滇红茶叶怎么挑选

滇红茶叶怎么挑选

滇红茶叶通过看干茶、闻茶香、品茶汤、辨叶底(茶渣)来辨别好坏。优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同，要进行细致的挑选和甄别。

挑选滇红的方法：

看干茶，

滇红茶的干茶目测要匀整。无论颜色是褐是黑，茶条是大是小是弯是直，匀整就好。这种匀整也应该体现在叶底上有的干茶很整齐，但泡开了以后的叶底很杂乱，大小老嫩颜色混杂，那么这款茶的品质就要打折扣。

很多滇红茶制作时经过切碎，所以不必追求完整的芽叶。至于有没有金毫(即呈现金色的嫩度高的茶条)，跟不同滇红茶的原料采摘标准和成品茶定级标准有关，比如闽红工夫、川红工夫的茶品，级别越高干茶中的金毫比例就越高。而正山小红滇红茶或祁红工夫，不论贵贱，干茶中都不会有金毫。

开汤赏味闻香，

看完干茶后，应该采用标准流程来开汤，按照每1克茶叶加20毫升高温水的比例来冲泡。滇红茶不用温润泡，第一泡浸泡30秒钟左右就可以出汤了。

出汤后先闻香气，多数滇红茶都是蜜糖甜香，浓淡不同而已。如果掺杂了酸味、馊味或糊味，香气就不那么单纯了，也就意味着制作工艺上存在失误。在这个时候，鼻子要做的不是享受香味，而是辨别杂味。

闻香的同时，可以看一下滇红茶的汤色，颜色从橙黄到深红都有可能，但总是以明净透亮为佳。

品茶汤，

这是非常关键的一步。把滇红茶做出好闻的香气和好看的汤色，对制造者来说还不是那么难，但既要有香有色，又要汤感甜润稠滑耐泡，就需要很强的功力了。

除了工艺，对鲜叶原料的要求也会更高。市场上大多数卖相好、要价高的滇红茶，其实在这一项上都不尽如人意。

标准冲泡条件下，有的茶汤寡淡无味，有的苦涩不协调，有的泡两三水就没味儿了。这样的茶，不管有多大名气、有什么故事可讲，比如什么野生啊，量少啊，自己家做的啊等等，都值不了很高的价钱。

总结来说，选购“性价比”高的滇红茶可以从以上几方面来判断，按重要性从高到低依次是：汤感、香气、叶底、干茶、汤色。当然，好提前有个心理价位……好是买有品牌的滇红茶，比较有保障。

辨别滇红茶的好坏：

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。

春茶：条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。

夏茶：正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。

秋茶：正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。

其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

滇红茶的干茶目测要匀整，香味单纯没有杂味，蜜糖甜香。

滇红如何泡好喝

滇红如何泡好喝

　　滇红如何泡好喝，滇红一般指云南红茶，是一种很受欢迎的茶叶，而且滇红不仅口感好，还对我们身体有很多帮助，而在冲泡滇红时，也需要掌握好方法才能泡出好喝的茶，下面为大家分享滇红如何泡好喝，一起来看看吧。

　　滇红如何泡好喝1　　 1、可以加一些蜂蜜

　　滇红是红茶的一种，他最大的优点就是可以调，也可以在冲泡时加入自己喜欢的配料，想让自己冲泡出的滇红好喝，可以在冲泡时按自己的口味加入适量的蜂蜜牛奶或者砂糖以及柠檬，这样会让泡出的茶汤滋味甘醇而且独具有特色。

　　 2、冲泡时间不宜过长

　　冲泡滇红时，掌握正确的时间，也能让它冲泡出的茶汤特别好喝，因为，滇红不适合久泡，如果冲泡时间过长，它含有的茶多酚会快速氧化，这时泡出的茶汤口感就会变得苦涩，所以充泡时掌握正确的冲泡时间能让泡出的滇红茶汤特别好喝。

　　 滇红的冲泡方法

　　 1、温杯投茶

　　平时冲泡滇红时可以选择白瓷茶杯，在泡茶以前先用开水把白瓷茶杯冲烫一遍，然后取出适量的盐红茶茶叶，直接放入茶杯中，每次投茶量应该在3到5克左右。

　　 2、冲泡

　　充好滇红时应该选择98度左右的开水，可以让开水沿着白瓷茶杯的杯壁，慢慢注入到茶杯中，使茶叶在水中不断转动，能让它充分吸水浸润，这样有利于滇红茶茶叶色香味的发挥。在充入杯子在三分之一的水以后，要等三十秒，把里面的水倒掉，这样既能温润茶叶也能起到洗茶的作用。随后二次注水，焖泡一分钟直接出汤品饮就可以。

