寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的羊肉，你会发现身体从内到外都暖起来了！冬天是人体进补好时节，很适合温补。羊肉作为温性食物，则为上选。

冬季防寒温补食羊肉

无论是煮羊肉还是涮羊肉，羊肉都很适宜冬天吃。

羊肉肉质细嫩，容易消化，且跟猪肉相比，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中是不可多得的荤菜之选。

明代著名医家李时珍指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。” 老百姓冬天常吃羊肉，可以促进血液循环，以增加御寒效果。

羊肉配一物，好处多多

萝卜+羊排

补虚化痰

冬天可以做道砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。

炖羊排口感软烂，营养方面也最大限度地保留了各种营养成分，易消化吸收，适宜老人和小孩吃。在烹调时要及时将浮油撇去，避免摄入过多的脂肪。注意三高人群不宜多吃，因为羊排脂肪含量较高。

玉竹+羊肉

清补不上火

冬季进补，春来打虎。但有些人是易上火体质，一补就上火，怎么办呢？推荐一款清补不上火的食疗方——玉竹马蹄焖羊肉。

玉竹20g，马蹄20g，甘蔗150g，羊肉350g。将羊肉洗净焯水，锅内放入玉竹、马蹄、甘蔗及羊肉，调入盐及酱油，放入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮，肉质熟软即可。

山药+羊肉

补脾益肾

山药羊肉汤能补脾益肾，温中暖下，适用于虚劳骨蒸，脾虚白带，营养不良等症，同时可改善体虚畏寒的症状。

取羊肉500克，怀山药500克，生姜15克，葱白30克，胡椒6克，绍酒20克，盐适量。

选精瘦羊肉洗净切块入沸水锅中汆去血水后备用；怀山药去皮，滚刀切块；将羊肉和山药放入砂锅内，加适量清水，放入生姜、葱白、胡椒、烧酒，大火煮沸去浮沫，再转小火炖至羊肉酥烂；将汤中姜片及葱白除去，加盐适量调味，将羊肉、山药及汤盛入碗中即成。

豆腐+羊肉

御寒保暖

一些年轻人一到冬天就特别怕冷，其实，这是体虚的表现。体虚又分阴虚和阳虚，而阳虚者常会表现为平素怕寒喜暖、手足不温、口淡不渴、喜热饮食，饮食生冷则易腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。此时不妨来碗羊肉豆腐汤。

羊肉60克，豆腐两块，生姜15克备用，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。服用一段时间后手脚发凉的症状便会得到缓解。

去膻一块橘皮帮搞定

羊肉好吃，但膻味处理不好，会让很多人敬而远之。去羊肉膻味，国家二级公共营养师钱多多教您一招！

羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，橘皮可帮助去掉这股膻味儿。橘子是冬天常吃的水果，吃完的橘子皮汇集起来晒干。炖羊肉时，在锅里放入几块干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放几块干橘皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。

本文参考资料：

①《健康时报》2015-01-08《橘皮巧去羊肉膻味》

②《健康时报》2011-12-26《冬天里来“暖羊羊”》

③《健康时报》2017-12-19《玉竹焖羊肉 进补不上火》

④《健康时报》2017-05-12《补脾益肾 喝山药羊肉汤》

⑤《健康时报》2014-12-25《冬天羊肉这么吃》

编辑：郑新颖

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