空腹吃柿子容易结石？关于柿子4个小秘密,你应该知道！

金秋十月是柿子收获的季节，在北京郊区常能看到金黄的柿子挂满枝头。

柿子虽然好吃，但长辈们经常念叨，不能空腹吃，不能和螃蟹一起吃。

到底这些说法有没有道理，应该怎么吃柿子呢？

1、空腹吃柿子容易结石？

说对了一半。

柿子含有较多的鞣酸，可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块，也就是柿结石。

柿结石可以引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。

如果结石存留在胃里长时间不能排出， 可以对胃黏膜产生刺激，导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。

根据柿结石患者的反映，空腹吃柿子产生结石的概率相对大一些，但吃饱了再吃柿子照样可以产生结石，且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。

真正的关键是，他们大多数都是一次吃多个柿子，或连续几天每天吃几个柿子。

另外，老人和儿童的胃肠功能弱，更容易形成结石。

所以，建议大家一次吃一个柿子就好，尤其是老人和儿童。

而且柿子皮不要吃，因为其中的鞣酸较多。

2、柿子和螃蟹不能同时吃？

这是民间流传最广的食物相克搭配，但其实是错的。

柿子和螃蟹上市的季节比较接近，吃很多柿子可能导致柿结石，螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒，两个加一起，中招的概率确实更大一些，或许这就是古人的“经验之谈”。

不过实际上这种“相克”是没有道理的，因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石，“死螃蟹+任意食物”也可能导致食物中毒，而“适量柿子+新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题。

不仅如此，所有食物相克都是毫无科学依据的“经验之谈”，你当然有权“宁可信其有”，但如果你愿意买单，我真的愿意用一生吃给你看。

3、柿饼外面的白霜是什么东西？

喜欢吃柿饼的人知道，柿饼外面有一层白霜，又叫柿霜，通常人们喜欢挑选柿霜多的买。

这个白霜的主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿饼晾晒过程中析出的糖。

不过，柿饼的优劣并不能用白霜的多少来评价，而且由于消费者的偏好，现在有些不法商人还会以此做手脚。

比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉，一方面避免糖霜吸潮，一方面可以让柿饼更白，更漂亮。

识别的方法也相对简单，如果白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后手上很多白粉的，就是假的。

4、柿子涩口怎么办？

柿子涩口的原因主要是没熟透，因为柿子熟透了就会变软，不易运输保存，因此农户一般会在柿子比较硬的时候采摘和售卖。

涩柿子的鞣酸过多，不但不好吃，也更容易诱发柿结石。

正确的做法是放在阴凉通风的地方等它慢慢成熟，或者用些小窍门催熟。

比较推荐的催熟方法是把它和苹果或香蕉放在一个塑料袋里系上口，利用苹果或香蕉释放的乙烯将它催熟。

芒果、木瓜等热带水果用乙烯利催熟是同样的原理。

柿子,空腹吃了是否当真长结石?

不要空腹吃柿子

柿子是人们喜爱的水果。人们喜爱吃柿子不仅因为它香甜可口，而且富含胡萝卜素等营养物质。中医认为它性寒，有清热去烦、止渴生津、润肺化痰、健脾、治痢止血等作用。所以每当柿子上市，人们会禁不住多吃一些。但要注意的是，柿子特别是未成熟的柿子，一次不可多吃，更不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的柿胶，特别是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高。柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子或与酸性食物同食时，柿子中的柿胶就会与胃酸或酸性食物在胃内凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出，医学上叫“胃柿石病”。患者表现出剧烈腹痛、恶心、呕吐、厌食，严重者可引起呕血，并诱发胃溃疡。所以，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

摘自《九亿农民健康教育读本》

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空腹吃柿子易患胃石症

平时吃点柿子对身体很有好处，柿子味甘、性寒，有清热生津、润肺的功效，是营养价值较高的水果，所含的多种维生素及钾、铁、钙、钠、镁等矿物质甚至超过了苹果、梨、桃等水果。

柿子虽然好吃，但不宜空腹、酒后以及与红薯、螃蟹等同时食用。同类水果还有山楂。红薯含淀粉较多，吃后会使胃中产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，若同食会产生凝聚作用，形成难溶性硬块——胃结石。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易产生沉淀，凝固成不易消化的物质。因为鞣质具有收敛作用，所以还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒症状。若胃内出现胃结石，轻者会出现上腹部疼痛，严重者还会刺激胃肠导致胃出血、胃炎和胃溃疡病，甚至造成胃穿孔危及生命。

因此，在此提醒广大市民，尤其胃手术患者尽量避免食用柿子。此外，柿子中含糖量较高，糖尿病及慢性胃病患者治疗期间要避免进食；柿子中的单宁酸会影响铁的吸收，不利于缺铁性贫血病人的治疗；柿子性寒凉，因外感风寒而咳嗽、呕吐者， 也最好尽量避免食用柿子，以免造成不必要的危害。

“柿子全身是宝，秋天吃正好”，那么又如何避免吃柿子带来的结石呢？

“柿子全身是宝，秋天吃正好”，那么又如何避免吃柿子带来的结石呢？在吃柿子的时候不要吃一些酸的食物，不要空腹吃柿子，身体不好的人不要吃柿子，要少吃一点柿子，这样才可以不容易得肾结石。肠胃不好的人要多吃些无苦涩的柿子，尽量不要多吃。如果自己在食用了柿子之后出现剧烈的不适，一定要及时就医。虽然说，柿饼衟中含有大量的营养和美味，但也不能经常食用，不然会对身体造成伤害。

经常吃柿子确实也会引起结石，这也是柿子里的鞣质所造成的，鞣质很容易蛋白质结合，产生一种不融解于水的奶白色沉积，而这类沉积不易被排出去人体以外，长久以往就很容易造成结石。吃柿子确实会导致尿道结石的形成，仅需你们可以控制鞣质的需求量就能够防止。

在柿子成熟前鞣质含量是十分强的，当柿子松垮变黄后，鞣质含量会降到至少，在选择柿子时，最好能够选择过软较白的柿子服用，尽量减少食柿子饼，很多柿子饼全是在没完成熟透了制作而成的，鞣质含量相对也会相对非常高。很多人一旦见到柿子健全后，就很多的服用，也很容易导致鞣质摄入太多，从而造成尿道结石的形成。一次性过量服用，还很容易造成肠胃不适，很容易造成腹痛等情况的形成。吃柿子尽量适度服用。

很多人一旦见到柿子成熟后，就很多的服用，也很容易导致鞣质摄入太多，从而造成结石的形成。一次性过量服用，还很容易造成肠胃不适，很容易造成腹痛等情况的形成。吃柿子尽量适度服用。喜欢吃柿子的人都要尤其注意，千万不要空着肚子服用。柿子中含有大量单宁酸和阿拉伯胶，若是在空着肚子时服用，很可能会致使胃柿石的诞生。

柿子结石无法被及时地排泄出来，就会造成消化道阻塞。假如病况较为严重，有可能出现腹疼、恶心呕吐等不适。因此，在没有任何食材的情况下，千万不要服用柿子饼。全部相关柿子饼的避讳，实际上，单宁酸是“元凶”。因其能和蛋白反映而出现不分解的单宁酸蛋白质，因此非常容易有害健康。假如你有大量胃液，那样丹宁酸便会和阿拉伯胶、纤维等成分融合，进而在肚子里快速的形成胃结石。但在大家空肚子的日子里，我们自己的胃里会有大量碱性物质。因而，假如空着肚子服用含有较多的单宁酸的柿子，那样极有可能会发生尿结石。尤其是胃液本就大部分的人，更是如此。

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