　　滇红如何泡好喝2　　 1、选好茶

　　好茶才会泡出好的茶香，滇红茶叶应避潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净。冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。

　　 2、水质好

　　一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。同时水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。

　　 3、茶具好

　　红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。红茶的品饮方式，可分为清饮法（中式）和调饮法两种，简单区别就是是否在茶汤中加入调料佐味。

　　我们中国的茶人偏好清饮，这也是我们传统的饮茶方式，能让茶叶发挥出固有的香味，也能直观的判断茶叶优劣。尤其是好茶，做调饮实在暴殄珍物了，一定要清饮才能品饮出其独特的风味。

　　 中式的清饮红茶茶具，常见的有壶、盖碗、茶杯。

　　 （1）壶

　　浸泡方式：把红茶倒入壶中，加沸水冲泡后从壶中慢慢倒出茶汤，用滤将茶渣和茶汤分离，分置小杯中饮用。

　　优点：不同材质的茶壶，有不同的泡茶效果和感受。紫砂壶的透气性对茶香的蕴化，能保存茶叶中的芳香，这是一般茶壶不能比拟的；白瓷壶的保温及对红茶色泽的映衬，玻璃壶可以观察到茶叶、汤色在壶内的变化，使红茶的美感尽现。自带茶滤的.壶，可以省去分离茶渣的程序。

　　缺点：铁壶不适合泡红茶，铁易与红茶中的成分产生化学反应，使汤色变黑，口味变差。玻璃壶的保温性较差。

　　 （2）盖碗

　　浸泡方式：冲泡时先在盖碗中加入红茶，然后将沸水注入茶碗，加盖闷泡、出汤，即可饮用

　　优点：价廉物美易清洗，功夫泡法可以更直观的欣赏红茶的冲泡过程、汤色变化及叶底特征，最能表现茶叶本质，有不加掩饰的效果。

　　缺点：盖碗泡茶技艺不易快速掌握，新手易烫手

　　 （3）杯子

　　浸泡方式：泡茶时将红茶倒入杯内，然后用热水冲入杯中即可饮用（可以备个茶杯，浸泡后快速将茶汤倒入茶杯中饮用）

　　优点：泡法简单，快捷方便，适合在办公室、旅行等场合使用，玻璃茶杯可以让饮用者透过光线去欣赏茶汤的清澈红亮

　　缺点：使用没有过滤功能的杯子里面的茶叶很有可能会喝入口中，影响品饮体验。长时间浸泡也会过浓，苦、涩。一般冲泡一两次茶汁就基本出尽了。

　　 4、时间好

　　放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沈在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

　　 5、温度好

　　将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。若温度难以控制，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

如何辨别云南滇红茶是否染色

1、观察茶叶：染过色的滇红茶叶往往颜色过于鲜艳，红得不自然，茶叶形态由于色素的腌制或是熏制，会显得干瘪不饱满，又或是做过特殊处理后过于饱满；而真正的云南滇红茶看起来颜色自然，形态自然饱满，与染过色的滇红茶叶对比会有明显区别。

2、闻茶叶气味：染过色的滇红茶叶闻起来会有化学品加工后残留的刺鼻味道，几乎不会有茶香，又或是不良商家经过特殊处理，加入香精使染色茶叶香味特别浓重；而真正的云南滇红茶闻起来也是很自然的，天然的淡淡的茶香沁人心脾。

3、用手搓：可以将冲泡过的茶叶拿出来，用手搓几下，如果手指上被染上红色，那就是染过色的红茶了，真正的滇红茶任凭怎么用手搓也不会掉颜色的。

滇红的分类

滇红茶叶的分类

滇红茶叶按照制作工艺划分，可以划分为传统烤红和晒红茶叶，烤红至的是用火烘烤，晒红指的是自然晾干。按照制作原料可以划分为古树红茶和野树红茶，古树红茶指的是以古茶树为原料，而野茶树指的是用野生茶树制作的红茶。

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