蒙顶黄芽属于什么茶

蒙顶黄芽属于黄茶，微发酵茶，主产于四川省雅安市蒙顶山，是采摘当地单芽、一芽一叶为原料，经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等工艺制成，成品茶具有显著的黄叶黄汤特征，且滋味鲜醇回甘。

蒙顶山茶距今有文字资料记载已经有两千多年的历史，作为贡茶一直延续到清代有一千多年，蒙顶黄芽是蒙顶茶中之极品，黄茶中的珍品。

黄芽之名最早见于五代前蜀毛文锡写的《茶谱》：“又有片甲者，即是早春黄芽”、“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。蒙顶黄芽，是黄芽茶中的极品，此前唐代的《元和郡县图志》说：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最”。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

而黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，蒙顶黄芽便属于其中的黄芽茶。

黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

蒙顶黄芽采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。

选单芽和一芽一叶初展的芽头为原料。

蒙顶黄芽的制作，包含杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆摊、四炒、烘焙等八道工序，纯手工制作的蒙顶黄芽极其费时费力，至少要一周的时间才能完成。

成品茶外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

取数克蒙顶黄芽，置于杯中，旋注止沸之水，待黄芽慢慢吸水轻展，便可见嫩芽肥壮，状如鲜笋，芽色黄润隐毫，汤黄透碧，香甜而鲜润。慢饮一口，味道甘爽，温和而不带涩苦。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/11005.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 一文读懂白茶细说白茶的分类、内质特点

下一篇: 武夷岩茶之肉桂岩岩有肉(求武夷肉桂的···