为什么很多人看不上拼配普洱茶,懂行的人笑了

为什么很多人看不上拼配普洱茶,懂行的人笑了

一说到拼配茶，有些人往往直摇头，很固执地就给拼配茶打上了“品质不好”的标签。尤其是原料分级明显的普洱茶，关于古树茶与台地茶的市场认同完全不一样。

而人们之所以认为拼配的普洱茶品质不好，很大原因在于以为用于拼配的原料茶不会太好的缘故。

在多数人的认知里，纯正与完美是每个人的永恒追求。可事实上，即便是纯料茶也并不一定代表优质，拼配茶也并非劣质茶的代名词。况且，很多人忽视一点的是，在琳琅满目的茶叶市场上，90%以上的茶叶是事实上的拼配茶。

影响一款茶叶优劣的因素，原料是其一，工艺是其二，储藏是其三，冲泡是其四。

古话说得好，金无足赤，人无完人。即便是真正纯料的茶叶，也有可能因加工、储藏等环节出现的纰漏或失误，而在品质上产生某些缺陷。

况且，“纯料茶”实际上也只是一个相对概念。

一般而言，我们常常把同一片茶园采摘的茶叶，甚或是范围再扩大一些，同一座山头，或者同一个村子里在某个时间段采摘的茶叶，都算作是“纯料茶”。

但我们知道，有时候即便同个山头，或者同个山头里的不同村寨采制的茶叶，也会有不同的口感。

所以，我们不妨先回到这个话题：为什么茶叶需要拼配呢？

无外乎两大原因：

一是因为某个茶叶批次的需求量大，而现有茶品数量不足，为了保持同一批次茶叶品质稳定、口感均衡，便需要对照茶样，寻求品质接近的茶叶进行适量拼配。

二是因为某个茶叶在色、形、香、味等某方面存在一定缺陷，需要通过更优等级茶品拼配，实现取长补短，互相融合，以便实现品质上的更上一层楼。

明白了这一点，您就会很好理解：茶叶的拼配并非人们所简单以为的无非就是不同茶叶的混搭，它是一门技艺，一门体现制茶师傅对于茶叶的不同理解，以及茶叶基本品质特征的准确把控的艺术。

因此，在茶行业里，拼配是一个司空见惯的现象，也是生产工艺环节中非常重要的一道工序，更是衡量制茶师傅水平高下的一项重要标准。

因拼配，茶叶更加富有个性，也才有了令人念念不忘的经典味道；

因拼配，茶叶口感滋味显得更趋圆融，也才有了口感体验的不断升级。

斗记茶业的拼配茶是什么？为什么要做拼配茶？

拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。
 
配茶是自古以来普洱茶制茶经验的传承，而这若非由经验老道的制茶人，是不能道破其要领、点出其关键的。斗记拼配茶是陈海标先生秘制的“配方”。在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成每款茶独特的价值。这也就是茶叶品牌差异的关键。
 
拼配是为了追求更好，更中和的口感，或希望口感能多样化，而在制作过程中有意去拼配的。来自不同茶区的春、夏、秋普洱茶，其香气、滋味和外形都有各自的优缺点，长处和短处，只有通过拼配，才能尽量发挥长处，让茶的滋味更上一层楼。
 
拼配茶对于品质的恒定如一有较好的保障，与一口料不同，拼配茶品质不容易受到某地气候、水土等影响而有明显的变化，反而形成了“扬长避短，显优隐次，高低平衡”中和各样茶之优点的优质茶品。

记者爆茶叶内幕，普洱茶真假如何辨别？

前段时间，网络爆出茶叶丑闻，不良商家以次充好，制造假冒普洱茶，蒙骗消费者。

此消息一出，网友议论纷纷，呼吁相关机构及人士普及普洱茶真假辨别专业知识。

那么，普洱茶真假具体该如何辨别呢？对此，笔者采访了国家高级评茶师、掏/宝/店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，创办“普洱藏家”，历年藏有百年宋聘、1952年甲级红印、88青饼等珍品老茶，被新华网、凤凰网等多家媒体报道。

