胎菊是杭白菊中最上品的一种,是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊,经干燥加工制成。特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽,精心的蒸制,烘焙而成,具有独特的味道,以它的稀少而颇为珍贵。另外,比胎菊再小一些,完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。
杭白菊未开放的花蕾叫做胎菊(也称蕾菊),10月末第一批采摘质量最好的是名符其实的胎菊。真品干花形态整齐、花瓣内敛蜷曲、色泽金黄、花蜜味香甜浓郁、手指轻捏立刻化为粉末。
花蕾全部开放后采摘下来的就是杭白菊,饮用功效相差不大,胎菊因为花朵没有全部张开就采摘 ,所以更干净些,花瓣更完整些,菊甙物质的抗氧化作用更能满足人们美容和延缓衰老的需求。
胎菊是杭白菊中的上品,是一种上好的菊花茶,味道纯正备受人们的喜爱。用胎菊泡的菊花茶,味纯正,浓冽,色泽金黄,含有花蜜的清香,而且泡久了也不会散开。胎菊能有效减轻电脑辐射对人体的伤害,特别是对眼睛的伤害,放入适量枸杞子、桑叶等混合泡饮,就是中医经典清火明目的组方茶-菊启茶,清爽润口。
制作工艺
采花
11月上旬(立冬后)开始采花,开采至花季结束,只有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花,品质好;隔3~5天后,在采二轮花,品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采,切忌捋采,勿采散花瓣,也不能带花蔕和碎叶。
蒸青
采回的鲜花应在竹匾内摊放20小时左右,使鲜花流失部分水分,产生轻度枯萎,第二天开始蒸青。蒸青所需工具:铁锅1只,直径约66cm;加高的锅盖1只,盖高不低于50cm;木三角架1只,高度约55cm,分成5格;竹筛10只,直径约 35cm,高5~6cm。装花蒸花:锅内放入约5kg水,用大火烧开,每次蒸花5筛,每筛内装入轻度枯萎的菊花约400g,把5只装花的筛分别放在这蒸架的格子内,盖上锅盖,大火烧水,蒸5分钟左右,揭开锅盖,移出蒸筛,被蒸透的花朵已粘结成饼状,把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天,需用烘笼炭火烘干,但产品香气低、质量差,还带有木炭异味。成品化的含水率为12%~2%,晒得太干则花瓣易断碎;干度不足,水分含量近18%时,存放数天后则会产生黑霉烂心,成为残次品。
杭白菊和贡菊都是比较常见的居家必备时尚茶饮,但是同为菊花,也都具有清肝明目功能的杭白菊和贡菊到底有何区别呢?在日常生活中我们又该如何选用呢?下面就由我来告诉你二者的区别吧。
产地区别杭白菊产自浙江桐乡地区,采摘全部开放的花蕾干燥而成。贡菊产自安徽黄山,自古以来就被作为贡品呈献给皇帝,因而被誉为“贡菊”,杭白菊一般种植在平地上,而黄山贡菊大多生长在坡地。二者都是难得的清肝明目降火的茶饮,可代替一般的茶叶饮用。
大小区别杭白菊一般花蕊较大,大小均匀,但晒制之后的菊花会萎缩,在色泽、大小、品质方面都会有所不同;而贡菊的花瓣儿很大,花心很小,所以即使晒制过以后,也是一颗颗大小均匀,卖相上乘。
颜色区别从表面看杭白菊大多呈现金黄色、也有偶尔一些泛白色,色泽较深,纹理清晰、花瓣轻盈、大小均匀均匀排列,泡出来的茶汤颜色不太深,反复泡制依然香气不减,堪称上品。而贡菊的花朵洁白芬芳、颗粒较为饱满匀称,色泽要浅的多,呈现层层排列分布,因而花瓣厚重,大小不一致有质感,泡出来的茶汤也是颜色金黄透亮,可谓茶中臻品。有些是黄种带绿,冲泡后放几个小时之后还会变为绿色,这些都属于正常现象。
功效区别杭白菊和贡菊都是清热去火明目的良饮,但二者的侧重点并不同,杭白菊更注重平肝明目,主要去肝火;而贡菊是清肺火的。二者的经济、药用价值也不一样,一般杭白菊更多作为入药使用,黄山贡菊作为日常茶饮较多,多配合枸杞、决明子等一起泡茶饮用。
