吴县洞庭山是碧螺春茶的产地,碧螺春属绿茶类,不经发酵,其产地位于江苏省苏州市吴中区(吴县)太湖东洞庭山及西洞庭山,碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装,制成的干茶卷曲如螺,银绿隐翠,叶芽幼嫩,果香馥郁。
洞庭碧螺春特点:
碧螺春有三大特点,采得早,摘的嫩,拣的净,每年春分前后开采,一直到谷雨前后结束,清明前后茶最为尊贵,每斤碧螺春大约需要采摘6-8万芽头,可见茶叶细嫩度,采摘功夫之深厚。
碧螺春的制作分采、拣、摊凉、杀青、炒揉、搓团、焙干等七道工序,碧螺春在清明前开采,采一芽一叶初展,称为“雀舌”。
目前碧螺春基本还是采用传统制茶全手工方法,杀青后炒揉,揉中带炒,炒中带揉,揉揉炒炒,最后焙干,细嫩芽叶与巧夺天工的高超技艺,使碧螺春形成了色香味形具美的风格。
洞庭山茶产区,茶与果树相间,茶树与桃树、杏树、梅树、柿树、白果、石榴等果树交错种植,根脉相连,茶吸果香,花窨茶味,所以碧螺春有独特的花香果味。
碧螺春:
苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带。
龙井:杭州市西湖龙井村周围群山。
铁观音:属于青茶,乌龙茶,产地福建安溪。
普洱茶:主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
毛峰:属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义,武义等,但最出名的为安徽黄山。
1、洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山一带,所以大家习惯称其为“洞庭碧螺春”。洞庭山位于江苏省苏州市西南,太湖东南部。洞庭山不是一座山,而是东洞庭山、西洞庭山两地的统称,一般也称作洞庭东山、洞庭西山,俗称东山、西山。洞庭山归苏州太湖国家旅游度假区管辖,分属于吴中区东山镇、金庭镇。太湖辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨,东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛,西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿,西山气候温和,冬暖夏凉,空气清新,云雾弥漫,是茶树生长得天独厚的环境,加之采摘精细,做工考究,形成了别具特色的品质特点。
2、东西洞庭山都种着果树和茶树,因此出产的茶会带有一丝花果香。加上太湖的自然条件优越,水源、光照、土壤和气候为碧螺春的品质奠定了良好的基础。
3、洞庭湖,古称云梦、九江和重湖,处于长江中游荆江南岸,号称八百里洞庭,是中国传统农业发祥地,是著名的鱼米之乡,是湖南省乃至全国最重要的商品粮油基地、水产和养殖基地。洞庭湖之名,始于春秋、战国时期,因湖中洞庭山(即今君山)而得名。
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