绿叶红镶边是什么茶叶(你知道岩茶有什么知识吗？)

绿叶红镶边是什么茶叶

绿叶红镶边指的是乌龙茶，乌龙茶制作时会适当发酵，使叶片稍有红变，乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。

乌龙茶茶在制作过程中，是需要走水发酵的。要让水分从植物铜墙铁壁一般的细胞中流失掉，自然需要在这面墙上打出一个“缺口”。我们都知道，花儿也好，叶子也罢，植物都是像小姑娘似的、很娇气的东西，刚开始的时候，都需要用温柔去感化。

若是在这一阶段对茶叶过于粗暴，使得叶片大量折损受伤，那别说走水了，水分反而会因为叶片受损过度、刺激过于强烈，导致伤口收涩，更加把水分憋在叶子里，这样的叶片是不可能把水走透的。于是有了“摇青”这个动作。

制茶人会小心翼翼地把茶青摊在水筛上，通过水筛不断地回旋，上下翻动，使茶青们相互碰撞、摩擦。在制茶人反复地摇动下，茶叶渐渐软化，叶缘细胞部分组织受损，空气趁虚而入，茶叶里的多酚类物质氧化，边缘的颜色逐渐加深，便出现了这令人赏心悦目的红色镶边。

你知道岩茶有什么知识吗？

一、岩茶被称为高级乌龙茶

都说岩茶好喝，岩茶是乌龙茶当中重要的一支，但你们不知道的是，武夷岩茶可是乌龙茶中的高级品种。而岩茶的重要地位就在于它“其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，乏红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇"的独特的风格。

二、岩茶特有的绿叶红镶边

岩茶成茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为“宝色”，部分叶面呈现蛙皮状小白点。冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称“绿叶红镶边”。而岩茶的绿叶红镶边的重要比例就是“三红七绿”了。如果说红色的部分过多，那么就是在做茶过程中发酵过度了。在悠久的制茶过程中，“三红七绿”的比例就成为了重要的指标。

三、岩韵之玄

说到岩茶，必定要谈岩韵。岩韵就是岩茶的灵魂，如果没有岩韵，似乎岩茶也没有那么生动活泼了。岩茶首重“岩韵”，指其香气馥郁具幽兰之胜，“锐则浓长，清则幽远”，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。所谓“品具岩骨花香之胜”，即指此意境。

四、岩茶的有性繁殖

岩茶品类繁多，品质各异。即以有性系茶树群体“菜茶"而言，采自名岩制成的称为“正岩奇种”或“奇种”，采自偏岩者称为“名种”，现已无此品名。

在正岩中选择部分优良茶树单独采制，称为“单丛”，品质在奇种之上。

各岩又专选一、二株品质特优的茶树单独采制，称为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉"、“白鸡冠"“水金龟”等称为四大“名丛"。

五、岩茶名称多样

说到岩茶，最让人咋舌的就是岩茶的名称。而岩茶的这些名称并非没有规律，岩茶的命名方式跟岩茶的生长环境、外形特征等息息相关。

以茶树生长环境命名的，如“不见天”、“金锁匙”等；以茶树形状命名的，如“醉海棠”、“钓金龟”等；以茶树叶形命名的，如“瓜子金”、“金柳条”等；以茶树发芽迟早命名的，如“迎春柳”、“不知春”等；

以成茶的香型命名的，如“白瑞香”、“石乳香”等；还有以传说之栽植年代命名的，如“正唐树"、“宋王树"等。这些“名丛”产量极少，成品外形内质各有特点，加上动人的传说乃成为珍品，非一般人所得品饮。

乌龙茶属于什么茶

　　乌龙茶，有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。那么乌龙茶属于什么茶呢，下面就一起来看看吧

　　乌龙茶属于什么茶 　　乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。乌龙茶是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

　　乌龙茶什么季节喝好 　　根据不同的气候传不一样的衣服，吃不同的食物，喝不同的茶。乌龙茶是我们最常见，也最为熟悉的茶饮，在闽南地区家家户户都是以乌龙茶代替开水饮用的，那么乌龙茶什么季节喝好呢?

　　乌龙茶什么季节喝好?秋季是最适合饮乌龙茶(青茶)。乌龙茶介于绿茶(性凉)和红茶(性温)之间的一个品种，属不寒不热的温性茶类。此时天气开始转凉，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂。即中医所讲的“秋燥”。

　　此时，喝上一杯不寒不热，性平和的乌龙茶，或喝上一杯经适当焖黄的黄茶，会有润肤、润喉、生津、消除体内积热，恢复津液，让肌体适应自然条件变化，以消除夏天余热，是再好也不过的`好办法了。

　　而在其他季节中，春天适宜饮花茶。因为春天正是春风、阳气生发季节。严冬已过，早春的到来，气候开始转暖，给万物带来生机，由于春天雨水多，湿度大，又是春暖花开，万物复苏的季节。但在这时候，人们却普遍感到困倦、乏力，中医叫做“春困”。如果喝上一杯香香的花茶，就能缓解“春困”现象。因为花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发一冬来积聚在人体内的寒邪，促进体内阳气生发(阳刚之气回升)，令人神清气爽，可使“春困”自消。浓郁的香茶，可谓：“花引茶香，相得益彰”，集茶味之美，鲜花之香于一体的茶中极品。

　　夏天适宜饮绿茶。夏天烈日炎炎，骄阳似火，酷暑难挡，人在其中有挥汗如雨之感，再加上人的体力消耗多，精神不振，如喝上一杯清凉爽口的绿茶，不仅能起到止渴生津，防暑去火的舒畅感，还能起到消食化痰，强身益体作用。对干渴口腔和轻度胃溃疡有加速愈合功能。因绿茶性寒，中医讲“寒可清热”就是这个道理。除绿茶外，白茶性凉，能降火，有健胃提神，去暑降热之功效。

　　冬天最适宜饮红茶。尤其是北方的冬天，天寒地冻，万物蜇伏，寒邪袭人。此时，人的生理机能处于闭藏抑制状态，俗话叫“猫冬”。而红茶属全发酵茶，性甘温，含丰富蛋白质和大量糖类，可养人体阳气，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还能助消化，去油腻，补营养壮身体。

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