秒懂内行人常说的普洱茶喉韵(老班章普洱茶的口感特点，你真的懂吗？)

秒懂内行人常说的普洱茶喉韵

从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。

据说喝茶有四个层次：

首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；

其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶开始讲究起来；

再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表现出最佳品质；

最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。

比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，听起来就是云里雾里的。为了让小白们快速进阶，今天就来跟大家具体聊聊“喉韵”这词儿！

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。

喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：

甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。

在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。

我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。

所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量也足够丰富，当茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的，就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。

因此，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。

不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，

所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。

清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。

与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同，清凉喉韵的形成机理较为复杂，

且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

润滑的喉韵

茶最初是用作药物，而后才用来解渴。而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感。

品茗者在感受“润滑的喉韵”时，道理与此相通。

这点在经过存储，有一定陈期的普洱茶中尤为显著。

阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。

茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。

茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。

▲受潮霉变的茶叶容易出现锁喉

阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”。

茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。

想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，

在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

老班章普洱茶的口感特点，你真的懂吗？

买茶的过程，其实就是一个慢慢对抗忽悠的过程，每一个领域，都会有参差不齐品种繁多花色各异的产品供选择，广告天花乱坠，推广无孔不入，所谓人生不如意之事十有八九，这句话用在买茶上似乎更贴切，尤其对于刚接触普洱茶的茶友。

每个人都有自己擅长的领域，而当人在某个领域处于无知的阶段时，往往不知道自己是被骗的。真正的老班章古树茶，毛茶收购价格基本在8000/公斤左右，单株甚至一两万一公斤都属正常，所以对于那些期望几十块几百块买到老班章冰岛之类古树茶的茶友，我只能奉劝一句：愿日后的你回想起今天的你，不会因为懊悔而抽自己两个大耳刮子。

我在选茶上确实有洁癖，当茶不好卖的时候，当别人劝我降低品质来降低价格的时候，当新茶友问了价格又走了的时候，我也考虑过降低品质要求，可是我说服不了自己，我犹豫过，叹息过，最后还是告诉自己：总有茶友需要高品质的、真正用来喝的茶。

茶不同于其它东西，茶是用来喝的，喝到口中，懂茶的人自然会知道它的品质。

老班章贵，有很多原因，原料稀缺，品质确实高，炒作，不可复制，供不应求。

实际上这些因素加起来，似乎也情有可原，毕竟它是老班章，总有喜欢的茶友想一亲芳泽。

近几年来，“南茗佳人”都会少量收老班章的春茶，亲自参与采摘制作到压饼完成，只收一户茶农的茶，保持纯度，所以量很少，像今年总共就收了十公斤毛茶，压制成200克小饼和大家分享，除去损耗共压制出45饼，在制作阶段就被老茶友预定了30饼，现仅剩15饼。但我也知道能消费这种茶的茶友不多，尝尝鲜就算了，这么多山头，总有你喜欢的。

最后说个喝茶的问题，同一款老班章，我见过十个人喝出十种不同的感觉，有人喝不出好在哪里，有人觉得好的上天了，这都是正常的，每个人喝茶的功力不一样，新手可能喝到回甘生津迅猛持久，老茶客喝到喉韵深远绵长，一张茶桌上的朋友，往往是有人说的天花乱坠有人却云里雾里摸不着头脑。

