菜茶是什么品种的茶

菜茶是什么品种的茶

菜茶是制作贡眉白茶、武夷岩茶的原料，菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，属于中小叶晚生群体种，灌木类为主，小乔木为辅；奇种茶是由武夷菜茶制作而成，菜茶是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称；贡眉茶是由福建菜茶制作而成，也称贡眉小白茶。

武夷菜茶：

奇种茶，由武夷“菜茶”所制而成。“菜茶”，是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用。菜茶芽稍肥壮，茸毛较少，产量较低，抗逆性尚强。可以制作乌龙茶，也可制作红茶和绿茶。

菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。有人曾将其分为九个不同类型：菜茶代表类，小圆叶类，瓜子叶类，长叶类，小长叶类，水仙类，阔叶类，圆叶类，苦瓜类。选择其中具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，就是名丛。

福建菜茶：

菜茶树种，品类多样，形状不一，香气、滋味、汤感，当然也会有差别，但是在采摘的时候很少做区分，基本上都是一起采摘，所以，菜茶制作的白茶，香气类型非常丰富。

另外，菜茶的树种香非常明显，截然不同于大白茶，原生属性强，根据我们的经验，菜茶更容易出花香、蜜韵，而且荒野气韵也更加明显。

白茶的工艺精髓在于“低温保全酶的活性”，为后续的转化提供物质基础和转化机制。小白茶，多采用阴干的手法制作，全程低温，最大限度的保留了茶叶里酶的活性，只要干度达标，存储和转化是完全没有问题的。

菜茶的名字是怎么来的：

关于“菜茶”称谓的起源，已经无从考证，大致的说法有两种：

先民有用菜茶鲜叶做菜，从食用的层面上给出了菜茶的名称。2、菜茶品类多，生命力强，房前屋后到处可见，不觉着稀罕，就跟菜一样，所以叫做菜茶。

请区别一下以下几个概念：武夷菜茶、武夷单丛、武夷名丛、武夷奇种、单丛奇种、名丛奇种、名种。

　武夷菜茶是武夷岩茶中比较复杂的一块分类，品种不仅繁多而且复杂，光从武夷茶史中记载的菜茶就有数百个品种名，武夷菜茶之所以有那么多品种，有那么多名称，这主要是武夷山自然环境影响造成的。丹霞地貌的武夷山，奇峰怪石嶙峋、九坑十八涧不同茶树的生长环境，使得原本是同一品种的茶树，在小环境的影响下，自然的发生品种变异，这也就是菜茶品种的主要原因。
　

　　菜茶、名枞、单枞、奇种（单丛奇种、名丛奇种）

　　菜茶品种驳杂，树型叶片外观上有许多不同，属于中小叶种，但用以制作的成品茶，基本保持不变武夷岩茶中岩韵的特性，无非是香气浓郁程度、滋味醇厚程度的差异，菜茶中挑选优良品质的茶种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，就是名枞。

　　武夷菜茶的特性：牙叶生育力较强，持嫩性较强。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味浓厚甘鲜，“岩韵”显。

　　武夷山先民很早就开始从武夷菜茶中选择优良单丛培育名丛，菜茶同一品种，根据在制造上的不同和生长环境使之的变异来分：采自正岩（景区中有名之岩）的茶树，制成之茶，分“奇种”、“顶上奇种”；采自偏岩或山麓沙州或雨天制成之茶，分“名种”；各种为岩茶中品质较次者，谓“小种”；奇种之上复分“单丛奇种”、“名丛奇种”。

　　“单丛奇种”是：就正岩中茶园中选拔优秀之茶树三五株或数十株，采时不与普通茶箐混合，分别制作。

　　“名丛奇种”是：就单丛奇种所选拔优良茶树中反复选出最优秀者一二株，或因品质特佳，或地理位置特佳或茶树鲜叶颜色特别所制之茶。
　　
　　夷菜茶是武夷山先民从武夷山野生茶树驯化选育而成的一个极为优良的有性系品种，它是我国和东南亚地区中小叶茶树的代表种群。

岩茶的五大种类是什么?

武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种（菜茶）五个品种系列。

大红袍——武夷茶王。

大红袍是从名丛中单列出来的名丛，是名丛之首和公认的武夷茶王，大红袍之所以能成为茶王，这多亏了那6株已经不能采摘的母树大红袍，这些大红袍可是十分珍贵，被很小心地保护起来，也成为了武夷山一个重要的旅游景点。

水仙、肉桂——当家花旦

水仙和肉桂，一起成为了岩茶的当家花旦，这2种茶产量高，品种特点明显，占据了岩茶的2/3的江山，就好像藩王、又好像诸侯，如果没有了水仙和肉桂，岩茶就会变得单调了。

名丛——锦上添花

名丛中同样包括大红袍，除此之外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等，这些茶统归一个系列，名丛都是一些品质优异、品质特征强的优良单株。

奇种——元老

奇种，指的菜茶，即有性繁殖的茶树。

奇种，可是岩茶中的元老级别。因为它是有性繁殖，其品质特点极不稳定，容易发生变异，所以想要hold奇种，几乎不可能，就好像老顽童，你永远不知道下一秒他又有什么古灵精怪的想法萌发。

大红袍的特点

外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

现在大红袍有2种类型，一种是拼配出来的大红袍，制茶师通过完美搭配不同茶类，让大红袍具备香气多变、汤水醇厚、柔和的特点。

另外一种就是纯种大红袍，是从母树大红袍上繁殖而来，这类茶较大程度上保留了母树大红袍的特征，但具体有多完整，还不好说，毕竟没有人喝过母树大红袍。

整体来说，大红袍作为茶王，还是很有代表性。

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