祁门红茶有哪些

祁门红茶有哪些

祁门红茶有祁红香螺、祁红毛峰与传统的祁红工夫。其茶汤橙黄明亮，口感细致柔和，带有明显的葡萄香和麝香，口感细致柔和，适合清饮。

祁红香螺、祁红毛峰与传统的祁红工夫的区别：

1、加工工艺不同，

祁门工夫红茶属于传统制作工艺，初制4道和精制13道，复杂考究的精制工艺是形成祁红工夫品质特点的重要原因之一，而祁门红毛峰和祁门红香螺属于祁门红茶的创新工艺，即在传统的初制工艺基础上，主要增加了发酵后造型的工序，使得条形更加完整，精制过程也相对简单很多，发酵程度也略低于传统的祁红工夫。

祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶。

鲜叶要求：选用祁门槠叶种茶的芽叶，3月下旬开采，鲜叶采摘标准是特级茶以单芽和一芽一叶初展为主。

初制工艺：特级祁红香螺纯手工工夫，经过萎凋-揉捻—发酵—手工搓揉造型—烘焙几道工序来完成的。

其中，与传统祁红茶制法截然不同的是手工搓揉造型的工序，揉捻与传统祁门功夫红茶相比偏重，发酵则偏轻，祁红香螺外形条索紧细卷曲如螺，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红亮多芽。

祁红毛峰一般是采用一芽一叶进行全发酵，结合毛峰的造型手法制作而成的弯曲形祁门红茶。

初制工艺：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类。祁红毛峰条索紧结弯曲露毫，显峰苗，色泽乌润，匀整;香气鲜嫩甜香，汤色红艳亮，滋味鲜甜醇，叶底红亮柔嫩显芽匀齐。

2、品质特征不同，

创新祁红和传统祁红工夫的制作工艺不同，一是增加了做型的工序，以致于两者外形不同，创新祁红较传统祁红工夫条形更加完整;二是比传统祁红少了复杂的精制过程，其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序，由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。也正是由于制作工艺的不同，从而在香气、滋味、汤色上也与传统的工夫红茶有所不同，呈现不同的风格。

就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，祁红香螺、祁红毛峰甜花香明显。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，我们可以称之为“新派祁门香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫红茶的醇厚，而更显清甜。

3、冲泡方法也有差异，

由于制作工艺及品质特征的不同，使得祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲泡上也略有差异，由于祁红香螺、祁红毛峰的发酵略低于祁红工夫，芽叶也相对完整，所以在冲泡时，茶汁的浸出速度相对较慢，再加上为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香，所以相对于祁红工夫需较高的水温冲泡，一般为95℃左右。

正是由于祁红工夫的不断传播和发展以及历代制茶师傅们和茶叶科研机构的不断创新、钻研，才使得祁红香螺和祁红毛峰走入了人们的视线。经典“祁门香”和“新派祁门香”香飘四海，但风格各异，也使得茶友们得以感受不一样的“祁红”风采。

红茶都有哪些茶

中国红茶品种主要有：祁红-产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红-产于云南佛海、顺宁等地；霍红-产于安徽六安、霍山等地；苏红-产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一带；湖红-产于湖南安化、新化、桃源等地；川红-产于四川马边、宜宾、高县等地；英红-产于广东英德等地；昭平红-产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为着名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。

拓展资料：红茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为正山小种。正山小种红茶于1610年流入欧洲，1689年，英国在中国的福建省厦门市设置基地，因在厦门所收购的茶叶为武夷茶，故被称为Black-tea（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于红茶类。但英国人的惯用称呼Black-tea却一直沿袭下来，用以指代红茶。

红茶有哪些品种

红茶的种类有正山小种红茶、工夫红茶和红碎茶等。

1、正山小种红茶

正山小种红茶，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽 烟熏小种茶是福建省特产。青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。

2、工夫红茶

工夫红茶是中国传统茶类，产地较广，分布各主要产茶省。至今中国生产的工夫红茶主要有：安徽祁门红茶，云南省滇红，四川的川红，闽红，宁红，湘红，宜红，浙江，越红，贵州的黔红，江苏的苏红，广东的粤红等。其中以安徽祁门红茶为代表。

3、红碎茶

红碎茶的茶叶是呈一种碎片状或颗粒状的茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史。因成本较高，质量上风 格难于突出，目前中国仅很少地区生产。

产区分布

中国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于浙江绍兴一代；湖红——产于湖南安化、新化、桃源等地。

川红——产于四川马边、宜宾、高县等地；英红——产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中祁门红茶较为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。 

世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

祁门红茶的等级是怎么分的

祁门红茶根据外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

1、礼茶：外形细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的祁红风格，水色红艳明亮，叶底绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

2、特茗：外形条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润，香气高醇，有嫩鲜香甜味，叶底嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

3、特级：外形条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整，鲜嫩含有独特的祁红风格，水色红艳，叶底嫩度明显、整齐、色彩鲜艳。

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