顶谷大方茶品质特征

顶谷大方茶品质特征

顶谷大方茶品质特征有，外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。

大方茶树-竹铺种生长于这得天独厚的环境中，造就了大方茶高雅的品质，该品种春芽萌发期一般在3月中、下旬，发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，白毫显露，叶绿色，抗寒性强，产量高，所制大方茶：外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。

大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。品质以竹浦乡的老竹岭大方山和金川乡的福泉山所产的品质最佳，被誉为“顶谷大方”，清朝时为贡茶，1986年获外交部礼品茶 。

顶谷大方茶的保健功效：

据说日饮五杯大方茶，可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。如果长饮大方茶，对改善血液循环、防止人体胆固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有显著效果。

日本茶叶专家对乌龙茶(台湾产)、铁观音(福建产)和大方茶作过比较实验，结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪，优于乌龙茶和铁观音：颜色鲜绿，香气浓郁，口味醇正，回甘较好。

比较适合老茶客的口味。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。尤其徽州“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富，有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成，茶叶鲜醇香浓。徽州气候温和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空气湿度80%以上。土壤肥沃，富含有机质。

安徽有九大名茶之说，这九大名茶分别指哪几种？

1.黄山毛峰

黄山毛峰属于绿茶，徽茶，历史悠久，在光绪年间谢裕大茶庄所创制，是中国的十大名茶之一，黄山毛峰外形卷翘，茶色绿中泛黄，茶味醇香，韵味深长，由手工炒制，因为在黄山高峰采摘，所以取名为黄山毛峰。

2.六安瓜片

六安瓜片属于绿茶特种茶类，有悠久的历史底蕴，六安瓜片在清朝被列为贡品，六安瓜片被指定为中央军委特贡茶，还作为国家级礼品馈赠给外国友人，是中国的十大名茶之一。

3.太平猴魁

太平猴魁是中国的极品茶，产于黄山区，汤色清绿明净，茶味醇香，清香持久，是中国的十大名茶之一，特称猴魁，有明目提神的功效。

4.祁门红茶

祁门红茶是世界四大红茶，简称祁红，优良的生长环境使得祁红拥有特殊的芳香厚味，深受英国人的喜爱，祁门红茶适合清饮，也可以加奶加糖调和饮用，制作工序也很复杂，也是中国的十大名茶之一。

5.屯溪绿茶

屯溪绿茶，是我国极品名茶之一，汤色清绿明净，茶味醇香，品种有贡熙、雨茶、秀眉等，还可以做成玫瑰，茉莉，桂花等花茶。

6.霍山黄芽

霍山黄芽历史悠久，唐代就有出现，色泽黄嫩油润，芽叶成朵，茶叶的品质别具一格，有板栗香气。

7.岳西翠兰

岳西翠兰是大别山区的优质云雾茶，汤色清亮，茶味醇香，清香持久，是在传统技术上创新的新创名茶。

8.泾县特尖

泾县特尖是烘青绿茶中的一个特有品种，茶叶色泽翠绿，汤色清绿，清澈明亮，茶味鲜醇爽口，制作工艺并不复杂。

9.涌溪火青

涌溪火青有五百多年的历史，历朝的贡茶，制作精良，味似花香，醇香甘甜，耐泡持久，茶中的珍品。

桐城小花也是安徽名茶之一，其在明清时期被列为贡茶，属于中国历史名茶，带有清香，冲泡时扑鼻而来。

怎么辨别茶叶的品质，对茶叶的审评，从哪几方面入手。

茶叶的审评可分干评和湿评两大程序。
所谓干评即为看干茶的外观，湿评则为冲泡审评，又称“开汤”。
茶叶审评又有五大审评项目和八大审评因子之说。
五大审评项目分别审评的是茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底，其中审评外形即为干评；八大审评因子分别审评的是茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度、香气、汤色、滋味和叶底，其中审评茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度为干评，其余为湿评。
茶叶审评的操作流程如下：取样→外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底。首先是看干评的四项因子：
1、茶叶的老嫩：

