武夷岩茶是热性还是凉性(武夷岩茶有什么特征？)

武夷岩茶是热性还是凉性

武夷岩茶属性平和，并非热性、凉性，武夷岩茶属于乌龙茶，茶性平和，主产于福建武夷山，由于其茶树生长在丹霞地貌、岩层土壤的环境之中，其茶具有显著岩骨花香，因此称之为武夷岩茶，武夷岩茶包含大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等茶品。

2006年颁布执行的国家标准《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中规定：“武夷岩茶是指在武夷山市范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”

可见武夷岩茶是属于乌龙茶茶类的，因此具有乌龙茶的半发酵、平和特性，、除此之外，还具有独特的岩谷花香丰富，山场气息强烈。

武夷山，中国南方著名的风景名胜和茶叶产区，因其独特的地理风貌以及气候和土壤环境，千百年来孕育了品种众多的茶叶品种。

武夷岩茶主产区群峰相连，峡谷纵横，冬暖夏凉，雨量充沛，属于典型的丹霞地貌，茶农利用岩凹石隙遍植茶株，经年累月之间形成了“岩岩有茶，非岩不茶”的现象，“岩茶”因而得名。

武夷岩茶依生长条件分为“正岩”、“半岩”、“洲茶”，其中以正岩品质为最佳。在市场的引领下，近年来武夷岩茶的品质及价格得到了市场的高度认可。

尤其是以“三坑两涧”为代表的正岩茶和独具标志性的“岩韵”，更是为武夷岩茶披上了一层神秘的面纱。精明的茶客甚至能够依据岩韵判断产区、位置、品牌和市场价格，因而高品质、有品牌的武夷岩茶近年来价格扶摇直上，也带动和促进了当地茶产业的发展和提升。

依据武夷岩茶国家标准（GB/T 18745—2006）武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。

而其中名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。

名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰（鹞），盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一。

后因大红袍成为单独的品种，半天腰（鹞）才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。

武夷岩茶有什么特征？

武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不寒，久藏不坏，香久益清。成茶茶条壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为“宝色”；部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称“蛤蟆背”。冲泡后茶汤呈深橙黄色，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。因此，清代诗人袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”

武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

岩骨花香中的“花香”并不像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、馥郁具幽兰之胜。

茶叶寒性、热性大划分，不同体质不能乱喝

风靡世界的饮料，西方有咖啡，中国有茶。

茶之为饮，发乎神农氏；盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。

从远古到现代，从庙堂之上到江湖之远，茶与中国人的文化生活紧密交融。

不过你知道吗？ 喝茶，不仅要讲茶叶，还要讲茶性。 茶也分寒性与热性，每个人的体质不同，适宜的茶也不同。

茶也有寒性、热性之分？

真的有！

在中医观念中，不同的茶可分为：寒性茶叶和热性茶叶，介于二者之间的，则归属于中性茶叶。

下面我就为大家科普一下茶的寒、热性，建议收藏！

寒性茶叶

性寒者，有 西湖龙井、碧螺春、六安瓜片等绿茶。

适宜人群：经常上火、长期吸烟及胃热者（口干、口苦、便秘）；禁忌人群：脾虚胃寒者（经常拉肚子、腹胀、容易水肿）。

性微寒者，有 君山银针、蒙顶/霍山黄芽等黄茶。 适宜人群：胃热者；禁忌人群：胃溃疡、肝功能不良者。

性清凉者，有 白毫银针、白牡丹、贡眉等白茶， 这类茶适合大部分人群。

热性茶叶

性温者，有 工夫红茶、小种红茶、红碎茶等红茶。

适宜人群：饮食油腻、消化不好、手脚发凉、体弱者；禁忌人群：患有结石、贫血、神经衰弱者。

性温偏醇者，有 普洱、六堡茶、茯砖茶等黑茶。 适宜人群：肠胃功能不好的人；禁忌人群：阴虚内热者（常燥热、夜间盗热、舌苔发红）。

中性茶叶

包括大红袍、铁观音等 乌龙茶 （青茶），这类茶适合大部分人群。

不同的茶有什么区别？

相同的一片茶叶，按照「发酵程度」，可以大致分为 6 类，分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

01 「春湿」适合：白茶 （或花茶）

白茶，微发酵，不炒不揉，呈现茶自然的味道。代表：白毫银针、白牡丹。

白茶甘凉而兼平缓之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、 促进体内阳气生发，令人神清气爽。 但最好饮用3年以上的白茶，新出的白茶茶性比较寒凉。

02 「夏暑」适合：绿茶、黄茶

绿茶，不发酵，保留茶叶的清香。代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰。

黄茶，轻发酵，清爽中多了一份甘醇。代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

夏季炎热时，喝绿茶、黄茶正好取其苦寒之性， 有消暑、解热、去火、止渴、生津、强心提神的功效。

03 「秋燥」适合：青茶

也叫乌龙茶，半发酵，味道醇厚而多变。代表：铁观音、武夷岩茶和大红袍。

乌龙茶不寒不热、辛凉甘润， 能清除体内积热， 特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。

04 「冬寒」适合：红茶、黑茶

红茶，全发酵，色红艳、味香甜。代表：祁门红茶、滇红、金骏眉。

黑茶，后发酵茶，滋味醇和、口感浓厚。代表：普洱熟茶、安化黑茶、雅安藏茶。

冬季饮用红茶和黑茶， 可补益身体、善蓄阳气、生热暖腹， 从而增强人体对冬季气候的适应能力。

我们到底该喝哪种茶？

首先要提醒大家，不是人人都适合喝茶。

根据身体状况，喝茶还是有一些「禁忌」的：

茶里的咖啡因有兴奋作用，建议睡不好觉的人少喝茶，特别是浓茶；

咖啡因还能促进胃酸分泌，建议有胃溃疡的人喝一点淡茶或不喝茶；

茶里的茶碱和鞣酸会影响铁的吸收，建议有缺铁性贫血的人喝淡茶或不喝茶。

那是不是越贵的茶，对身体越好？

这倒未必。

俗话说，物以稀为贵，其实茶也是类似的道理。

如果 一种茶制作难度大、产量少、风味又独特，自然价格就高嘛。

茶的很多生产环节受到制茶人的经验以及「天时地利」的限制，这些因素都会使得茶的价格不便宜。

至于对身体的好处， 每种茶的营养差别没有想象中那么大， 不用特别在意。

最后说说喝茶最主要的参考标准，其实就两个：

一是体质，适合喝的茶就是好茶；

二自然是……钱包嘛，买得起的茶才是好茶。

至于其他的各种「讲究」，听一听、聊一聊是挺好的，当真就不必啦。

以茶代酒

为 健康 干杯

参考资料

[1]陈文华.中国茶文化学[M]. 北京:中国农业出版社, 2006.

[2](唐)陆羽.茶经[M]. 江苏:江苏凤凰文艺出版社, 2016.

部分内容参考自39 健康 网及网络等，特此感谢！

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