桂花茶是怎么做成的(桂花茶怎么做)

桂花茶是怎么做成的

首先采摘新鲜的桂花花瓣，将桂花进行摊凉并去除杂质，之后再将茶叶与桂花搅拌均匀，放置10小时以上，在此期间要翻动一次（通花散热），然后进行筛除花渣工序，之后用机器进行复火烘焙，烘焙之后需要再次提花，提花程序完成之后即可分装打包，至此桂花茶制作完成。

桂花茶的主要制作工序：

采摘鲜花-准备茶坯-茶花拌和-通花散热-筛除花渣-复火烘焙-分装打包等环节。

桂花虽然一年能开二三次，但制作桂花茶一般只用头一次开花的桂花，因为再次开花的桂花会混有很多死花，影响桂花茶的品质。桂花茶的原料都选用长在山里的桂花。

采摘做茶的桂花要在晨露蒸发之前进行，为的就是保持桂花的水分。采摘回来的桂花，要先放在开阔的厂房中进行摊凉，然后靠人工除去其中的杂质，再进入窨制过程。

先铺上一层厚厚的茶叶，然后将桂花按照比例洒在茶叶上，再搅拌均匀，放置10小时以上。在这期间，要翻动一次，称为通茶，防止桂花茶太热。在窨制过程中，桂花鲜花不断散发香味，茶叶在吸收桂花水分的同时，也在不断吸收桂花花香，这样的桂花茶才会“入味”，冲泡时花香持久。

窨制之后的桂花茶用机器进行烘干，烘干后再进行摊凉，之后，按照比例还要放入一定的鲜花，再次让桂花茶吸收香味和水分，这道工序叫做“提花”。按照工艺重复程序不同，桂花茶可以分“一窨一提”或者“两窨一提”，两者的桂花含量分别是30%、50%。经过这几道工序后，桂花茶就做成了，可以进行分装销售或者罐装。

桂花茶怎么做

　　导语：桂花是桂林的特产之一，但是它是怎么做的`呢，我来告诉你它的做法吧。

　　桂花茶怎么做 　　做法一、

　　材料：红枣6颗，桂花1茶匙，热水250cc，枸杞1大匙，冰糖适量

　　制法：

　　1.将红枣、枸杞洗净备用。

　　2.用热水煮开后，加入红枣、枸杞、冰糖关火，大约焖3分钟后再加入桂花即完成红枣桂花茶。

　　做法二、

　　材料：红枣100克，糖桂花3克，茶叶10克，白糖30克。

　　制法：先将红枣洗净，入锅后加水1 000毫升，煮至红枣熟烂，再加入茶叶、白糖、桂花，待沸后即成。

　　功效：养血顺气、健脾和胃。

　　适用于血虚所致之头晕目花、面色萎黄者。

　　用法：代茶饮用，并可食枣。

桂花茶叶怎么制作方法？

桂花茶制作方法：
1.原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
2.茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。
3.桂花采收：在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
4.茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。
5.通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
6.筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
7.复烘干燥：茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
8.包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。

新鲜桂花茶怎么做？

制作干桂花
1.将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下。
2.将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去飞尘。
3.将洗好的桂花沥干水分。
4.烤箱的盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀的铺在烤盘中。
5.将温度设置在40度，调至发面档，4、5个小时后烤干即可取出晾凉。
6.将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。
制作桂花茶
1.准备好所有的材料，玻璃瓶洗净用开水消毒，晾干
2.冰糖放在碗里，加适量水
3.放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下。如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续放入微波炉高火转3分钟，再拿出来查看，重复前面的步骤直到冰糖融化成糖浆，尽量接近饱和状态，糖浆不要太稀
4.在消毒好的玻璃瓶底部撒一层干桂花
5.倒入仍然滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直至倒完。如果不均匀可以用干净的勺子稍微搅拌均匀
6.放凉后盖上瓶盖，放进冰箱保存，腌制大约两天之后冰糖桂花就做好了
7.取适量做好的冰糖桂花，加热水搅拌即成冰糖桂花茶。

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