（1）芽及嫩叶的比例相近、芽头壮实、叶质厚实，则嫩度较好。

（2）锋苗：指芽叶紧卷做成条的锐度。条索紧结、芽头完整锋利并显露，表明嫩度好，因为嫩度好，叶质柔软，在揉捻做形时，芽叶更容易卷曲成条。此外能够突显嫩度的还有芽毫，所谓芽毫即为芽上的茸毛，茸毛多、长而粗为好。一般来说炒青茶，由于在炒制的过程中茸毛脱落，致使芽毫减少，烘青茶则芽毫较多。

（3）光糙度：嫩叶的细胞组织柔软且果胶质多，容易揉成条，使条索光滑平伏。而老叶质地硬，条索不易揉紧，条索表面凸凹起皱，干茶外形较粗糙。

2、条索：叶片卷转成条称为“条索”。各类茶都具有一定的外形规格。

（1）长条形茶的条索比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。如茶条细紧，体积小为好；条索浑圆挺直为好；芽叶肥壮、叶质厚的鲜叶有效内含物含量高，制成的茶叶条索紧结重实。

（2）扁形茶的条索比规格、糙滑。如龙井茶条形扁平挺直，形似碗钉。大方茶条形扁直，稍厚，较宽长且有较多棱角。

（3）圆珠形茶比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实。颗粒紧结、重实匀正为好。
3、色泽：评比茶叶色泽的深浅、枯润、匀杂。

（1）深浅：首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求，对正常的干茶而言，原料细嫩的高级茶颜色深，随着茶叶级别的下降颜色渐浅。

（2）润枯：“润”指茶叶表面油润光滑，反光强，表示鲜叶嫩而新鲜，加工及时合理，品质较好。若枯暗则反映鲜叶老或制工不当，茶叶品质低劣。

（3）匀杂：茶叶色泽一致均匀则茶叶品质较好。若色泽不一致，茶叶中多黄片、青条、焦片等则说明茶叶色泽杂乱，品质较低。

4、整碎净度：

“整碎”指外形的匀整程度，毛茶要完整，精茶要拼配比例恰当。茶叶中的夹杂物可分为两类，茶类夹杂物和非茶类夹杂物。茶类夹杂物如茶梗、茶籽、茶末、毛衣等。非茶类夹杂物指如竹屑、杂草、砂石等。净度越高，茶叶品质越好。

顶谷大方茶哪个品牌好

黄山毛峰和黄山金毫好。
1、黄山毛峰茶叶采摘完之后，使用纯手工的手法对茶叶进行炒制，所以炒出来的茶叶，非常的清香。
2、黄山金毫茶叶外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁，清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味。

请问绿茶是不是就是毛尖一类的茶业

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，目前，年产40万吨左右，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。绿茶也是我国最主要的出口茶类。世界绿茶总贸易量中，我国出口的占到80％左右。绿茶主产于中国，其次日本、越南、韩国等国也有部分生产。

绿茶品质特征
绿茶总的品质特征是清汤、绿叶。

在绿茶加工过程中，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止了茶叶中的主要成份——多酚类的酶性氧化，较多的保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了“清汤绿叶”的品质风格。因此，绿茶也叫“不发酵茶”。

根据杀青方式、干燥方法的不同，又有“炒青”、“烘青”、“晒青”、“蒸青”茶名称之别。

炒青茶
炒青采用金属传热破坏鲜叶中的酶的活性，经揉捻、烘二青、炒三青和辉(炒)干等工序加工而成。炒青有长炒青、圆炒青、细嫩炒青之分。

长炒青－眉茶(“特珍”、“贡熙”、“秀眉”等)
圆炒青－珠茶(“珠茶”、“雨茶”等)
细嫩炒青茶(“龙井”、“大方”、“碧螺春”、“雨花茶”、“松针”等)
烘青茶
烘青采用金属传热破坏鲜叶中的酶的活性，经揉捻、初烘和足(烘)干加工而成。

