龙井怎么辨别好与坏(龙井茶怎么区别好坏？)

龙井怎么辨别好与坏

首先好的龙井茶扁平光滑，挺直尖削，匀齐，色泽黄绿（糙米色），无杂物，而劣质龙井茶粗壮肥硕，叶张较大，色泽绿润；香气上，正宗龙井茶嫩香或豆香纯正，香气持久，而劣质茶香气沉闷，令人不悦；滋味上，正宗龙井茶鲜醇甘爽，回甘生津，而劣质茶口感苦闷，滋味寡淡。

如何辨别龙井茶的好与坏：

一看产地

好的龙井茶必须产自于浙江省杭州市西湖名胜风景区周围群山，包括西湖产区、钱塘产区、越州产区等，而其他地区的龙井茶，在品质各方面均有差异，不能称之为正宗的龙井茶。

二看外形

干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和做工的好坏，内容包括扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等。龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品。

三嗅香气

茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辨别香气是否正常，再鉴别香气高低。高级龙井茶往往带有鲜纯的嫩香，且香气清而持久。

四尝滋味

茶叶的品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。

五看汤色

龙井茶汤色的汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

五看叶底

龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。高级龙井茶冲泡后，一旗一枪，交错相映，栩栩如生。

龙井茶怎么区别好坏？

可以从以下角度辨别：

1、摸茶：选购时，取少量茶叶放在食指与大拇指之间用力捻一下，如果立即成末，说明茶叶干燥度足够，干燥的茶叶便于储存。

2、观外型：茶叶外形多为扁形，叶细嫩且宽度一致，颜色为绿黄色。用手摸一下手感光滑。叶子多为一芽一叶或二叶，一般芽长3厘米左右；芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。

3、辫“色绿”：龙井茶色泽翠绿，龙井茶农常说的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成。

4、闻“香郁”：龙井茶“香郁若兰”，较之国兰幽香，西湖龙井的香味更浓，尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，特有的兰花香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。

5、品“味醇”：适量龙井冲泡能立判真假，口感“香郁”且“醇厚”。轻饮一口，味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感。

扩展资料：

选购西湖龙井茶时，可通过以下程序进行感观辨别：

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。

参考资料：杭州西湖龙井茶—

龙井的好坏如何判断

1、干茶叶外形。龙井茶是绿茶中的极品茗茶，茶叶市场上的品质层次不齐，先要分辨龙井茶的好坏，首先可以从茶叶的外形进行区分，品质较好的龙井茶外形扁平紧实，干茶叶的颜色是黄绿色，长度大约在3厘米一下，用手触摸时的触感细嫩。
2、嗅闻茶香。龙井茶的整个制茶工艺中不需要经过发酵，因此成品茶叶对鲜叶内质保留最为完整，干茶叶闻起来有鲜嫩清高的茶香，而且品质较好的龙井茶会散发出栗香，而品质较差的龙井茶干茶叶的茶香比较浅淡，甚至能闻到苦涩的味道。
3、茶汤滋味。龙井茶最为突出的一点就是茶汤的鲜嫩程度，品质越好的龙井茶冲泡出的茶汤颜色越是清澈明亮，基本没有浑浊物的存在，饮用入口时的滋味以鲜醇甘爽为宜，品质较差的龙井茶叶冲泡后茶汤颜色较深且浑浊，茶汤入口比较苦涩，难以下口。
4、叶底色泽。龙井茶冲泡后残留的叶底也是区分好坏的方式，叶底指的是龙井茶冲泡之后生下的茶叶残渣，因此最能体现出芽与嫩叶含量的比例，品质较好的茶叶冲泡后，叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐，一旦比较破碎就说明茶叶的品质较差。
5、防伪标志。资深懂行的老茶友能直接通过茶叶包装上的防伪标进行判断，正宗的龙井茶叶包装上会直接标出SC标志和茶叶的地理标志，如果想要购买正宗的龙井茶，最简单的方法就是根据茶叶包装判断茶叶的真伪和品质。

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