马头岩肉桂是高档茶吗(马肉，牛肉各是什么茶，茶叶知识，学院，茶厂网)

马头岩肉桂是高档茶吗

马头岩位处正岩的核心茶区，与九龙窠、天心岩等知名产区接壤，马头岩肉桂茶具备良好的自然生长环境，制成的干茶符合高档茶叶的特征，肉桂茶条索细结，枝梗短细，叶张略薄，色泽乌绿油润，肉贵香馥郁且持久，其香气高锐，汤色橙黄，叶底软亮，红边明显，属珍贵品种。

肉桂，以其香气辛锐持久而备受人们的喜爱，除了具有其它岩茶的滋味特色外，更有典型的桂皮香；品质好的带有乳香味，有的甚至出桂花香、水蜜桃香等。每一泡的香气、滋味更具有层次变化，七八泡而有余香余味。

其味醇厚，水中沉香，饮后口齿留香。当然，也有其缺点，大多肉桂的汤中都略带有微弱的涩感，这是其品种特征之一。

肉桂，以香见长，是岩茶中香气最霸道的品种之一。也是目前武夷岩茶中最热门的品种之一。不同山场的肉桂，极具不同的特征变化，这也正是其迷人之处。爱好岩茶的友，从以往的喝品种，转变为目前较热衷的品“山场”。

即同样的肉桂，生长在不同的小产区，就会形成不同的滋味、香气、韵味特征，比如牛栏坑的肉桂(戏称“牛肉”)、马头岩的肉桂(戏称“马肉”)、天心岩肉桂(戏称“心头肉”)、虎啸岩的肉桂(戏称“虎肉”)等等，都各有特色。

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在了解“马肉”和“牛肉”这两种茶叶之前，我们得先知道武夷肉桂。肉桂茶被发现已有100多年，如今已是武夷岩茶的佳品。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法，这泡桂皮味显，是肉桂;那泡水肉，是水仙。
不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”，三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。
“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”，是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。
马头岩独特的地貌造就了马头岩肉桂的特别口感。辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，悠长的花果香气，刺激性高低适中，品后令人回味悠长。

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1、正岩肉桂是指生长在武夷山正岩山场区域内的武夷肉桂岩茶。

2、正岩肉桂是武夷岩茶的一个品种，武夷肉桂是武夷岩茶的茶树品种名称，武夷肉桂为无性系茶树品种，茶树为大灌木型，叶片肉厚质软，通常内折成瓦筒状，有大叶乌龙品种茶叶特征。

3、武夷山特殊丹霞地貌环境条件，使得武夷山岩茶山场微域气候环境千差万别，生长在不同微域气候环境下的茶树所制作出来的茶叶品质就会不同，因此，武夷岩茶有正岩茶、半岩茶、高山茶、洲茶之分。武夷岩茶山场也有核心正岩山场、正岩山场、半岩山场、高山山场、洲茶山场之分。

4、武夷肉桂岩茶也因此有坑涧肉桂、正岩肉桂、半岩肉桂、高山肉桂和普通肉桂之分。

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