普通烘青茶(“闽烘青”、“浙烘青”、 “徽烘青”、“苏烘青”等)
细嫩烘青茶(“黄山毛峰”、“太平猴魁”、“华顶云雾”、“高桥银峰”等)

晒青茶
晒青茶采用金属传热破坏鲜叶中的酶的活性，经揉捻、初烘、炒干和烘干等工序加工而成。

常见的晒青茶有“滇青”、“川青”、“陕青”等。

蒸青茶
蒸青采用蒸汽传热破坏鲜叶中的酶的活性，经冷却、粗揉、揉捻、中揉、精揉和烘干加工而成。

蒸青有煎茶、玉露、番茶、碾茶之分。

绿茶制作工艺
杀青→揉捻→干燥（杀青工序是绿茶类制法的主要特点）

绿茶产地
江苏、浙江、安徽、河南、山东、湖南、湖北等，云南等。

代表绿茶
西湖龙井、洞庭碧螺春

六安瓜片
其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。著名绿茶，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县

顶谷大方
顶谷大方系中国名茶。“顶谷大方”为“老竹大方”茶中的极品， 产于歙县老竹岭和福全山。“顶谷大方”外形挺秀光滑，色泽翠绿中微微泛黄，芽藏不露，金色茸毫披满全身，冲泡后香气高绵长，回味甚佳。“顶谷大方”

太平猴魁
太平猴魁是黄山特有品种，是中国十大名茶之一， 其中生产 于猴坑的品质尤为特佳，猴魁的色 、香、味、形，独具风格，叶色苍绿匀润，叶底匀净明亮。入杯冲泡香气高爽，带有明显的兰花香，味浓鲜 醇、回味无穷，冲泡四

眉茶34403
品质特征为:外形及品质基本同9380，片形，下脚不露，色泽灰黄没有明显毛衣，香气为较粗老，滋味较粗涩，汤色黄。包装详情请点击大宗茶包装（眉茶小包装）或大宗茶包装（眉茶大包装）眉茶介绍请点击大宗茶之珍宝－

红桃尖
本品产于安徽，是继黄山毛峰后开发的新的名优绿茶，品质与黄山毛峰不分上下，饮用方法请参见黄山毛峰。

临海蟠毫茶
产品特点：外形盘曲，满披银毫，银白隐翠，香气栗香浓郁，滋味鲜浓甘醇，汤色清澈明亮，叶底肥壮成朵。采自主栽福鼎群体的一芽初展、一叶或二叶。临海蟠毫茶品饮，冲泡时水温以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均

羊岩勾青
产品特点：外形勾曲，色泽绿润，汤色清澈明亮，叶底细嫩成朵，尤其是香高持久，滋味醇爽，口感特佳，耐冲泡，耐贮藏，独具特色。采自主栽福鼎群体的一芽初展、一叶或二叶。按企业的不同标准定级、定位。以适合不同

黄山毛峰
黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间，巍峨奇特的山峰，苍劲多姿的劲松，清澈不湍的山泉，波涛起伏的云海，号称黄山“四绝”，引人入胜。明代著名的旅行家徐霞客，把黄山推为我国名山之冠，留下了“五岳归来不

洞庭碧螺春
洞庭碧螺春属细嫩炒青绿茶。产自国家著名景区太湖洞庭东、西山2500多亩绿色无污染基地茶园。洞庭西山是著名的茶、果间作区，茶树与桃、李、梅、橘等果木间种，茶吸果香，花融茶叶，二者相得益彰，加之太湖周边气候温

眉茶9380
品质特征为:片形，下脚不露，色泽灰黄没有明显毛衣，香气为较粗老，滋味较粗涩，汤色黄。包装详情请点击大宗茶包装（眉茶小包装）或大宗茶包装（眉茶大包装）眉茶介绍请点击大宗茶之珍宝－眉茶

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