品老班章，注意几个点。

第一是每泡过后的的停顿时间，停半分钟或者一分钟，仔细感受口腔的变化，包括回甘生津产生的部位和持续时间，以及喉韵、香气。

第二是挂杯香值得一闻，整个品饮过程，我亲身实验过几次，从第一泡到十泡，挂杯香都始终存在于装过洗茶水的公道杯里，边品茶边闻香，很舒服。

第三是喉韵，老班章的喉韵，非常沉稳而且深，四泡以后很明显，留意喉咙向下一段，喉韵的深浅以及持续时间。

第四，留意茶汤从第一泡到第十泡之间每一泡的厚度和饱满度，层次之间的递进转变。

就这些。

有些人，不能等，一等就是一生；有些茶也不能等，一等就是一年。

我经常会在微信分享普洱茶名山特点、保存、冲泡等知识，关注我微信：dydy880（长按复制）随时交流互动。

声明：作者|临渊（南茗佳人茶业产品总监）本文为说茶网独家发布，转载请注明。

忙肺普洱茶口感特点

云南临沧永德县勐板乡芒飞村，位于怒江山麓，彩云之南，这里古木参天，终年云雾缭绕。典型的立体气候和古老淳朴的民风，为云南大叶茶创造了无与伦比的生长环境。因其品质优良，忙肺茶被云南茶科评为省级优良品种，并命名为“勐班忙肺大叶群种”俗话说“山云作好茶。”生长在原生态环境中的忙隆普洱茶，是纯天然无污染的食品保健品。位于云南省临沧市永德县勐板乡西南的忙隆茶山。这里是永德县著名的茶区，也是世界茶树的发源地之一，海拔1500-1600米，年平均降水量1500毫米，气温18度。茶园东南角有千亩森林，植被丰富，生态良好。是云南大叶种最适宜种植的地区之一。茶区描述茶园距今约80年，少数茶树树龄近150年。忙肺茶口味重，刺激性强，香气浓郁。是制作生茶的优质原料。至今，中国玉兰和大面积的野生、过渡和栽培的古树普洱茶仍在生长，除了名气外，没有一种著名的茶花失传。多年来一直受到台湾省普洱茶人的高度重视和青睐。肺忙古茶的特点该树半展开，枝密，叶长椭圆形，长13厘米，宽6厘米，叶绿色，叶凸起，叶背毛多，短而粗，肥。一芽二叶中茶多酚的含量为34%，咖啡因为4.1%，水浸出物为45%。古普洱忙肺茶的味道和特点说起忙肺茶的味道，和冰岛、临沧的蒙库都不一样，忙肺的以浓为主。后背软软的。忙隆普洱茶是以勐班忙隆和大叶集团种植的百年古茶为原料。具有线条纤细、苗壮、口味重、刺激性强、香气浓郁、味苦等优点，但入口即化，回甜迅速而明显。物质丰富，有“普洱茶味精”之说汤色清亮，清香高，口感饱满和谐，甜滑略带涩味，舌底流涎明显，喉韵甘甜持久。茶强势霸气，咄咄逼人，收敛感非常好。它有一个非常鲜明的特点，就是肺忙，山地和地域的特点比较强忙肺普洱茶汤制茶技法生熟普洱茶的冲泡方法中，熟茶的冲泡方法是不同的。冲泡得当的话会很好吃，不然味道不好。熟茶不能用过高的水温冲泡。用上升的水洗茶，所以水温不要太高。茶的量应该少于多。

怎么识别普洱茶古树茶

古树茶是市场的一个趋势，这是无疑的。很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶。其实这是不客观的。
叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。我们现场对不同茶树进行观察，的确是这样的。市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。
“六味两性鉴茶法”鉴别的是茶内质，您只要选到了有内质的茶，那您一定就选到了古树茶，因为只有乔木型的古树茶才能拥有内质丰富特点，此方法共分两部分：一是茶树生长方式及环境区别，二是用口感的表现来鉴别茶的内含。
六味两性鉴茶法：
古树茶（纯料制作）
香韵：独具特殊香型（如易武密香），韵味沉稳
甜度：甜度足，持久
茶汤：
1、汤色：金黄通透
2、粘稠度：粘稠感强，厚实度显著
回甘生津：快、足、持久
苦涩：苦涩平和，树龄大者，极难品出，化开速度快，活性足
喉韵：舒爽，持久性均能达20-30分钟
持续性：8—12泡
稳定性：茶性稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高
1、香韵：鉴别重要关键之一
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。
2、甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼，所以此项就不重点给大家阐述。
3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少。
4、回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚。
5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
7、持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓;工欲善其事，必先利其器，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
8、稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化；所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是说茶就可以存几百年的，那些已成为古董之物的茶其实早已逝去了。

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