为细菌、霉菌的繁殖养料，并且维生素会慢慢丧失，这样的茶，喝了会引起腹泻和肠胃不适。

隔夜茶可以饮用，但不建议茶友过多饮用。

茶汤放置过程中，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶汤色泽暗沉，香气降低，茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值降低，所以不建议过多饮用。

隔夜茶能喝吗？正名来了

隔夜茶不能喝似乎成为了常识，每次见到我在喝茶，都会有人在一边提醒我千万不能喝隔夜茶啊。在他们眼里，隔夜茶可能比砒霜还毒。

但到底什么是隔夜茶？隔夜茶真的不能喝吗？喝了隔夜茶有什么危害？

隔了一夜的茶就叫隔夜茶？凌晨12点泡的茶，到了早上7点，放了7个小时是隔夜茶吧？那早上7点泡的，到了晚上7点，放置了12个小时的茶呢？

隔夜茶是根据隔了一夜还是隔的时间长短来定义的？

从科学的角度来说，隔夜茶，一般指放置时间比较长的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，不管是隔夜，隔日还是隔了日夜，都算隔夜茶。

传闻中隔夜茶不能喝是因为它细菌多，喝了对身体不好。

其实不管是不是隔夜茶，卫生情况都是差不多的，菌落并不多。

茶叶中很重要的成分茶多酚，不仅可以抑菌，还能杀菌 ，可能正是因为茶多酚的存在，茶水在隔夜后也不会滋生太多的细菌。

茶水放久了颜色会加深，会变浑浊，这是因为茶多酚经过氧化导致的，而相关实验证明，隔夜茶中茶多酚的含量和刚泡好的差不多，不会发生大量分解，即使是茶多酚含量比较高的绿茶。

也有传言说隔夜茶喝了会「致癌」。

隔夜茶会「致癌」，主要和茶水中的亚硝酸盐含量有关。长时间放置的茶里会产生亚硝酸盐，含有亚硝酸盐的茶被喝进体内，在胃酸的作用下，会与胃内的生物胺结合形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，与肝癌，消化道恶性肿瘤密切相关。

相关的机构做过实验，不管是红茶还是绿茶，在隔夜之后亚硝酸盐的含量变化并不大，比饮用水中亚硝酸盐的安全含量（1ug/ml）要低得多，大可不必担心它会「致癌」。

总的来说，隔夜茶不会滋生大量细菌，没有那么容易致癌，茶汤中的茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖的含量还是比较高的，仍然具有比较高的营养价值，完全可以放心喝。但这是基于茶汤没有变味变质的前提下。

敞开放置的隔夜茶容易掉进灰尘和虫子，微生物的含量也会上升，尤其是盛夏季节如此高温的时候。长时间放置后，口感也没有刚刚泡好时那么好了。如果肠胃没那么 健康 ，还是不建议你喝。相比起隔夜茶，刚泡好的茶不香吗？

不小心喝了隔夜茶也没事，无需太过纠结。虽然不建议喝隔夜茶，但隔夜茶还是可以充分利用起来的。

隔夜茶中含有鞣酸，对皮肤有收敛作用，对皮肤晒伤，可以用毛巾蘸隔夜茶来擦拭，可以缓解晒伤；用隔夜茶擦洗锅具，可以去油腻去腥；隔夜茶中含有氮原子，用来浇花可以让花生长得更好。

隔夜茶能不能喝？

我喜欢泡上一壶茶慢慢饮用，但是经常喝不完，只能放上一夜第二天再喝。很多人都说隔夜茶会滋生细菌，产生亚硝酸盐所以不能饮用，这是真的吗？
只要保存得当，隔夜茶是可以A用的。很多人担心其中会产生亚硝酸盐，其实不必。央视记者曾做过实验，将一杯冲泡了12小时、一杯冲泡了24小时以及一杯刚刚冲泡的茶送到北京营养源研究所进行检测。结果表明，放置时间12小时和24小时的茶跟刚泡的茶，亚硝酸盐含量并没有明显变化，最高含量也只有国家生活饮用水标准的1/4左右。
至于滋生细菌，茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是细菌良好的“培养基”，若是盖上盖子，空气中的细菌也难以落入茶杯，不必过于忧虑。
那么茶水一般可以放置多久而不变质呢？茶水怎么保存比较好？
多久会变质这一问题并没有定论，这与保存环境、茶水状况、茶叶品种等因素关系密切，不过如果出现了异味或是颜色、质地明显变化，还是不要饮用为好。
未喝完的茶水建议用盖子或是保鲜膜封闭容器后，再放到冰箱保存，8～12小时一般不会出现变质，毕竟时兴的冷泡茶制法之一就是在容器里加上冷水与茶叶，然后放到冰箱中浸泡萃取8小时。

隔夜的茶到底能不能喝？

茶是一种健康的饮品，我国饮茶历史悠久并形成独特的茶文化。茶虽好，但隔夜茶有毒甚至致癌的说法一直广为流传。其实隔夜茶只是放置时间较长的茶，茶中的化学物质发生了一定的变化，但对人体并无较大危害，是可以饮用的。主要原因如下：

1、 隔夜茶中的亚硝酸盐含量并不高

说隔夜茶有毒甚至致癌的主要原因是认为隔夜茶中亚硝酸盐超标，在人体胃的酸性环境里，亚硝酸盐可以转化为强致癌物亚硝胺。有人对茶中亚硝酸盐含量进行过检测，分别检测了新泡的龙井、普洱、菊花茶和放置12小时和24小时后的三种茶。结果显示，放置后茶中亚硝酸盐含量略有提高，24小时后龙井中亚硝酸盐含量最高，也仅为0.26mg/L。亚硝酸盐广泛存在于食物中，如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg，腌制类食品能达到20mg以上。所以，人们从隔夜茶中摄入的亚硝酸盐极为有限，远低于从各种食物中摄入的量。

人们摄入的亚硝酸盐一般会随尿液直接排除体外，只有在特定的酸碱度、微生物和温度能条件下，才会转化成亚硝胺。亚硝胺要达到每千克体重吸收100毫克以上才有可能致癌。而茶中的茶多酚和维生素C作为抗氧化剂，能阻碍亚硝酸盐生成，也能够有效地阻止人体生成亚硝胺。

2、 隔夜茶中的氧化产物并无害

茶在放置过程中，含有的茶多酚不断氧化，生成的氧化产物也是人们认为隔夜茶有害的原因之一。茶多酚氧化形成氧化产物是茶色素，包括茶黄素、茶红素、茶褐素，这些氧化产物使茶的颜色变深、浑浊度增加，但本身不会对人体产生危害，反而有益，具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用。

隔夜茶虽然可以饮用，但茶中的茶多酚和维生素C等营养物质损失，茶的营养营养价值下降。此外，茶中的蛋白质、糖类等营养物质使其容易成为细菌、霉菌繁殖的“温床”，在夏季尤其容易导致茶变质变馊。变质的隔夜茶就一定不要饮用了，没有变质的隔夜茶也不宜空腹饮用，最好加热水冲兑后饮用。

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