如今鲁老师还开辟有《普洱老茶讲堂》专栏，整理发布在工/号“普洱藏家”，与茶友分享，意在让茶友少交学费！

鲁文锋老师首先为我们介绍了普洱茶造假的5种手段。

一、普洱茶造假5大手段

1、品牌造假

你在市面上看到的很多所谓“普洱茶十大知名.品牌”茶品，也许都是假的。

鲁老师说道，一些家庭作坊与二三线小厂冒充名.牌企业、知名大厂，生产出来的普洱茶产品，在包装、内飞、防伪等方面都一模一样，一般人很难看出来。

2、普洱茶做旧

做旧有两种方式，一是茶做旧，二是包装做旧。

造假的“老茶”汤色、叶底几乎能以假乱真，但是茶友们可以去试喝，老茶的陈香、韵味是没法做旧出来的。

包装做旧与书画做旧一样，没有一定的水准很难鉴别。建议茶友们平时多跑跑茶市、逛逛茶店，多喝多看老茶，鉴别水平就慢慢提高了。

3、小叶种冒充大叶种

近年来，从湖南、贵州、四川等地涌进大量的小叶种原料，不少厂家都用来冒充大叶种原料制作普洱茶。这种假茶还是很容易分辨的。

外形上，小叶种的芽叶都很细嫩；口感上，小叶种茶汤有股酸味，无论是泡成淡茶还是浓茶，基本上都没法消除这种酸味。

4、拼配茶冒充纯料茶

古树纯料的价格相对昂贵，喜欢纯料的茶友追求的是一种个性化的口感品味。因此，就有财迷心窍的商家用拼配茶来冒充纯料茶。

但这并不意味着拼配茶不好。拼配只是做普洱茶的一种手段，其目的是使茶的口感更加完美，更适合规模化、标准化生产。所以拼配茶也有好茶。

5、台地茶冒充古树茶

台地茶冒充古树茶的现象非常普遍，可以说是比比皆是。但对台地茶与古树茶的鉴别，非常麻烦，不是眼观鼻闻口喝就能区分的。茶友们还需要多喝、多看，尤其多交流，才会有所进步。

二、普洱茶真假如何辨别？

那么，茶友们有什么方法可以去辨别普洱茶的真假呢？

鲁文锋老师以中茶黄印圆茶为例，为大家介绍了4个基本点。

1、从包装和印刷细节辨认

真品老中茶的包装，印刷工艺比较落后，多数是木刻版印刷，字体看上去很精致且端正大方；同时，八“中”字是正红色的，“茶”是淡黄色，字体质朴方正。

仿品的老中茶包装，现在工艺印刷色彩比较鲜亮，不同于老工艺的刻版字体，“云南七子饼茶”几个字比较细。再仔细观察八中茶商标，颜色深浅不一，字体刻版极不规范。

2、字体辨认

真品中茶黄印从包装的很多细节可以辨认真假，真品中茶黄印印刷字体方正、圆润；而现在工艺仿印的字体，颜色偏或淡或浓，刻版长短不一。

辨别普洱茶真伪时，大家可以从字体、印刷等细节去辨认。

3、老茶汤色与新茶汤色辨认

真品中茶黄印，历经多年干仓存放，汤色呈葡萄酒红色，无沉淀物，透亮深红，口感丝滑。

相比较之下，新茶汤色看上去红，但不透亮，堆味较重，苦涩味重。

4、干仓老茶汤色与湿仓茶汤色辨认

真品中茶黄印，在干燥的环境中自然陈化，陈化速度较慢，口感比较纯，韵味足。

仿品通过人为入湿仓的手段造假，湿仓茶因加速陈化，颜色为橘红色，仓味较重，通过这一点也可以辨别出来。

以上就是鲁文锋老师的一些分享，希望对茶友您有帮助！

国家高级评茶师鲁文锋，携手师父“普洱教父”白水清及“中国普洱茶第一人”邓时海先生，创办“普洱藏家”，只做专业的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！

每周一期专业普洱茶原创文章，想了解更多关于如何收藏、保存、选购普洱茶技巧，来“普洱藏家”，为你打造普洱茶快速入门通道。

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