云南红茶和祁门红茶的区别(正山小种、滇红、祁红的不同)

云南红茶和祁门红茶的区别

云南红茶和祁门红茶的区别：产地区别，云南红茶产地为云南临沧地区，祁门红茶产地为安徽祁门地区；品种不同，祁门红茶茶树为祁门种，而滇红茶选用的是云南大叶种；香气方面，祁门红茶清香馥郁有祁门香，滇红则蜜香高扬；口感上滇红鲜爽浓烈，而祁门红茶口感甜润。

（下图为单芽祁红金针）

祁门红茶和滇红茶的区别：

1.品种区别

滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树。

祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种。

2.产地区别

祁红：产自安徽省黄山市祁门县，祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），有"祁红特绝群芳最，清誉高香不二门"的美誉。

滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，由汉族茶农创制于民国年间。

4.形区别

祁红：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。

滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。

（下图为滇红）

5.香气区别

祁红：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。

滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。

从香气上来说，三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜。

6.汤色口感区别

祁红：汤色红亮清澈。祁门红茶：滋味醇厚，鲜爽，喉韵明显。

滇红：汤色红艳，有稠度，金圈明显。在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红的汤色比滇红淡一些。滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。

结语：

从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润。很容易就能记住这二种红茶的典型滋味。

正山小种、滇红、祁红的不同

正山小种、滇红、祁红的不同

1、小种——甜香

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。正山小种由小叶种茶树采制，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。

山小种的条索粗壮长实，因为熏制的原因色泽乌黑油润，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。传统的小种红茶香高而长，带松烟香，味道醇厚，带有桂圆香味。现代工艺少了烟熏的流程，使得小种红茶的味道更加清爽自然。三款红茶中少了烟熏流程的正山小种最显清甜。

2、滇红——浓醇

云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶，滇红的条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露。

滇红制作工艺比小种红茶简单，茶叶的细胞壁破坏较少，茶质保留较多，使得其茶汤的滋味更浓烈，更加耐泡。滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。高品质滇红散发出标志性的薯糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明。

3、祁红——味正

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。

由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶的条索紧细，外形秀丽，有锋苗，色泽乌润带灰光。祁红的味道醇正，它的口感厚实，有着独特的祁门香，祁门香是一种淡香，持续而悠长，与那些香味浓烈的茶香不一样，它含蓄内敛，口感厚实，茶味正。

红茶有哪些种类?

中国红茶除了武夷山红茶，还有祁门、滇红、川红、宁红等等。

中国的红茶品种，按照制作的方法分为小种红茶，功夫红茶，红碎茶，我们分门别类来说一下。

武夷山红茶

武夷山红茶，红茶之鼻祖，是世界上最早出红茶的地方，有400多年历史，是我国特种外销红茶，享誉国际。此茶属于小种红茶，是福建省的特产，又分正山小种和外山小种。正山是指来自于武夷山星村桐木关一带的茶，外山就是非福建星村的其他产地茶了。

武夷山是全发酵茶，外观乌黑油润，形状珠圆玉润，带有独特的松烟香和桂圆香味，茶汤红艳醇厚，香美可口，当然我国的红茶也不是武夷山一枝独秀，还有其他的品种。

祁门红茶

我们都简称祁红，是红茶中的极品，有红茶皇后的美称。祁红产地在安徽祁门县境内，是槠叶树种生长的。

祁红是小叶工夫红茶的代表，非常重视茶叶的紧实细致、叶片工整，因而外形秀丽高雅，品质风味极佳。

祁红茶叶和武夷山茶相比，外形更纤细，象苗条秀气的大家闺秀，色泽乌润，香气清新，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气叫做"祁门香"，祁红自身的的等级分为礼茶、特茗、特级、一级等。

礼茶就是祁红最高档的茶叶了，主要由嫩毫和毫尖组成，色泽温润，香气高醇，茶汤红艳透亮，叶底鲜红明亮，鲜甜清快的嫩香味，入口回味隽永，是英国女王和王室的至爱饮品。

云南红茶

滇红，是云南红茶的统称，分为滇红工夫红茶和滇红碎茶两种。

滇红工夫茶是大叶工夫茶的代表，以高大的大叶乔木品种茶叶制成，芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气外溢，茶叶主要由芽尖上的三片嫩叶组成。

品质最优的是滇红特级礼茶，以一芽一叶为主制造而成，茶叶肥壮，秀丽又工整，颜色乌黑，汤色红亮而浓烈，茶味浓香醇厚而持久，观茶明艳红亮。

滇红碎茶，是揉切、发酵、干燥而成的碎片或颗粒茶叶，有百余年的产制历史，是国际茶叶市场的大宗产品，也更接地气，香气鲜醇，汤色红亮。主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。

滇红茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

武夷山红茶、祁门红茶、云南红茶是我国的红茶前三甲。

武夷山红茶醇厚甘甜，有独特的桂圆汤味；祁门红茶浓香持久，有专属的祁门香，似蜜糖、似玫瑰、似兰花；而云南的滇红，滋味浓烈刺激，更浓更强更鲜。

滇红和祁红口感上有什么区别

滇红和祁红口感上的区别：

祁红香味好，口感厚实，茶味正。滇红醇厚感更强，口感略带些酸味。

滇红和祁红的其他区别：

1、干茶

祁红：干茶外形条索紧细匀整，紧秀有锋苗，金毫显露，色泽乌润油亮(俗称“宝光”)。香气较馥郁，其中以蜜糖香、果香为主，上品祁红略显兰花香，馥郁持久，此种香气被茶业界称为特有的“祁门香”。

滇红：优质滇红干茶外形身骨重实雄壮、肥硕，色泽乌润或红褐，茸毫显露;香气高扬清劲且甜醇，花果香显著，浓而不艳，有种沁人心脾的感觉。

滇红：

祁红：

2、叶底

祁门：叶底叶芽色泽红艳明亮，细嫩柔软。

滇红：叶底肥厚红润，匀嫩有光泽。

3、茶汤

祁门：汤色红艳明亮，金圈厚而艳;其滋味鲜醇酣厚，且回味绵长，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

滇红：汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，回味鲜爽有韧劲，加牛奶后仍有较强茶味。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。其整体风格是醇厚感强，有大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。

-滇红

-祁红

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