口感区别杭白菊和贡菊在口感上也存在不少的差异,经晒制过的杭白菊口感也十分独特,令人回味无穷。杭菊本身含糖份,闻上去有些甜,且经过蒸晒,冲泡后茶水也略有甜味儿。茶汤的口感也较淡,清香四溢,沁人心脾。而贡菊的气味则有点儿冲,可能会有些人不适应,因为贡菊茶汤较浓,大片大片的花瓣漂浮在杯盏之间,始终有一股浓浓的花蕾味道,可以加一些白糖或者蜂蜜来饮用。
品级区别杭白菊和贡菊在品级的评判标准方面也是不一样的,比如说从外形、花色、花瓣、花蒂、气味等指标来看会有如下区别:
杭白菊的国家分类标准:
杭白菊特级:花型完整,花瓣厚实,花朵大小均匀一致,花蕊呈深黄色,汤色澄清,浅黄鲜亮清香,甘微苦。
杭白菊一级:花型较完整,花瓣较厚实,花朵大小略欠均匀,花蕊呈黄色;汤色澄清,浅黄较清香,甘微苦。
杭白菊二级:花型不完整,花瓣较零散,花朵大小略欠均匀,花蕊浅黄色;汤色澄清、浅黄略清香,甘微苦。
贡菊的国家分类标准:
贡菊一级:花朵个大,花瓣细密、分布均匀,花蒂绿色, 气芳香,味甘苦,无杂质。
贡菊二级:花朵中等,花瓣较密、比较均匀, 花蒂绿色, 气芳香,味甘苦 ,无杂质。
贡菊三级:花朵个小,花瓣零散,不太均匀,花蒂部分绿色,气芳香,味甘苦,杂质少。
工艺区别杭白菊一般是经过蒸熟后晒干制成的,所以看起来是粘在一起的饼状,因为晒干的,花朵萎缩后形状大小不太一致,但完全不影响口感和品质;而黄山贡菊是新鲜菊花直接烘干而成的生菊花,是一朵一朵的,保存较为完好,颗粒均匀饱满,大小一致,外观十分漂亮,保留了菊花原有的口感和独特营养成分、价值。
价格区别杭白菊和贡菊在价格,品质方面也不太一样,一般来说杭白菊未开放的花蕾叫做胎菊,10月末第一批采摘质量最好的是名符其实的胎菊王。胎菊是杭白菊中的上品,一般作为礼品的都是用胎菊,胎菊价格也明显的高于黄山贡菊,消费者们可以根据自己的需求选择。
适应人群杭白菊具有散风清热、清肝明目和解毒消炎作用,比较适合头昏、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺及血压高的人喝,清肝明目效果比较好;而黄山贡菊能疏风散热、清净五脏、排毒健身,将贡菊晒干之后还可清凉降火、明目醒脑,有延年益寿的作用;因此如果是因上火引起眼睛红肿或者嗓子沙哑,则可以选择黄山贡菊,清热效果更佳。
温馨提示:体虚、脾虚、胃寒腹泻的朋友们最好不要饮用,如果是糖尿病人或血糖偏高的人不要加糖或蜂蜜哦。
其实胎菊就是没有开好的花骨朵。有一些胎菊是在花朵还没有张开的时候就被采摘下来的,另一些则是从生长期到采摘期始终都没有张开的花朵。并没有说胎菊就是杭白菊这一说法,每一个品种的菊花,都会有胎菊的。希望对你有帮助。
胎菊和菊花虽然看起来一样,其实它也是属于菊花的一种,主要区别在于采摘的时间不同,胎菊主要是在未开花前就已经采摘,主要以嫩蕾为主,而菊花是开花后采摘的,此外将胎菊泡茶后的口感也会比菊花好很多。
胎菊属于菊花的一种 胎菊
胎菊也叫甘菊,属于菊花中的上品,一般来说胎菊是菊花中的优良品种,而胎菊和菊花的区别在于采摘的时间不同,胎菊主要是在花蕾形成后就采摘了,主要是花蕾初开的嫩芽为主,而菊花是花蕾全开了以后才采收。
菊花
胎菊主要是在未开花前就已经采摘了,此时的胎菊最为干净,药用价值也比较高,将其泡茶饮用,味道醇正且色泽金黄,散发出淡淡的清香,并且泡的时间再长也不会扩散,对人体可起到清心明目的功效。
胎菊也是杭白菊中的精品,是一种上等的菊花茶,经常服用对人体的健康有很多的好处,尤其是对人体的眼睛有很好的保护作用,它与菊花最为明显的区别就是它的口感清爽润口,要比菊花的味道好很多,这也是胎菊会比菊花价格贵的原因之一。
胎菊
胎菊还是一些爱美女性的最爱,经常服用可具有降火祛毒的功效,还能对皮肤有很好的调节和保养作用,从而起到美颜美肤的功效,此外它里面含有多种的抗氧化性物质,可有效的起到抵抗衰老、降低胆固醇等功效。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/16195.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 胎菊米是什么
下一篇: 胎菊是什么菊花