如何鉴别黑茶品质的好坏(如何辨别茶叶的好坏怎么判断茶叶是否好喝)

如何鉴别黑茶品质的好坏

面对种类多样的黑茶，应该如何判断黑茶的品质好坏呢？根据经验，网建议从外形、香气、叶底、年份等入手鉴别，下面我们具体来看一下。

一、外形

色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一，是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映。经渥堆工艺后，茶叶绿色素逐渐消退，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成黑茶黄褐或黑褐色的外形及叶底色泽。

茯砖茶中的“冠突散囊菌”在生长过程中分泌水溶性褐色素，对黑茶橙黄明亮汤色的形成起到积极作用。

二、香气

香气是评判茶叶品质的重要因素，且香气物质本身也具有一定的生物活性，各地的黑茶香气感官特征也不同，而非一致具有“陈香”。

黑茶香气基本上来源于三个方面：一是茶叶本身芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成的基本茶香；二是来自微生物及其分泌的胞外酶，在渥堆过程中对各种底物作用而产生风味香气；三是烘焙过程中吸附的一些特殊香气如松烟香味等。

总之，高品质黑茶香气醇厚、浓郁，且较为持久，十来泡后还有余香；而低档黑茶香气低、短、薄，开汤后少数几泡即香尽或有其他异味。

三、滋味

黑茶的滋味是一种对味综合体，各种呈味物质相互作用，使其口感醇和微涩，无木质味，无粗青感，叶底厚实、粗大。

此外，高品质的黑茶水浸出物含量高，按标准取量冲泡后，汤色红明艳亮，尤其是耐泡的程度，与劣质黑茶对比明显。

如果是其它品质较差的黑茶，则外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。

四、年份

黑茶跟其他茶类不同，具有越陈越香的特点。近年来有研究报道黑茶在贮藏过程中化学成分的变化及陈化机理，认为在一定的存放时间内，黑茶品质会更佳。

一般而言，陈茶跟新茶比，汤色逐渐加深，向红亮转变，滋味越来越醇，而且存放年代越久，差异越明显。

陈年典藏的黑茶不但品质提升、保值增值，并且也具有历史传递的纪念意义。

如何辨别茶叶的好坏怎么判断茶叶是否好喝

1、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
2、香气：北方通称茶香。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
3、滋味：北方通常称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
4、外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

如何鉴别黑茶的优劣？如何辨别黑茶的好坏

黑茶的种类很多，普洱的熟茶只是其中的一种，除了这种方式之外，湖北的老青砖、安化的黑茶、茯砖、花砖、六堡茶都是黑茶，黑茶一般不会使用特别精细的料，当然也会用特别精细的料，但是如果一饼茶当中有很多老枝那么品质一般不会很好。我一个做老青砖的朋友说过，老青如果见叶无枝就已经是贡茶级的了，由此可见，黑茶就茶底来说叶芽自然是最好的，枝多就会影响品质，茶汤清为好，混了品质就差。至于口味，黑茶讲究的是醇厚，陈韵凝香，回味甘甜自是好茶。

如何评判安化黑茶的品质

①观黑茶外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。

②看黑茶汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）。

③闻黑茶香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

④品黑茶滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。

当下安化黑茶品牌较多，但是对于消费者来说一定要认清品牌，选择好需求的安化黑茶，中国科学院院士、杂交水稻之父袁隆平饮用野尖茯砖茶后效果特别好，于是题词盛赞“安化野尖，黑茶顶尖”。目前市面上野尖品牌的黑茶正宗，价格实惠，是黑茶需求消费者的首选。怡清源野尖黑茶也是安化黑茶中唯一的中国驰名商标。

如何分辨黑茶等级。

这里我以云南的普洱熟茶为例。云南的熟普洱茶茶青料分成1-9等，1为最嫩的最好的，9为最老的品质较差的。所以，一般情况下普洱熟茶是拼配而成，尤其是饼、砣、砖等等，都是以1-3等料铺面，其他的料做内心而成。
但是黑茶并不见得用1等料做的东西就一定是最好的，因为如果你用了茶的嫩芽，口感肯定是好，味道也很棒，但有缺点，那就不怎么耐泡，好的普洱茶不但好喝，而且很耐泡，上了年份的老茶都能泡上二十几泡。所以很多少会使用全部为1-3等料的茶来做成成饼，反而会在里面加上4-9等不同的料来拼。叶料有叶料的好处，所以拼得好坏对于普洱茶来说是有讲究的。
自普洱熟茶形成唛号以后，大益的7572就成为了普洱熟茶的一个标准。所谓7572，就是以75年做的配方，7等茶青料来做成茶饼，2代表的是勐海茶厂。当然，同样的也可以见到0532、7562、8542等等。
这个只是确定普洱茶熟的好坏的一个方面，茶关键仍然是好不好喝。普洱熟茶的标准汤色应该以红中泛黑或者深酒红色为上品，喝起来回甘明显。如果你看到的汤色混浊，那么这个茶肯定是有问题的。另外，茶底也是鉴定的一个方面，干净的普洱茶即使是发过酵，茶底仍然十分干净，有些叶片仍然粘连，但是并不影响可以清淅地看到茶叶的样子，如果差的茶，你可以发现一些比如生熟并（用生茶拼上熟茶卖），不同年份的拼（一些新茶，一些老茶并在一起，为了追求口感），不同地域的茶拼（比如拿非山地的茶和其他劣质的茶拼在一起）……这样的问题很多，但是要识茶底这个功夫不容易，需要有长年喝茶的经验。
所以，基本来看，喝着顺口，回甘好，茶汤清彻，茶底干净，发酵均匀就可以了。
黑茶的种类很多，普洱的熟茶只是其中的一种，除了这种方式之外，湖北的老青砖、安化的黑茶、茯砖、花砖、六堡茶都是黑茶，黑茶一般不会使用特别精细的料，当然也会用特别精细的料，但是如果一饼茶当中有很多老枝那么品质一般不会很好。我一个做老青砖的朋友说过，老青如果见叶无枝就已经是贡茶级的了，由此可见，黑茶就茶底来说叶芽自然是最好的，枝多就会影响品质，茶汤清为好，混了品质就差。至于口味，黑茶讲究的是醇厚，陈韵凝香，回味甘甜自是好茶。

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