从普洱茶原料与工艺角度分析普洱茶是否具有存储价值

从普洱茶原料与工艺角度分析普洱茶是否具有存储价值

就普洱茶的品质来看，茶文化学者马哲峰先生曾提出“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”的理论。就此思路来看，一款普洱茶是否存在存储价值，也可从这三个点来看，在本期的探讨内容中，我们从前两者作深度探讨。

（一）普洱茶生茶的原料

（1）台地茶

台地茶是指那些成片种植，经人工矮化，精工管理的现代茶园。由于台地茶种植较新，树龄较短，其内含物质并不如古树茶那么丰富。

从目前的消费市场来看，以台地茶晒青茶制成的普洱茶成品，其存储价值较低。

（2）古树茶

古树茶因其树龄较久，其独特的环境造就了其独到的品饮价值，内含物质种类更多，也更丰富，故茶叶品质会更好，从而具有更高的存储价值。

（3）大叶种和小叶种

大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；

内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储；

在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合普洱茶越陈越香的特性。而小叶种相比较内含物质没有大叶种的多，所以没有大叶种更具有存储价值的基础。

（二）普洱茶生茶的工艺

（1）采摘

也叫采茶，目前的普洱茶制品多按照“一芽二叶”的标准进行的采茶。如果采摘的手法不科学，或将导致普洱茶的品质下降，从而影响后期的存储价值。

此外，或因采摘不科学、不合理等，也会进一步造成诸如茶树衰竭等现象。

（2）摊晾

这个是保证普洱茶有没有存储价值的关键点，摊晾是将鲜茶叶摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。

目的都是使得鲜叶中的部分水分散失，鲜叶从简单的失水到产生酶促氧化反应的一个过程，但是摊晾过度会导致普洱生茶的内含物质发生变化，影响酶的活性，从而导致茶叶的品质受损，而失去存储价值！

（3）杀青

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，而杀不够青味重，杀过了汤水浑，而且有糊叶（黑蚂蚁），不均匀等等，杀青的好坏在口感中表现的比较明显。

所以杀青的环节也是衡量一个普洱茶在存储价值的关键点。

（4）晒干利用阳光将揉捻后的茶叶晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

而晒干不足会使它的茶性发生变化，影响酶的活性导致茶叶品质受损而失去存储价值。

普洱熟茶有收藏价值吗？

不是所有的普洱茶都具有收藏价值！一般生茶收藏价值空间大，经过多年良好条件的储存，自然后发酵，其品质会越练越好。现代工艺制作的熟茶，即人工发酵普洱茶，在制作过程中已经完全发酵，完成了普洱茶的陈化过程，长时间收藏没有很大价值，建议即买即喝，或短时间储存。

熟普洱茶与生普洱茶有何保存价值？

普洱茶有没有收藏价值?

近年“生普洱”收藏与品饮之风渐起，青饼、青沱、青砖等茶受到大家的欢迎，也有了很多议论，有人说“熟茶可以喝，不值得收藏；生茶值得收藏，不能及时喝”；面对目前生普洱茶（青饼等）的加工现实，是否能挖掘传统工艺，制造能及时喝也值得收藏的传统普洱茶呢？同时，也有不少海外朋友建议，云南原产商是否不要太急功近利，把晒青毛茶实时就加工成团饼茶，也不要采用湿水渥堆工艺，而是让晒青毛茶自然陈化与发酵一个较长的时间后，再行作饼， 这可能才是传统普洱茶的真谛。因而，探寻普洱茶传统工艺与自然发酵的秘密，

云南作为世界茶树原产地中心，自然条件优越，制茶历史悠久，近几百年来，普洱茶更是嗤声海内外。历史上所指的普洱茶，是指用“传统工艺”加工的云南大叶种晒青毛茶为原料，经加工整理而成的各种云南茶叶的统称，即通常所说的“生普洱”。当然，“生普洱”的概念也是不准确的，用“生普洱”只是为了与采用 “渥堆”工艺的制成的现代普洱茶（即熟茶）相区分、呼应而已，用“生普洱”容易给人们造成误解，以为“生茶”不能喝，熟茶才能喝。事实上，“生普洱”并非是生的不能喝，特别是传统工艺的普洱茶，过去准确的传统名称是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字为“普茶”，这就是传统工艺的普洱茶。云南历史上生产了很多这样的茶，不止云南民间喝，藏区及海内外都大量消耗，目前剩余的老茶数量稀少，价值不菲也就这个道理。

4、普洱茶是坨的好，块的好还是散装的好？

普洱茶是中国茶中一秀，素以独特的风味，优异的品质享誉于海内外。
云南人们习惯以普洱茶作为云南茶叶的通称，即云南所产茶叶都称之为“普洱茶”。本文所讲的普洱茶，则是采用特殊制茶工艺制成的一类茶叶。
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实，色泽褐红。紧茶系由散茶蒸压而成，外形端正匀整，松紧适度，并按各别形状而各具其名，如有长方形的“砖茶”、正方形的“方茶”、圆饼形的“饼茶”等。由于经过特殊的工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，汤色红黄，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人口角噙香，回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
新中国建立后，普洱茶的产销更有新的发展，产地扩大，产量增加，销路日广。近年来，普洱茶出口量增长，不仅深受港澳地区和东南亚国家消费者的欢迎，而且远销日本、西欧，成为越来越多的人喜爱的保健饮料。尤其是小包装普洱茶，采用编织精美、镶嵌彩色大理石的竹盒，古朴大方，具有浓郁的民族风格，使包装与实物齐美，相得益彰，更加引人注目，无不以先购为快。即可取名茶品尝，又可留下包装竹盒，置于案头几上，作为工艺品观赏，一举两得。

普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。

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