如何品出茶叶的好坏(怎样鉴别茶叶的好坏)

如何品出茶叶的好坏

品茶叶的好坏主要通过闻香、品滋味、品后韵三种方式，首先，闻其香气，闻香气主要看纯不纯，是否符合茶叶本身的特性，如绿茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鲜爽程度等，最后品后韵，感受生津回甘程度，后韵持久程度。

如何品出一杯茶叶的好坏：

1、闻香

泡好一杯茶，将茶汤倒进茶杯或者闻香杯里，将鼻子探入杯中捕捉香气。闻香气主要看纯不纯，有没有异味，属于哪种香型？香气的浓淡是否持久等。闻香温度最好在45°C~55C这个范围，闻香时间为2~3秒。

2、品滋味

品滋味要靠舌头，茶汤喝到嘴巴之后，用嘴先含一下，感受茶汤的醇厚度。下一步进行啜茶：翘起舌尖，稍微收下巴，向口中吸气，此时茶汤被打散，分布到舌面的不同位置，然后用味蕾感受茶汤的酸甜苦涩。

3、品后劲

茶汤喝下去后，稍等几秒，感受身体的变化，如果感觉喉咙很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身体微微发热，那么这款就是好茶。如果感觉喉咙不舒服，有异物感那就说明这款茶的品质有问题。

结语：

通常称“茶口”，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。

茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。

茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

怎样鉴别茶叶的好坏

鉴别茶叶的好坏的流程有：嫩度、条索、色泽、整碎、净度。

1、嫩度

嫩度是决定品质的基本因素，所谓干看外形，湿看叶底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求，如龙井之光、扁、平、直。

2、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

3、色泽

茶叶色泽与原料嫩度，加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润，绿茶翠绿，乌龙茶青褐色，黑茶黑油色等。

4、整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小，轻重，粗细，整碎形成有次序的分层。

5、净度

主要看茶叶中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和制作过程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夹杂物的多少，净度好的茶，不含任何夹杂物。

怎样辨别茶的好坏

识别茶叶质量的方法有以下几点：

外观：好的茶叶应该是紧实、沉稳，有润泽、不生锈的特征，碎片均匀。

香气：好的茶叶应该有浓郁的茶香，有鲜香、清香、馥郁香等不同的特征。

茶汤：好的茶叶茶汤应该是透亮清澈、颜色均匀，不含有沉淀物。

味道：好的茶叶应该有清新、鲜爽、柔和等味道特征，没有苦味和异味。

后味：好的茶叶应该有长久的回甘、清香味遗留，没有涩味和异味。

这些是大致的识别方法，实际识别需要根据茶叶种类、生产地和自己的口味来综合判断。

泡茶的步骤：

加入适量的茶叶：将茶叶装入茶壶或者茶杯中，根据茶叶的种类和品质，比例一般为2—3克每200毫升的水。

加入清水：将清水加入茶壶或者茶杯中，温度在90—95摄氏度为宜，可用热水壶或者电热水壶来加热水温。

煮沸：将水煮沸，然后放入茶叶，让茶叶在沸水中浸泡2—3分钟，以便茶叶充分释放出茶香。

倒出：将茶水倒出，即可享用美味的茶饮！

怎么判断好坏的茶叶

1、看色泽：新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
2、观外形：各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
3、闻香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
4、品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
5、捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。

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