红茶有股酸味难道是茶叶有问题(为什么喝了红茶后口会酸)

红茶有股酸味难道是茶叶有问题

红茶，性温，对人体肠胃刺激小，是一年四季都适合饮用的良品。

尤其现在“东风解冻，春回大地”的时节，适当的饮红茶可散发积聚在人体内的冬季寒邪，有助于促进体内阳气生发，所以这个季节红茶也是最受茶人欢迎的茶类之一。

喝的人多了，难免遇到这样那样的问题，时常耳闻有人发问：

“为什么我的红茶喝出了酸味？是坏了吗？”

众所周知红茶是全发酵茶，经发酵后的红茶很多糖元素都转化成了单糖，喝起来比其它茶都略有甜味，甜醇鲜爽是红茶的品质特征。

这么一个茶界“甜心”，为什么有的人会喝出酸味，究竟是什么原因呢？

《一》

【工艺缺陷所致】

红茶属于全发酵茶，是经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的茶。

其中，“发酵”是最为重要的一个环节。这不是一道简单的工艺，是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。

发酵时的温度、湿度、时间都需要制茶师傅十分专注地掌控，一旦控制不平衡，茶叶就很有可能变坏！倘若一不小心发酵过度，而后在品饮过程中就有可能出现滋味发酸的情况。

所以你在红茶中喝到的酸味，有很大一部分原因是因制作工艺不到位，发酵程度过重所导致。

《二》

【储存不当所致】

储存对于茶叶来说十分重要，红茶成茶的存放条件亦是十分讲究。

若是红茶在储存过程中存放不当，导致茶叶“受潮”，便会造成茶叶“二次发酵”，那么也会使茶汤发酸，红茶一旦“受潮”，会加速茶叶变质变坏。

所以导致红茶发酸的原因，还有可能是你储存不当，茶叶受潮了。

《三》

【冲泡不当导致】

其实像红茶、黑茶这类经由全发酵的茶类，因品种品质的特殊原因，在工艺和储存问题上或多或少会造成茶汤发酸。

好在这种酸味是可避免的！这也就是接下来要说的一点：冲泡不当也会导致红茶发酸，正确的冲泡红茶不仅能避免出现酸味还能有助于提升口感！

红茶的冲泡，水温的掌控很重要。一般冲泡红茶水温在80—90度之间，沿边缘缓缓注水，避免沸水猛冲，猛然高温冲泡容易将红茶隐藏的其它味道也一并激发出来了，包括酸味。

针对“受潮”过的红茶，水温应在80到85度之间，低温可降低酸味；但对于工艺缺陷所导致的酸味，冲泡方式是很难避免的！

最后，若你的红茶制作工艺、储存方式、冲泡方式都完美，仍然喝出酸味，那么便是“原料”问题了，这也是无法避免的问题，因为影响原料的因素太多，生长环境、气候等皆有可能。

人无完人，完美的茶亦是难得，所以也不能将发酸的红茶一棒子打死贴上质量不好的标签，还是那句老话：具体问题具体分析！

为什么喝了红茶后口会酸

发酸有以下几种可能：

1、红茶制作过程中萎凋时，如果走水速率不当，失水时间过短或过长，特别是茶叶摊放过厚使温度升高，致使茶叶轻度发酵，就会形成青酸味。

2、红茶制作在揉捻环节，叶量过多，揉时过长，加压过重、过长均会引起“微发酵”。揉捻时投叶量过多，或茶叶长时间在揉桶里堆积和揉捻，散热、透气不良,或茶汁溢出过多，芽叶闷积等产生热量，且湿度相对大，致使微发酵产生酸味。

3、发酵时温度、湿度把控不当，湿度过大、温度过低均会产生酸味或其他味道。一款红茶，正常发酵时间至少在4小时以上，时间太短或太长均会对红茶不利。发酵过轻，会有青酸味；发酵过重，会有酵酸味。

4、存储不当导致发酸,红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分如乙酸、丙酸等，从而产生酸味。

泡的红茶为什么有苦涩的味道 红茶要怎样泡才好喝

　　红茶属全发酵茶，生活中一些人喜欢喝红茶，但是泡出来的茶会有一些苦涩的味道，不是很好喝，这是为什么呢？红茶要怎样泡才好喝？下面我就带来介绍。

　　泡的红茶为什么有苦涩的味道

　　水温过高，因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等，适量的时候能够协调口感，但水温一旦过高，冲泡时间又过长的话很容易大量浸出，使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味。润茶也不宜用沸水，尤其是细嫩的红茶，最怕高温烫，一则烫出酸涩味，二则高温润茶易导致滋味偏淡。

　　投茶量过多，不想多次换茶，一旦忘记了，就是酸涩难以入口。

　　所以，有时冲泡的红茶苦涩可能与投茶量有关哦。

　　红茶要怎样泡才好喝

　　第一，选对茶具。

　　目前的茶圈里，红茶的主流泡法都是白瓷盖碗冲泡。

　　因为品质好的红茶，内含物质是非常丰富的，如果茶叶与沸水的接触时间过长，就会导致内质过量释放，让茶汤变苦变涩。

　　盖碗的优点在于可以快速做到茶水分离，这样也就避免了红茶被泡浓的问题。

　　而且瓷质盖碗不吸香，不会影响红茶本身的香气。

　　第二，选对水。

　　泡茶用水，建议使用纯净水。

　　一来纯净水购买方便，不用想山泉水那样，专门驱车几个小时去打水;

　　二来纯净水不含影响红茶的风味，让我们可以喝到茶叶的原汁原味。

　　第三，选对茶水比例。

　　以110毫升容量的标准盖碗为例。

　　100毫升左右的注水量，搭配5克红茶即可，这是茶圈实验多年后得到的黄金比例。

　　第四，选对水温。

　　泡红茶，建议用沸水。

　　因为茶叶内部含有多种香气物质，而这些物质的释放沸点并不相同。

　　想要将低、中、高三个沸点的香气物质全部释放出来，感受茶叶完整的风味，沸点会比热水、温水更加合适。

　　第五，选对泡茶方式。

　　泡红茶，建议用快出水。

　　即从注水开始算起，到出尽大部分茶汤，时间控制在7-8秒内，新手可以延长到10秒。

　　优质红茶，因为内质丰富，释放速度是非常快的，只需要短短数秒的沸水浸润，就足以泡出一杯香清甘活的茶汤了。

　　反观一开始就闷上20秒、30秒，甚至是1分钟再出汤，此时内质的过量释放的，茶汤较浓，很容易因为苦涩味而难以入口，而且因为每一冲的内质都过量释放，还会影响红茶的耐泡度。

　　最后，沥干茶汤。

　　泡茶时，不要急着放下盖碗，而是应该多举一会儿，让茶汤彻底沥干。

　　否则一小部分茶汤残留在盖碗底部，依然会不断释放内质，导致后面的每一冲变浓。

　　总得来说，掌握了正确的泡茶方法，才能让红茶更好喝。

　　　

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